Situé sur le coteau sud de Saint-Émilion, Château Angélus bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires au sommet et argilo-sablo-calcaires à flanc de coteau. Les vignes, âgées de 38 ans en moyenne, y trouvent un équilibre idéal entre drainage, réserve hydrique et exposition. Le millésime 2019, marqué par une pluviométrie bienfaisante et un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation parfaite des baies. Grâce à la capacité des sols argilo-calcaires à stocker puis restituer l’eau, la vigne a résisté avec brio aux fortes chaleurs. Cette année, deuxième de la conversion en agriculture biologique, a vu une utilisation du cuivre inférieure à la norme réglementaire. Les vendanges, débutées le 18 septembre, se sont déroulées sous des conditions optimales.

Assemblage et vinification

Château Angélus 2019 présente un assemblage dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Franc, cépage signature du domaine. La vinification est conduite en cuves béton et inox thermorégulées, avec extraction douce pour préserver finesse et pureté aromatique. L’élevage en barriques neuves de chêne français, durant 18 à 22 mois, apporte structure, profondeur et élégance boisée.

Notes de dégustation

La robe est sombre, profonde, presque noire. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, d’épices douces et de graphite. À l’aération apparaissent des notes de cacao, de torréfaction et de sous-bois noble. La bouche est ample, veloutée, structurée par des tanins soyeux et puissants. Les saveurs de fruits mûrs, de réglisse et de chocolat noir s’entrelacent dans une texture raffinée. La finale, longue, droite et éclatante, combine fraîcheur et intensité aromatique.

Température de service et conseils de dégustation

Servir entre 16 et 18°C. Carafage conseillé 1 à 2 heures pour révéler toute la complexité du vin. Peut vieillir 20 à 40 ans en cave, développant des notes tertiaires somptueuses : cuir noble, truffe, tabac blond, figue sèche.

Accords mets et vin

Château Angélus 2019 magnifie :

• Apéritifs : copeaux de jambon ibérique, gougères au comté.
• Entrées : foie gras poêlé, terrine de gibier, carpaccio de bœuf maturé.
• Plats : côte de bœuf grillée, selle d’agneau, filet de biche, risotto aux truffes.
• Fromages : comté affiné, brie truffé, tomme de brebis.
• Desserts : fondant au chocolat, poires au vin épicé, dessert café-cardamome.

Moments de dégustation

Vin de prestige par excellence, Château Angélus 2019 est idéal pour les dîners gastronomiques, les grandes célébrations et les dégustations de collection. Son équilibre entre puissance, raffinement et éclat aromatique en fait un vin de garde exceptionnel, taillé pour traverser le temps.

Caractéristiques

• Type : Vin rouge
• Appellation : Saint-Émilion Grand Cru AOC
• Classement : 1er Grand Cru Classé “A”
• Millésime : 2019
• Assemblage : Merlot & Cabernet Franc
• Élevage : 18 à 22 mois en barriques neuves
• Contenance : 75 cl
• Alcool : 14,5 % vol
• Origine : Saint-Émilion, Bordeaux, France
• Producteur : Château Angélus
• Profil : profond, velouté, structuré et élégant

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.