Au cœur de Gevrey, là où la vigne s’enracine dans des sols d’alluvions graveleux et de calcaires affleurants, le Gevrey-Chambertin La Justice 2024 du Domaine de la Vougeraie livre une interprétation d’une rare justesse. Cette parcelle confidentielle de 0,6695 hectare, exposée à l’est et plantée en 1966, est conduite en biodynamie, respectant la respiration du vivant et la cadence des saisons. Dans le verre, le vin s’exprime avec une grâce évidente, un toucher velouté qui caresse le palais et un fruit lumineux qui convoque les paysages de Bourgogne. Sa trame, précise et sans emphase, s’articule autour d’une acidité modérée et d’un noyau de griotte et de prune, prolongé par une finale élancée. C’est un rouge de conversation et de gastronomie, dont l’élégance naturelle rappelle les grands équilibres d’un style classique parfaitement assumé.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, ce Gevrey-Chambertin puise son identité dans une approche douce et respectueuse du raisin. Les vendanges manuelles permettent un tri fin à la vigne, suivi d’une sélection attentive en cuverie. La fermentation s’opère en grand bois sous température contrôlée afin de préserver la pureté aromatique, l’éclat du fruit et la délicatesse des tanins. L’élevage, réalisé quelques mois en fûts de chêne, affine les contours sans maquiller l’expression du climat. L’ensemble traduit la philosophie du domaine, où précision œnologique et écoute du terroir se conjuguent pour livrer un vin limpide, vibrant et harmonieux.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et lumineuse, elle laisse deviner une matière fine et parfaitement maîtrisée, avec une brillance qui augure d’une grande pureté d’expression.
• Nez : Précis et nuancé, il s’ouvre sur la griotte et la prune, puis s’étire vers des notes discrètes de noyau, une touche florale et un boisé fondu, témoin d’un élevage mesuré et parfaitement intégré.
• Bouche : La texture veloutée enveloppe un cœur de fruit éclatant. L’acidité modérée impulse l’allonge, les tanins se dessinent avec précision, et la finale, soutenue et droite, laisse une empreinte digeste et sapide.

Température de service et conseils

Pour révéler la grâce de ce Pinot Noir, privilégiez des verres amples et une aération délicate, suffisante pour laisser s’exprimer la profondeur du fruit et la finesse des tanins. Servez-le frais de cave, sans excès, afin de préserver sa droiture et son énergie. Une ouverture quelques minutes avant le service permet d’épanouir son bouquet et d’asseoir son relief. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, dans une atmosphère stable, afin de préserver la précision aromatique et l’équilibre de la cuvée dans le temps.

Accords mets et vin

• Entrées : terrine de campagne élégante, jambon persillé, légumes rôtis aux herbes fines.
• Volailles : pintade ou poulet fermier, jus réduit et légumes de saison.
• Viandes : veau rosé, pièce de bœuf tendre, canard aux cerises pour un écho à la griotte.
• Végétal : risotto aux champignons, polenta crémeuse, gnocchis à la sauge.
• Fromages : comté affiné, tomme de montagne, brie de caractère à pâte molle.

Moments de dégustation

Le Gevrey-Chambertin La Justice 2024 invite aux instants choisis, lorsqu’une table se fait théâtre d’émotions partagées.

• Pour un dîner gastronomique où la précision d’un grand Bourgogne dialogue avec une cuisine de saison.
• En cadeau d’initié destiné à un amateur sensible aux nuances d’un climat de caractère.
• Lors d’une occasion conviviale où l’élégance discrète et la buvabilité s’imposent naturellement.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin La Justice 2024, Domaine de la Vougeraie
• Appellation : Gevrey-Chambertin AOC
• Type : Vin rouge
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Climat : La Justice, bas de village
• Sol : alluvions graveleux et calcaire
• Parcelle : 0,6695 hectare
• Exposition : est
• Plantations : 1966
• Culture : biodynamie
• Vinification : vendanges manuelles, tri, fermentation en grand bois à températures contrôlées
• Élevage : quelques mois en fûts de chêne