Parmi les grandes signatures de Bourgogne, le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 du Domaine Charles Van Canneyt incarne une forme de classicisme vibrant, où l’énergie du Pinot Noir rencontre l’empreinte d’un terroir légendaire. Niché sur les hauteurs de Gevrey-Chambertin, ce clos historique délivre une matière d’une rare précision, portée par une fraîcheur ciselée et une profondeur aromatique d’une belle tenue. Le millésime 2021 révèle ici une lecture nuancée, droite et lumineuse, qui magnifie la finesse du grain, la délicatesse des tanins et la persistance d’une finale qui s’étire avec grâce. Élevé en fûts de chêne français, avec une influence boisée mesurée pour préserver l’éclat du fruit, ce grand cru privilégie l’expression du lieu et laisse s’épanouir une palette de sensations où la pureté s’allie à la chair. Présenté en 75 cl, en état parfait, il s’adresse aux amateurs d’émotions authentiques, en quête d’une bouteille capable de dialoguer avec la haute gastronomie sans jamais forcer le trait.

Assemblage et vinification

Ce grand cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant de l’appellation Chambertin-Clos de Bèze, au cœur de la Côte de Nuits. La vinification privilégie la justesse du geste, depuis la précision des maturités jusqu’à l’extraction délicate, afin de préserver la sève du fruit et la noblesse des tanins. L’élevage en chêne français apporte une touche d’épices fines et de structure, sans jamais dominer la signature minérale du cru. Tout au long de l’affinage, l’attention portée à l’équilibre, à l’aération et à la clarté aromatique permet d’aboutir à un vin d’expression limpide, où le bois accompagne, souligne et sculpte, plutôt qu’il ne s’impose. Cette approche patiente et mesurée vise la transparence du terroir, pour une restitution fidèle de la trame géologique et de l’esprit du millésime.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond et limpide, aux reflets carmin, annonçant une concentration harmonieuse. Le disque brillant laisse présager une matière juteuse et une énergie vibrante, promesse d’un grand Bourgogne au registre classique et racé.
• Nez : Bouquet ciselé de griotte et de framboise, relevé d’épices fines, de rose séchée et de pivoine. Des nuances de thé noir, de sous-bois et une touche de boisé noble s’entrelacent avec délicatesse, tandis qu’une empreinte minérale discrète apporte souffle et verticalité.
• Bouche : Attaque droite, texture soyeuse et tanins ciselés. Le cœur de bouche conjugue densité mesurée et fraîcheur sapide, déroulant une allonge persistante, saline et épurée. L’équilibre entre chair, tension et complexité signe un style savoureux et classique, taillé pour la table.

Température de service et conseils

Servir entre 15 et 16°C dans des verres à grand calice pour favoriser l’épanouissement du bouquet. Une aération douce, quelques minutes avant le service, permet d’harmoniser fruit et épices, tout en révélant la trame minérale. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température, afin de préserver la précision aromatique et l’intégrité de la texture. Ce grand cru peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa pureté et son relief, ou attendu pour gagner en complexité, avec une évolution qui dévoilera progressivement des nuances de truffe, de sous-bois noble et de fruits noirs compotés.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères à l’emmental, jambon persillé, terrine de campagne fine, servis avec mesure pour ne pas saturer le palais.
• Entrées : œufs en meurette, pâté en croûte aux volailles, tourte fine aux champignons, carpaccio de veau aux câpres.
• Plats : canard rôti aux épices douces, oie laquée, gibier à plumes en cocotte, risotto aux cèpes, pigeon rosé jus réduit.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin truffé, cîteaux, tomme jurassienne à la pâte souple.
• Desserts : tarte fine aux griottes, financier aux amandes peu sucré, poire pochée aux épices.

Moments de dégustation

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un dîner d’exception où la grande cuisine sublime la noblesse du Pinot Noir.
• Lors d’une dégustation entre amateurs à la recherche d’un grand terroir de Bourgogne à l’expression précise et nuancée.
• Comme cadeau raffiné pour marquer un moment rare, avec une bouteille qui allie prestige et émotion.

Caractéristiques

• Nom : Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021, Domaine Charles Van Canneyt
• Appellation : AOC Chambertin-Clos de Bèze, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir
• Élevage : Fûts de chêne français, boisé maîtrisé, respect du fruit
• Contenance : 75 cl
• Accords recommandés : canard, oie, gibier à plumes
• État : Parfait
• Origine : Bourgogne, France