Paré de son statut mythique, le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019, Joseph Drouhin s’impose comme une œuvre de terroir, alliant profondeur et pureté dans une partition d’une grande tenue. Situé au cœur de la Côte de Nuits, ce grand cru convoque l’essence même de la Bourgogne, là où l’exigence du geste vigneron rencontre la majesté d’un sol argilo-calcaire. Le millésime 2019, au charme solaire et à la chair soyeuse, révèle une trame de fruit dense, parfaitement tempérée par une fraîcheur ciselée. La culture biologique, le tri méticuleux à la main et une patience d’orfèvre durant l’élevage signent un vin d’expression, précis et vibrant. Dès l’ouverture, la jeunesse évoque la cerise noire et un souffle de chocolat amer, avant d’annoncer l’éventail noble des années à venir, du sous-bois à la truffe en passant par la réglisse. Un grand rouge de garde qui trouve naturellement sa place à table, et qui célèbre l’art de vivre à la française avec une élégance mesurée.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir de la vendange 2019, ce grand cru bénéficie d’un travail de haute couture. Les vendanges manuelles permettent une sélection parcellaire soignée, suivie d’un tri précis à l’encuvage. La macération de 2 à 3 semaines, conduite avec levures indigènes, privilégie des extractions fines afin de préserver l’éclat du fruit et la dignité de la texture. L’élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne français accompagne le vin sans l’alourdir, déployant un boisé de grande délicatesse qui s’intègre au cœur aromatique. La culture biologique du domaine, respectueuse des rythmes naturels, renforce la lecture limpide du sol argilo-calcaire, garantissant une empreinte minérale subtile. À chaque étape, la philosophie maison valorise la précision plutôt que l’emphase, pour livrer un grand cru profond, harmonieux, et promis à une longue vie.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et lumineuse, d’une brillance nette qui laisse présager une concentration maîtrisée et une texture soyeuse.
• Nez : Premier registre sur la cerise noire et le chocolat amer à la jeunesse, puis complexité grandissante avec des inflexions de sous-bois, truffe, réglisse, fruits confits et une touche de cuir noble.
• Bouche : Attaque caressante puis cœur vineux ample. Tannins puissants et veloutés portés par une fraîcheur précise, équilibre magistral et finale longue aux réminiscences épicées. Le millésime 2019 signe une matière gourmande, fine, souple et onctueuse.

Température de service et conseils

Servez ce grand cru entre 16 et 18°C dans des verres amples, afin de favoriser un épanouissement délicat des arômes et une lecture fluide de la texture. Une aération préalable, mesurée, révèle progressivement les strates fruitées et la profondeur du terroir. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière et des variations de température. Son potentiel de garde s’étend de 2025 à 2050, offrant un parcours sensoriel captivant, de la jeunesse éclatante à la maturité noble, lorsque se déploient pleinement les notes de sous-bois, de truffe et de réglisse. Chaque étape de son évolution apporte une dimension nouvelle à la dégustation, sans jamais trahir l’harmonie naturelle du vin.

Accords mets et vin

• Poissons en sauce : turbot ou sandre nappés d’un jus réduit au vin, qui souligne la finesse et la profondeur du cru.
• Volailles : volaille fermière rôtie, sauce légère aux morilles, pour un dialogue entre sève fruitée et gourmandise.
• Poissons de caractère : lotte au lard, jus corsé, accord de texture qui révèle la trame veloutée du vin.
• Volailles en cocotte : suprême de pintade, jus réduit, légumes racines, pour exalter longueur et fraîcheur.
• Cuisine de saison : jus de viande délicat, champignons, herbes fines, en écho à la sophistication aromatique.

Moments de dégustation

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019, Joseph Drouhin est le compagnon privilégié :

• De dîners gastronomiques où la précision des accords sublime l’expérience.
• De célébrations intimes en quête d’une émotion rare et d’une signature de prestige.
• Comme cadeau d’initié destiné à un amateur éclairé et aux caves de garde exigeantes.

Caractéristiques

• Nom : Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019, Joseph Drouhin
• Appellation : AOC Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru, Bourgogne
• Type : Vin rouge, Grand Cru
• Millésime : 2019
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Culture : Biologique
• Sol : Argilo-calcaire
• Vinification : Vendanges manuelles, tri à la main, macération 2 à 3 semaines, levures indigènes
• Élevage : 14 à 18 mois en fûts de chêne français
• Garde : 2025 à 2050
• Température de service : 16–18°C