Issu de l’extrémité sud-ouest de la Côte des Grands Crus à Chablis, le Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2022 - William Fèvre se présente comme une lecture limpide du terroir kimméridgien. Niché sur des sols profonds d’argile et de marnes riches en fossiles marins, ce climat singulier imprime au Chardonnay une signature de pierre, une droiture lumineuse et une ampleur savoureuse. Le millésime 2022, d’une maturité sereine, offre une matière dense sans alourdir le vin, qui respire la précision et la tension salivante. Vendangé à la main, élevé avec tact, il conjugue richesse et fraîcheur dans une harmonie rare. La robe, d’un jaune pâle aux reflets argentés, annonce un nez où s’entremêlent fruits blancs, fleurs blanches et un sillage iodé. En bouche, la trame est ferme et ample, portée par une minéralité droite, avant une finale longue, vibrante, ponctuée d’agrumes et de pierre à fusil. Pour l’amateur comme pour le gastronome, cette cuvée est une invitation à la contemplation, à la lenteur, à l’art de la table fait de justesse et d’éclat.

Assemblage et vinification

Entièrement composé de Chardonnay issu du grand cru Bougros et de sa parcelle mythique Côte Bouguerots, ce vin est pensé pour préserver l’éclat naturel du fruit et la droiture minérale de son sous-sol. La vendange est manuelle, puis la vinification par gravité évite les extractions intempestives. L’élevage de 14 à 15 mois se déroule en fûts de chêne français pour environ 50 à 60 % des volumes, le reste étant affiné en cuves inox afin de conserver la pureté aromatique. Cette approche nuancée conjugue l’apport textural du bois à la fraîcheur linéaire de l’inox, donnant un vin à la fois ample, nuancé et résolument précis. Le résultat, parfaitement lisible dans le verre, se traduit par une aromatique nette, une trame salivante et une sensation de densité maîtrisée qui s’exprime aujourd’hui avec grâce, tout en promettant un admirable potentiel de garde.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle éclatant, reflets argentés, brillance limpide qui laisse présager une fraîcheur souveraine.
• Nez : Fruits blancs croquants et fleurs blanches, puis une minéralité nette d’inspiration kimméridgienne, avec des réminiscences marines et une pointe crayeuse.
• Bouche : Attaque ample et structurée, chair savoureuse et tension droite, finale longue aux accents d’agrumes et de pierre à fusil, d’une persistance remarquable.

Température de service et conseils

Servez entre 8 et 10°C pour dévoiler la rectitude minérale et le charme aromatique du cru. Une aération délicate quelques minutes avant le service favorise l’épanouissement des notes florales et la précision des agrumes sans altérer la fraîcheur. La cuvée présente un potentiel de garde qui s’exprimera pleinement au fil des années, lorsque la texture gagnera en velouté et que le bouquet s’enrichira de nuances plus complexes. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, au frais et à hygrométrie stable, pour préserver l’intégrité aromatique et la droiture qui signent ce grand terroir.

Accords mets et vin

• Apéritifs : huîtres fines, bulots tièdes, gougères légères au comté.
• Entrées : carpaccio de daurade, tartare de bar aux agrumes, noix de Saint-Jacques juste snackées.
• Plats : turbot au beurre noisette, sole meunière, volaille ferme à la crème et morilles, risotto aux asperges.
• Fromages : comté affiné, beaufort, tomme de chèvre peu évoluée pour préserver la tension du vin.
• Desserts : tarte fine au citron, sablé aux agrumes peu sucré, qui souligne le relief acidulé de la finale.

Moments de dégustation

Ce grand cru s’impose comme un compagnon d’exception :

• Lors d’un dîner gastronomique où les produits de la mer occupent le devant de la scène.
• En cadeau de connaisseur pour célébrer une étape marquante et offrir une signature de terroir.
• Au sein d’une cave de garde, pour suivre l’évolution harmonieuse d’un grand Chardonnay de Chablis.

Caractéristiques

• Nom : Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2022 - William Fèvre
• Appellation : Chablis Grand Cru AOC
• Type : Vin blanc sec
• Millésime : 2022
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Élevage : 14 à 15 mois, fûts de chêne français 50-60% et cuves inox
• Contenance : 75 cl
• Garde : Vin de garde recommandé
• Température de service : 8–10°C