Aux confins septentrionaux de Gevrey, là où la pente s’anime et la lumière matinale fait vibrer la vigne, le Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux 2023 du Château de Marsannay signe un instant de pure élégance. Né d’un terroir d’argiles brunes et de calcaires peu épais, ce Pinot Noir se concentre sur une parcelle confidentielle, environ 0,29 hectare, qui fait dialoguer tension minérale et énergie du fruit. La vendange est manuelle, le tri intransigeant, les baies totalement égrappées, puis enveloppées d’une macération pré-fermentaire à froid avant une fermentation conduite avec précision, entre pigeages et remontages. Un élevage de 12 mois en fûts, dont 75% de bois neufs, prolongé par 5 mois en masse, ourle la matière sans la contraindre. Résultat, un Premier Cru de caractère, alliant l’autorité des grands terroirs de Gevrey à une grâce satinée, pensé pour la table et la garde, prisé des amateurs exigeants comme des chefs soucieux d’accords justes.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir planté sur le climat Champeaux, ce 1er Cru naît d’une vendange entièrement manuelle et d’un tri rigoureux à la vigne comme au chai. Après un égrappage total, les baies bénéficient d’une macération pré-fermentaire à froid en cuves bois thermorégulées afin de préserver la délicatesse aromatique et de polir la texture. La fermentation alcoolique est ponctuée de pigeages et remontages mesurés, privilégiant l’infusion de la matière à l’extraction brute. L’élevage de 12 mois en fûts, dont 75% neufs, apporte relief et complexité, puis un affinage de 5 mois en masse vient unir les composantes et affiner les tanins. Cette orchestration patiente respecte l’intégrité du fruit et scelle la signature Champeaux, entre droiture et volupté.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, brillante et dense, promesse d’une matière concentrée et d’une belle évolution en cave.
• Nez : Ensemble racé de griotte et de mûre, fleurs sombres, poivre fin, touche de muscade et d’encens, puis une trame pierreuse qui rappelle l’argilo-calcaire du coteau.
• Bouche : Attaque ample et droite à la fois, tanins ciselés, fruit noir juteux souligné d’épices nobles. Allonge précise, salivante, conclue par une finale persistante, énergique et soyeuse.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans de grands verres type Bourgogne pour magnifier le bouquet et la texture. Sur sa jeunesse, un carafage de 30 à 45 minutes aidera à libérer la dynamique aromatique et à fondre l’élevage. Conservez en cave tempérée, à l’abri des vibrations et de la lumière. Son potentiel de garde s’étend sur 5 à 15 ans, selon vos préférences, de la pureté du fruit à la complexité tertiaire.

Accords mets et vin

• Viandes rouges: côte de boeuf maturée, jus réduit au poivre de Kampot.
• Gibier: civet de lièvre à la royale, chair fondante et sauce sombre qui appellent la profondeur de Champeaux.
• Volaille noble: pigeon rôti, réduction de cerise noire, polenta crémeuse.
• Champignons: risotto aux cèpes, copeaux de vieux parmesan, jus truffé.
• Fromages: comté affiné, tomme jurassienne, brie affiné à coeur.

Moments de dégustation

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru est le compagnon naturel des grandes tables et des instants choisis, quand la cuisine se fait récit et que le vin tient le rôle d’un premier plan discret mais indispensable.

• Pour un dîner gastronomique où l’équilibre prime sur la démonstration.
• En cave de garde, pour suivre l’éclosion de sa complexité au fil des années.
• Comme cadeau d’initié à l’attention d’un amateur de Bourgogne exigeant.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux 2023, Château de Marsannay
• Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Élevage : 12 mois en fûts, dont 75% neufs, puis 5 mois en masse
• Terroir : argilo-calcaire brun peu épais, exposition est, parcelle d’environ 0,29 ha
• Garde : 5 à 15 ans
• Température de service : 15–16°C
• Vinification : vendanges manuelles, tri, égrappage total, macération pré-fermentaire à froid, fermentation avec pigeages et remontages