Expression singulière des reliefs calcaires qui dominent Nuits-Saint-Georges, le Hautes-Côtes de Nuits Le Clos du Prieuré 2022 de Thibault Liger-Belair explore l’esthétique du Pinot Noir avec une délicatesse d’orfèvre. Élevé dans l’esprit des grands rouges de Bourgogne, ce vin met en scène la tension du terroir, la pureté du fruit et une texture veloutée qui n’alourdit jamais le palais. Millésime solaire maîtrisé avec doigté, 2022 offre ici une intensité sereine, sans ostentation, où la maturité s’entrelace à une fraîcheur structurante. Pour l’amateur curieux comme pour l’esthète exigeant, cette cuvée convoque l’art de la nuance, ce moment suspendu où la bouche se fait paysage. Vin de conversation, de gastronomie et de garde raisonnable, il s’apprécie autant à la carafe qu’en service délicat, afin de laisser s’épanouir sa partition aromatique. Une signature qui illustre la quête d’équilibre chère à la Bourgogne, entre énergie, profondeur et grâce discrète.

Assemblage et vinification

Ce vin rouge de Hautes-Côtes-de-Nuits AOP est issu de Pinot Noir sélectionné sur le clos éponyme, dans un esprit parcellaire qui valorise l’expression du lieu. La vendange, triée avec minutie, bénéficie d’une extraction douce afin de préserver l’intégrité du fruit. L’élevage, conduit avec mesure, accompagne la matière sans la dominer, privilégiant la précision et la respiration du vin. Les choix œnologiques visent la limpidité d’expression, la tension naturelle et la finesse des tanins, pour une bouche harmonieuse et vibrante. Aucune surenchère boisée, rien qui masque la signature du terroir, seulement la recherche d’un dialogue juste entre maturité et fraîcheur. Le résultat est un rouge d’équilibre, limpide et droit, taillé pour la table autant que pour la contemplation.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis lumineux aux reflets cerise, d’une brillance limpide qui annonce un style aérien et pur.
• Nez : Bouquet séduisant de petits fruits rouges, griotte et fraise des bois, souligné par des accents de pivoine, d’épices fines et une touche de pierre humide.
• Bouche : Attaque caressante, milieu de bouche fuselé, tanins au grain fin. L’ensemble déploie un fruit précis sur une trame fraîche, avec une finale allongée par une salinité délicate.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans des verres tulipe afin de favoriser l’épanouissement du bouquet. Une aération discrète, 20 à 30 minutes en carafe, permet d’affiner les contours et de révéler les nuances florales. Conservez la bouteille au calme, à l’abri de la lumière, dans une cave tempérée et légèrement humide. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son fruit croquant, ou attendu quelques années pour complexifier son registre aromatique et gagner en onctuosité de tanins.

Accords mets et vin

• Apéritifs dinatoires : charcuteries fines, terrine de campagne, rillettes de poulet fermier.
• Entrées : œuf meurette, tartare de veau, tarte fine aux champignons et herbes.
• Plats : volaille rôtie, magret de canard rosé, côte de veau poêlée, jus court.
• Fromages : comté jeune, tomme de montagne, brillat-savarin affiné.
• Végétal : risotto aux girolles, polenta crémeuse aux herbes, gnocchis poêlés et légumes racines.

Moments de dégustation

Le Clos du Prieuré 2022 s’invite avec naturel lors de ces instants choisis :

• Un dîner entre amateurs qui aiment confronter les expressions bourguignonnes et leur tension minérale.
• Une table dominicale où la volaille rôtie réclame un rouge précis, digeste et savoureux.
• Un cadeau attentif pour un palais curieux qui privilégie la justesse au spectaculaire.

Caractéristiques

• Nom : Hautes-Côtes de Nuits Le Clos du Prieuré 2022, Thibault Liger-Belair
• Appellation : Hautes-Côtes-de-Nuits AOP
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : Élevage soigné privilégiant la pureté du fruit et la finesse des tanins
• Contenance : 75 cl
• Garde : À apprécier dès maintenant, potentiel de garde mesuré selon conditions
• Température de service : 15 à 16°C