Dans la constellation des grands Bordeaux, Lacoste-Borie 2023 occupe une place privilégiée, celle d’un second vin qui assume avec brio la signature de Pauillac. Issu des jeunes vignes du domaine et élevé avec les mêmes soins attentifs que le grand vin, il offre une lecture limpide du terroir, à la fois précise, vibrante et directement plaisante. Sa vocation est claire, proposer une expérience authentique du style Pauillac avec une expression plus avenante dans sa jeunesse. Pour l’amateur qui recherche une bouche ferme mais polie, un parfum de fruits noirs nuancé par des touches boisées discrètes, et une allonge évoquant le graphite, cette cuvée tient son rang avec une aisance déconcertante. C’est un vin de gastronomie, capable de se marier aux belles pièces de viande comme aux recettes de tradition, qui sait également accompagner les conversations longues et les dîners soignés sans jamais les dominer. Une création d’exception qui transcende l’ordinaire pour révéler l’art de vivre à la française, dans un registre de droiture et d’équilibre.

Assemblage et vinification

Lacoste-Borie 2023 est élaboré à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, dans une construction harmonieuse privilégiant l’expression du fruit et la tenue en bouche. Le millésime 2023, travaillé avec une sélection minutieuse, livre un profil ciselé et déterminé. L’assemblage s’articule autour de 56% de Cabernet Sauvignon pour la colonne vertébrale, 33% de Merlot pour la chair savoureuse et 11% de Cabernet Franc pour la nuance florale et la verticalité. Le rendement final s’établit à 48 hl/ha, gage d’une maturité mesurée et d’une concentration juste, tandis que le degré alcoolique atteint 13,2%, assurant fraîcheur et équilibre. Issu des jeunes vignes du domaine, il bénéficie des mêmes attentions que le grand vin, de la précision des extractions à la délicatesse des élevages, pour préserver l’éclat du fruit, polir la trame tannique et signer une texture fine, sans excès. Chaque étape est guidée par un sens de la mesure, privilégiant la pureté de la matière et une expression fidèle de Pauillac.

Notes de dégustation

• Robe : Pourpre soutenu aux reflets rubis, brillante et profonde, laissant entrevoir une densité maîtrisée et une belle énergie.
• Nez : Fragrance de cassis et de mûre, relevée de violette, de feuille de laurier et de cèdre délicat. Des évocations de graphite et de fève de cacao apportent une dimension noble et médocaine.
• Bouche : Attaque nette et sapide sur les fruits noirs, milieu de bouche précis, structuré par des tanins fins au grain soyeux. La fraîcheur étire le vin vers une finale longue, droite, marquée par des accents crayeux et un rappel de tabac blond.

Température de service et conseils

Servez Lacoste-Borie 2023 entre 16 et 18°C, dans des verres à vin de Bordeaux afin d’amplifier son bouquet et d’assouplir son grain tannique. Une aération en carafe, mesurée et attentive, permet au vin d’ouvrir sa palette, de révéler ses nuances épicées et de gagner en ampleur sans perdre en précision. Conservez les bouteilles à l’abri des variations de température, en position couchée, pour préserver la fraîcheur du fruit. Cette cuvée, déjà accueillante dans sa jeunesse, gagnera en complexité au fil des années, développant des notes plus épicées et une texture encore plus veloutée.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuterie fine, gougères au comté, rillettes de canard servies sur pain de campagne légèrement grillé.
• Entrées : terrine de campagne, œufs meurette, tartare de bœuf taillé au couteau avec herbes fraîches.
• Plats : côte de bœuf grillée, carré d’agneau aux herbes, canard rôti aux épices douces, joue de bœuf braisée longuement.
• Fromages : tomme de montagne, comté affiné, mimolette vieille, saint-nectaire fermier.
• Desserts : desserts peu sucrés autour du cacao, poire pochée aux épices, biscuit chocolat à teneur modérée en sucre.

Moments de dégustation

Lacoste-Borie 2023 est le compagnon attentif des instants où la cuisine, la conversation et l’harmonie de table se rencontrent dans une même exigence de goût.

• Un dîner de gastronomie familiale où l’authenticité des recettes sublime l’expression du terroir.
• Une soirée entre amateurs consacrée aux grands classiques du Médoc, jouée sur la précision et la tenue.
• Un cadeau de connaisseur qui célèbre la tradition bordelaise avec tact et modernité.

Caractéristiques

• Nom : Lacoste-Borie 2023
• Appellation : Pauillac AOC
• Type : Vin rouge, second vin
• Millésime : 2023
• Cépages : Cabernet Sauvignon 56%, Merlot 33%, Cabernet Franc 11%
• Degré d’alcool : 13,2%
• Rendement : 48 hl/ha
• Origine : Bordeaux, Médoc, France
• Second vin de : Château Grand-Puy-Lacoste
• Température de service : 16 à 18°C