Dans le chœur feutré du Libournais, le Château des Baraillots 2023 s’impose comme une partition élégante de Lalande-de-Pomerol AOC, voisine inspirée de Pomerol dont il reprend le sens du détail et la profondeur du fruit. Porté par un terroir de graves et de sables qui favorise l’expression d’un Merlot pulpeux et racé, complété par la grâce structurante du Cabernet Franc, ce vin rouge se caractérise par une silhouette à la fois précise et caressante. Sa robe rouge intense annonce un bouquet de fruits rouges fin et droit, tandis que la bouche, souple et texturée, mêle partition fruitée et inflexions épicées, dans une harmonie qui souligne l’empreinte d’un travail méticuleux. Né de vendanges manuelles et d’une cuvaison d’environ trois semaines, il séduit les amateurs en quête d’un Bordeaux à la fois accessible, raffiné et doté d’une vraie tenue à table. C’est un vin de partage, de conversation et d’instants sincères, qui s’inscrit avec naturel dans l’art de vivre à la française, au croisement du plaisir et de la mesure.

Assemblage et vinification

Le caractère du Château des Baraillots 2023 s’exprime à travers un assemblage classique de la rive droite, Merlot (90%) en majesté et Cabernet Franc (10%) en contrepoint. Le Merlot livre une chair veloutée, un noyau de fruits rouges précis et une ampleur immédiate. Le Cabernet Franc apporte fraîcheur, droiture et un éclat délicatement floral, contribuant à l’équilibre et à l’allonge. Les sols de graves et de sables, naturellement drainants, invitent la vigne à puiser en profondeur, pour une maturité régulière et une trame tannique fine. Vendangées à la main, les baies sont triées avec soin, puis conduites en cuvaison sur une durée d’environ trois semaines, le temps d’extraire couleur, matière et complexité aromatique sans excès. La vinification privilégie des extractions mesurées, des remontages ajustés et une conduite précise des températures afin de préserver la pureté du fruit et la lisibilité du terroir. L’élevage, mené avec tact, vise une intégration harmonieuse de la structure, pour un profil net, savoureux et fidèle à l’identité de Lalande-de-Pomerol.

Notes de dégustation

• Robe : rouge intense, brillante et profonde, qui accroche la lumière et annonce une belle densité sans lourdeur.
• Nez : expression précise de fruits rouges, ourlée de fines touches épicées et d’un souffle floral discret, pour une impression d’élan et d’élégance.
• Bouche : attaque souple et charmeuse, milieu de bouche savoureux sur le fruit et les épices douces, trame harmonieuse et tanins soyeux, finale allongée et sereine.

Température de service et conseils

Servez ce Lalande-de-Pomerol chambré à 18°C afin de révéler la douceur du Merlot et la tenue du Cabernet Franc. Un service dans des verres tulipe à large ouverture favorise une aération délicate et met en relief la palette aromatique. Pour les plus impatients, ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service permet de libérer le fruit avec naturel. Conservé en cave dans de bonnes conditions, à l’abri de la lumière et des variations de température, ce vin gagne en harmonie au fil des mois, sans jamais perdre sa spontanéité gustative. Sa texture caressante et sa fraîcheur mesurée en font un compagnon polyvalent, prêt à s’inviter aussi bien aux dîners soignés qu’aux repas improvisés, là où le plaisir de la table s’accorde avec la justesse d’un grand Bordeaux de terroir.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuteries fines et rillettes de canard, pain de campagne légèrement grillé.
• Entrées : terrine de campagne, légumes rôtis aux herbes, œufs en meurette revisités.
• Plats : sauté d’agneau aux aromates, entrecôte grillée, jus court et pommes de terre grenaille.
• Fromages : comté affiné, tomme de brebis, saint-nectaire fermier pour souligner la douceur épicée.
• Desserts : dessert au chocolat noir peu sucré, alliance sobre et savoureuse qui respecte l’équilibre du vin.

Moments de dégustation

Le Château des Baraillots 2023 est le compagnon idéal :

• Pour sublimer un dîner entre amis où l’on célèbre la cuisine de saison et le sens du détail.
• Lors d’un déjeuner dominical en famille, autour d’un plat mijoté qui appelle un rouge souple et racé.
• Comme présent raffiné destiné à un amateur de Bordeaux au palais curieux et exigeant.

Caractéristiques

• Nom : Château des Baraillots 2023, Lalande-de-Pomerol AOC
• Appellation : Lalande-de-Pomerol AOC
• Type : Vin rouge, Vins fins
• Millésime : 2023
• Cépages : Merlot (90%), Cabernet Franc (10%)
• Degré d’alcool : information non communiquée
• Vieillissement : élevage respectueux du fruit, durée selon millésime
• Contenance : 75 cl
• Garde : potentiel d’évolution selon conditions de cave et millésime
• Température de service : 18°C