Paré d’une aura séculaire, le Clos de Vougeot Grand Cru 2022, Domaine Castagnier s’inscrit dans la lignée des vins qui éclairent la mémoire des terroirs. Au sein des murs protecteurs du célèbre clos, l’expression du Pinot Noir atteint une plénitude singulière, alliant profondeur, droiture et grâce. Les sols argilo-calcaires, véritables partitions minérales, offrent au millésime 2022 une matière épanouie et précise. Mené en biodynamie par Jérôme Castagnier sur un domaine de 4 hectares, ce Grand Cru est vinifié avec une délicatesse d’orfèvre, puis élevé en fûts de chêne afin d’affiner le grain et d’harmoniser la structure. Le bouquet s’ouvre sur les fruits rouges mûrs, la violette et une évocation de sous-bois, avant de glisser vers des épices subtiles et une touche boisée parfaitement ourlée. Un vin à garder, promesse d’émotion et de profondeur, pensé pour les grands dîners et les rencontres inoubliables autour de la table.

Assemblage et vinification

Ce Grand Cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu du Clos de Vougeot, matrice historique des grands rouges de la Côte de Nuits. La vendange, triée avec une exigence absolue, fait l’objet d’une macération délicate afin d’extraire la quintessence aromatique sans brutalité. La fermentation, conduite avec précision, respecte la texture naturelle du raisin et la signature du terroir. L’élevage en fûts de chêne vient ciselé l’ensemble, apportant un galbe et une respiration au vin, sans jamais dominer le fruit. Dans l’esprit de la biodynamie, les interventions sont mesurées, pensées pour préserver l’énergie du millésime et l’authenticité du clos. Le résultat, en 2022, conjugue intensité, élégance et un sens remarquable de l’équilibre.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond, brillant et soutenu, ourlé de reflets lumineux qui témoignent d’une belle concentration.
• Nez : Premier élan sur la cerise noire et la framboise, relayées par la violette, le sous-bois délicat et une fine trame épicée. La touche boisée, parfaitement intégrée, ajoute complexité et relief.
• Bouche : Attaque précise, texture soyeuse et charnue. Le cœur de bouche déploie une matière savoureuse et structurée, portée par des tanins veloutés et une finale longue, élancée, aux accents d’épices douces et de fruits noirs.

Température de service et conseils

Servez ce Clos de Vougeot Grand Cru légèrement chambré dans de grands verres afin d’honorer l’ampleur de son bouquet. Une aération mesurée en carafe permettra au millésime 2022 d’exprimer la complexité de ses arômes et l’élégance de sa trame. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, à température stable et en position couchée pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Vin de garde par excellence, il gagnera en profondeur et en harmonie au fil des années, affirmant peu à peu la noblesse du clos et l’empreinte du millésime.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté, jambon ibérique finement tranché, copeaux de bresaola maturée.
• Entrées : œuf parfait aux morilles, tarte fine aux champignons, tartare de bœuf au couteau.
• Plats : bœuf rôti jus court, pigeon laqué, canard aux épices douces, risotto aux truffes.
• Fromages : époisses affiné, vieux comté, brillat-savarin truffé.
• Desserts : entremets au chocolat noir peu sucré, poire pochée aux épices.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2022 est le compagnon naturel des instants qui signent une mémoire hédoniste :

• Pour célébrer un dîner gastronomique où le raffinement est de mise.
• Comme cadeau d’exception à un amateur de Bourgognes iconiques.
• Pour enrichir une cave de garde avec une référence intemporelle de la Côte de Nuits.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot Grand Cru 2022, Domaine Castagnier
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 14% vol
• Vieillissement : Élevage en fûts de chêne, durée non communiquée
• Contenance : Non communiqué
• Garde : Vin de garde
• Température de service : Légèrement chambré