Fruit d’un millésime de défis et d’inspiration, le Bourgogne Côte d'Or "Tête de Cuvée" 2021 du Domaine Philippe Charlopin naît du dialogue entre grands terroirs et savoir-faire minutieux. Face à une récolte parcimonieuse, la maison a réuni le meilleur de ses parcelles classées, afin de composer un vin rouge où le Pinot Noir s’exprime avec noblesse et relief. Ce flacon s’adresse aux passionnés qui recherchent la justesse d’une texture ciselée, la profondeur aromatique sans emphase, et la signature d’un artisanat précis. Il résout une équation rare, celle d’un Bourgogne qui conjugue intensité, transparence du fruit et allonge sapide, tout en demeurant d’une grande accessibilité. Par son caractère confidentiel et sa dimension de collection, cette cuvée se distingue par sa singularité, sa cohérence et sa capacité à créer une émotion immédiate à table, comme un trait d’encre sur une page blanche.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir, cet assemblage réunit des raisins provenant de parcelles de haute lignée du domaine, en particulier sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, là où les sols argilo-calcaires donnent au cépage sa résonance la plus pure. La faible récolte du millésime 2021 a inspiré une composition inédite, conçue pour préserver l’âme des fruits et traduire le caractère des lieux. La vinification, conduite avec précision, vise l’équilibre entre extraction mesurée et expression florale. L’élevage en fûts de chêne affine la trame, polit les tanins et tisse une matière soyeuse sans masquer la droiture du vin. Le résultat est un profil limpide, à la fois savoureux et élancé, où l’infusion du fruit prime sur la puissance, et où chaque détail aromatique trouve sa place avec justesse.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis limpide aux reflets grenat délicats, brillante et lumineuse, suggérant une concentration maîtrisée et une grande pureté d’expression.
• Nez : Bouquet séducteur de fraises et framboises fraîches, relevé par la griotte. Nuances de sous-bois, de thé Earl Grey et d’écorce d’orange qui ajoutent relief et sophistication, évoquant la promenade en lisière de forêt après la pluie.
• Bouche : Attaque caressante puis élancée, matière fine et juteuse. Équilibre entre gourmandise du fruit rouge et fraîcheur sapide, tanin soyeux, structure droite. Finale longue, acidulée et subtilement épicée, qui revient sur la griotte et l’orange amère.

Température de service et conseils

Servez ce Bourgogne autour de 15 à 16°C dans des verres amples afin de favoriser l’ouverture aromatique et la lecture des textures. Une aération douce en carafe, brève et mesurée, révèle la complexité du bouquet sans altérer l’éclat du fruit. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, dans une cave tempérée et régulière. Cette cuvée procure un plaisir immédiat par sa franchise et sa précision, tout en possédant la réserve nécessaire pour évoluer harmonieusement au fil de quelques années, gagnant en profondeur d’épices et en velouté de bouche.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères dorées, fines tranches de jambon persillé, tartelettes aux champignons pour un dialogue délicat entre salinité, fondant et fruit rouge.
• Entrées : pâté en croûte de veau et volaille, terrine de campagne parfumée d’herbes, légumes rôtis aux herbes fraîches, qui épousent la fraîcheur du vin et sa trame épicée.
• Plats : volaille rôtie, côte de veau juteuse, filet mignon de porc, grillades aux herbes. Les sucs de cuisson, la chair tendre et la saveur des jus se marient à la droiture du Pinot Noir.
• Fromages : comté fruité, brie affiné, tomme douce. Préférez des affinages mesurés pour respecter la finesse aromatique et l’énergie du vin.
• Desserts : tarte légère aux griottes, poire pochée aux épices. Choisissez des douceurs peu sucrées pour préserver l’équilibre et la longueur.

Moments de dégustation

Le Bourgogne Côte d'Or "Tête de Cuvée" 2021 est le compagnon de choix :

• Pour un dîner intimiste où chaque détail culinaire rencontre la grâce du Pinot Noir.
• Lors d’une rencontre épicurienne entre amateurs, pour célébrer la singularité d’un millésime rare.
• Comme présent d’exception destiné à un fin connaisseur de la Bourgogne, en quête d’émotion authentique.

Caractéristiques

• Nom : Bourgogne Côte d'Or "Tête de Cuvée" 2021, Domaine Philippe Charlopin
• Appellation : Bourgogne Côte d'Or AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13 à 14% vol.
• Vieillissement : élevage en fûts de chêne
• Contenance : 75 cl
• Garde : à savourer dès aujourd’hui, potentiel d’évolution sur quelques années
• Température de service : 15–16°C