Au sommet des coteaux de Puligny, \"Folatières\" 2022 du Domaine Joseph Drouhin saisit la quintessence du Chardonnay en Premier Cru. Ce Puligny-Montrachet 1er Cru AOC dévoile une robe dorée et brillante, promesse d’une matière lumineuse et de profondeurs aromatiques distinguées. Le nez conjugue le miel délicat au parfum de chèvrefeuille et à l’amande fraîche, nuances qui, avec le temps, glisseront vers des registres de fruits secs et d’épices. La bouche livre une fraîcheur droite, ourlée d’une texture veloutée, portée par une trame ferme qui assure l’allonge. La finale, très longue et florale, signe l’éloquence d’un grand terroir de la Côte de Beaune et promet une évolution harmonieuse en cave. Destiné aux esthètes de vins fins, ce 2022 accompagne les instants gastronomiques avec noblesse et déploie, à chaque verre, un art de la mesure et de la justesse. Proposé en pré-arrivage, il réserve le plaisir de l’attente, comme une œuvre qui se dévoile patiemment, pour atteindre un équilibre souverain.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Chardonnay récolté sur le climat Les Folatières, l’un des plus réputés de Puligny-Montrachet, ce vin porte la signature d’une maison historique qui privilégie l’expressivité du terroir. La recherche d’une pureté aromatique et d’une texture ciselée guide chaque étape, de la sélection parcellaire au soin apporté aux jus. Le travail de la Maison Joseph Drouhin s’inscrit dans une esthétique de précision, respectueuse des équilibres naturels, pour offrir un blanc sec où droiture minérale et chair se répondent sans heurt. L’élevage est conduit avec mesure afin d’accompagner la structure sans la dominer, laissant la sève du cru imprimer sa marque. Cette interprétation des Folatières magnifie la finesse des sols calcaires et l’éclat de la vendange 2022, pour une expression claire, nuancée et durable dans le temps.

Notes de dégustation

• Robe : Doré lumineux, brillant et limpide, annonçant une matière pure et rayonnante.
• Nez : Complexe et raffiné, mêlant miel délicat, chèvrefeuille et amande fraîche, avec des promesses d’évolution vers les fruits secs et des touches épicées au fil des années.
• Bouche : Attaque droite et fraîche, texture veloutée qui enveloppe une structure ferme. Allonge persistante, florale et précise, révélant l’élégance d’un grand Puligny.

Température de service et conseils

Servez frais mais non glacé, autour de 11 à 13°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin d’offrir au bouquet l’espace nécessaire pour se déployer. Une légère aération en carafe, discrète et mesurée, peut révéler des nuances supplémentaires de fleurs et d’épices. Conservez la bouteille en cave, à l’abri des variations de température et de la lumière, en position horizontale. Vin de garde, cette cuvée gagnera en complexité avec les années, sa trame s’affinant vers des nuances de fruits secs, de miel patiné et de fleurs séchées tout en conservant une belle fraîcheur.

Accords mets et vin

• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade aux agrumes, asperges blanches sauce mousseline.
• Poissons et crustacés : turbot rôti, sole meunière, homard bleu au beurre monté, langoustines poêlées.
• Volaille et veau : volaille fine à la crème et morilles, ris de veau dorés, jus court.
• Fromages : comté affiné, beaufort, tomme de chèvre crémeuse, servis à température.
• Desserts : tarte fine aux amandes, agrumes confits peu sucrés, pour prolonger la finale florale.

Moments de dégustation

Ce Premier Cru accompagne les instants marquants avec grâce :

• Un dîner gastronomique où le service millimétré révèle chaque nuance du cru.
• Une occasion à célébrer, où l’élégance discrète de Puligny s’impose naturellement.
• Un cadeau d’amateur, destiné à une cave qui cultive la finesse des grands blancs bourguignons.

Caractéristiques

• Nom : \"Folatières\" 2022, Domaine Joseph Drouhin, Puligny-Montrachet 1er Cru AOC
• Appellation : Puligny-Montrachet Premier Cru
• Climat : Les Folatières
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay
• Type : Vin blanc sec de Bourgogne, Côte de Beaune
• Robe et style : dorée et brillante, bouche équilibrée entre fraîcheur et velouté
• Finale : très longue, florale, soutenue par une structure ferme
• Contenance : 75 cl
• Garde : vin de garde, évolution harmonieuse attendue en cave
• Livraison : pré-arrivage, expédition estimée après 4 à 8 mois de transfert