Parmi les cuvées de caractère des Hautes-Côtes, le Hautes-Côtes de Nuits 2023 \"Les Dames Huguettes\" du Domaine Faiveley s’impose comme une interprétation lumineuse du Pinot Noir d’altitude. Sur ces pentes qui dominent la Côte de Nuits, l’air vif affine les maturités et cisèle l’expression aromatique, offrant un vin d’une précision saisissante. La robe se pare d’un grenat aux reflets rouges, promesse d’un tempérament vibrant. Le nez, d’abord fruité puis délicatement épicé, annonce une bouche au toucher souple, portée par des tanins intégrés qui accompagnent le fruit sans le dominer. Pour les amoureux de la Bourgogne comme pour les curieux en quête d’une signature sûre, cette cuvée conjugue accessibilité et tenue, fraîcheur et chair, le tout avec la mesure et la justesse qui font la renommée de la maison Faiveley depuis 1825.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Pinot Noir, ce vin naît de vignes sélectionnées sur les hauteurs de la Côte de Nuits, au sein de l’appellation Hautes-Côtes-de-Nuits AOP. Les altitudes plus fraîches favorisent une maturation régulière, privilégiant l’éclat du fruit et une structure finement tramée. Le Domaine Faiveley, domaine familial établi à Nuits-Saint-Georges depuis 1825, poursuit ici son exigence de précision: vendanges soignées, tri méticuleux, extraction mesurée afin de préserver la pureté aromatique et la droiture du cépage. L’élevage est conduit avec retenue, au service du profil cristallin du millésime, sans masquer la singularité du lieu-dit Les Dames Huguettes. L’objectif est clair, préserver une densité de fruit nette, une fraîcheur contenue et une texture polie qui rendent la dégustation fluide et savoureuse, dès aujourd’hui comme après quelques années de repos.

Notes de dégustation

• Robe : Grenat vibrant aux reflets rouges, limpide, invitant, d’une intensité qui présage un fruit expressif et une belle tenue en bouche.
• Nez : Bouquet franc, mêlant fruits rouges croquants et fines touches épicées. L’ensemble s’ouvre avec délicatesse, révélant une dimension florale subtile et une respiration fraîche qui signe les coteaux d’altitude.
• Bouche : Attaque souple, cœur de bouche charnu et juteux, soutenu par des tanins intégrés. La finale est allongée par une vivacité mesurée qui prolonge le fruit et appelle la table.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 18°C dans des verres à vin de Bourgogne afin d’offrir au Pinot Noir l’oxygénation nécessaire à l’épanouissement de son bouquet. Une ouverture quelques minutes avant le service permet d’harmoniser les arômes fruités et les épices discrètes. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri des vibrations et de la lumière, dans une atmosphère fraîche et stable. Cette cuvée se prête volontiers à une dégustation dès maintenant, où sa fraîcheur et sa tension donnent du relief au fruit, mais gagnera en complexité avec un peu de repos en cave selon vos préférences de dégustation.

Accords mets et vin

• Apéritifs gourmands : charcuteries fines, terrine de campagne, gougères, qui répondent à la vivacité du fruit.
• Entrées : tartare de veau, salade tiède de champignons, volaille pochée, pour souligner la délicatesse de la texture.
• Plats : volaille rôtie, filet de veau, pièce de porc fermier, jus réduit, où la trame fruitée se marie à une cuisine savoureuse.
• Fromages : comté jeune, brie, tomme douce, pour un dialogue sans heurt avec la finesse des tanins.
• Végétal : risotto aux champignons, légumes rôtis, polenta crémeuse, qui valorisent la fraîcheur mesurée du vin.

Moments de dégustation

Le Hautes-Côtes de Nuits 2023 Les Dames Huguettes accompagne ces instants où l’on recherche une expression pure du Pinot Noir, sans ostentation, avec ce supplément d’âme propre aux coteaux. Il trouve naturellement sa place à table, du déjeuner dominical aux dîners intimistes, jusqu’à la joie simple d’une bouteille partagée entre amateurs qui apprécient la droiture et la justesse d’un grand classique bourguignon revisité par l’altitude.

• Pour un dîner entre esthètes, où précision aromatique et texture ciselée prennent la lumière.
• Lors d’une soirée de saison, autour d’une cuisine de marché qui appelle la fraîcheur et le fruit.
• Comme cadeau attentionné adressé à un passionné de Bourgogne en quête de pureté.

Caractéristiques

• Nom : Hautes-Côtes de Nuits 2023 \"Les Dames Huguettes\"
• Appellation : Hautes-Côtes-de-Nuits AOP
• Type : Vin rouge, 100% Pinot Noir
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : 13%
• Terroir : coteaux d’altitude des Hautes-Côtes de Nuits
• Producteur : Domaine Faiveley, Nuits-Saint-Georges, maison familiale fondée en 1825
• Service : 16–18°C, ouverture préalable conseillée
• Référence Louvins : CAV-VROUGE-HAUTES-COTES-DE-NUITS-DAMES-HUGUETTES-FAIVELEY-2022