Né au cœur d’un lieu chargé d’histoire, le Clos de Vougeot Grand Cru 2022 du Domaine Jean Grivot incarne l’élégance charnelle et la précision minérale d’un grand Pinot Noir de Bourgogne. Sur ce terroir mythique de la Côte de Nuits, la vigne dialogue avec la pierre, et le millésime 2022 offre une maturité lumineuse qui magnifie l’expression du cru sans jamais en trahir la mesure. Cette cuvée s’adresse aux amoureux de vins de caractère, aux collectionneurs en quête de justesse et aux gastronomes qui recherchent un rouge de haute couture, capable d’accompagner un service tout en relief. L’empreinte du domaine, reconnue pour son approche méticuleuse et ses rendements mesurés, privilégie un fruit pur, une texture tendue et des tanins racés, pour une œuvre qui unit puissance contenue et grâce intemporelle. Sur la table, sa présence s’impose avec discrétion, puis s’épanouit avec éclat, comme une pièce musicale dont chaque motif répond à l’autre. Un Grand Cru qui ne séduit pas par l’esbroufe, mais par l’évidence.

Assemblage et vinification

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, issu du périmètre historique du Clos de Vougeot classé en Grand Cru AOC. Les baies, récoltées à maturité soignée, font l’objet d’un tri attentif afin de ne conserver que la quintessence du millésime. La vinification, guidée par l’expérience du Domaine Jean Grivot, vise l’équilibre, la lisibilité du terroir et la précision du grain tannique. Les extractions restent maîtrisées pour préserver la pureté aromatique, tandis qu’un élevage au domaine, réalisé avec exigence, polit la matière sans la marquer, et accompagne le vin vers une harmonie supérieure. Loin des effets de style, l’approche privilégie le raffinement, la droiture et une énergie sous-jacente qui confèrent à ce 2022 une silhouette élancée, apte à briller dès aujourd’hui après aération et à se déployer avec le temps.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond à l’éclat délicat, limpide et concentré, laissant présager une matière soyeuse et une grande intensité sans lourdeur.
• Nez : Bouquet complexe de fruits rouges et noirs, cerise juteuse et mûre subtile, relevé par des accents floraux raffinés, violette et pivoine, des épices fines, une touche de thé noir, et un souffle de sous-bois élégant qui signe le terroir.
• Bouche : Attaque droite et précise, texture caressante, tanins longilignes et polis. Le cœur de bouche conjugue densité savoureuse et fraîcheur, avec une allonge sapide qui s’étire sur des notes de baies, de pierre humide et d’épices douces. La finale, longue et racée, appelle la table.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru à 15 à 16°C dans un verre ample de type Bourgogne afin d’exalter la finesse des arômes et la texture. Une aération mesurée, de l’ordre d’une heure en carafe pour sa jeunesse, révèlera la profondeur du fruit et l’équilibre du vin sans en altérer la précision. Conservez la bouteille en cave dans de bonnes conditions, à l’abri des vibrations et des écarts de température. Le 2022 s’apprécie déjà pour sa grâce accessible après aération, et gagnera en complexité avec quelques années de repos, selon votre goût pour les nuances tertiaires. Au service, privilégiez des mets délicats, justes en cuisson, pour une conversation harmonieuse entre assiette et verre.

Accords mets et vin

• Entrées et mises en bouche : tartare de veau au couteau, jus perlé et câpres, caille rôtie désossée, jus court, tarte fine aux champignons et truffe de saison.
• Poissons nobles : turbot rôti aux girolles et jus réduit, thon mi-cuit au sésame noir, betterave et baies roses, accords jouant la tension et l’ampleur.
• Viandes : volaille de ferme aux morilles, filet de bœuf en croûte, jus de rôti, côte de veau grenobloise, agneau de lait rosé, herbes fines et jus relevé.
• Fromages : vieux comté, brillat-savarin affiné, tomme crayeuse, sélection de pâtes molles à croûte fleurie servies à bonne température.
• Desserts : poire pochée aux épices légères, opéra au chocolat noir peu sucré, association mesurée pour préserver l’élan du vin.

Moments de dégustation

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2022, Domaine Jean Grivot, est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un événement marquant où l’élégance s’invite naturellement à table.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision du service sublime chaque détail.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur éclairé ou à un collectionneur.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot 2022, Domaine Jean Grivot
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : à confirmer selon la mise
• Vieillissement : élevage au domaine, recherche d’équilibre et de précision
• Contenance : 75 cl
• Garde : à boire dès maintenant après aération, ou à conserver selon vos préférences
• Température de service : 15 à 16°C