Écrin de précision et de grâce, le Clos du Prieuré 2022 du Domaine de la Vougeraie s’impose comme une ode au Pinot Noir et à l’esprit de Vougeot AOC. Né d’un clos monopole confidentiel d’environ un hectare, ce vin puise sa force dans des sols calcaires parsemés de galets, où la vigne, plantée entre 1901 et 1983, dialogue avec la mémoire des saisons. Cette cuvée, façonnée dans le respect de l’agriculture biologique et biodynamique certifiées, convoque une pureté de fruit et une tension minérale qui charment l’amateur autant qu’elles rassurent le collectionneur. Les notes de fruits rouges, délicatement ourlées d’épices et d’accents terreux, rencontrent une texture soyeuse qui évoque la caresse d’un velours fin. Pour qui recherche un Bourgogne racé, désireux d’un vin de garde capable d’accompagner une grande table sans jamais forcer le trait, le Clos du Prieuré 2022 est une signature qui allie profondeur, précision et poésie.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de Pinot Noir issu d’un clos monopole, ce Vougeot AOC est le fruit d’un travail méticuleux. La macération pré-fermentaire à froid précède une fermentation d’environ 18 jours, conduite avec une extrême douceur. La vendange est vinifiée sans pressurage, choix décisif pour préserver l’intégrité des baies, exalter l’éclat aromatique et affiner la trame tannique. L’élevage, d’une durée de 15 mois en fûts de chêne, dont 20% neufs, apporte relief et complexité sans jamais dominer le fruit. L’engagement du Domaine de la Vougeraie en agriculture biologique et biodynamique s’exprime par une lecture limpide du terroir, une énergie vibrante et un toucher de bouche d’une grande délicatesse. Au service de la pureté, chaque étape de la vinification tend vers l’équilibre, la précision et la longueur.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis limpide aux reflets chatoyants, brillante et profonde, qui laisse entrevoir une densité mesurée et une belle concentration sans lourdeur.
• Nez : Bouquet précis de cerise et framboise, rehaussé d’accents de sous-bois, de pierre humide et d’une trame épicée subtile, évoquant poivre rose et pointe de girofle, avec une touche délicate de feuille séchée.
• Bouche : Attaque caressante, tanins soyeux et grain fin, milieu de bouche équilibré par une fraîcheur sapide. L’allonge se déploie en nuances terreuses et épicées, sur un fruit pur, et s’étire dans une finale d’une grande élégance.

Température de service et conseils

Servez ce vin entre 15 et 16°C dans des verres adaptés au Pinot Noir pour souligner la finesse du bouquet et la délicatesse de texture. Une aération de 30 minutes avant le service permet d’harmoniser le profil aromatique, tout en préservant la fraîcheur naturelle du millésime. Conservé en cave à l’abri de la lumière, dans des conditions stables, le Clos du Prieuré 2022 possède un potentiel de garde de 8 à 12 ans, voire davantage selon la tenue de la bouteille et l’évolution recherchée. Il gagnera en complexité avec le temps, développant des arômes tertiaires fins, tout en conservant sa droiture et son équilibre.

Accords mets et vin

• Apéritifs : bouchées feuilletées, gougères, charcuterie fine, qui soulignent son fruit net et sa vivacité.
• Entrées : terrine de volaille, œufs en meurette, tartare délicat, mariant douceur et relief épicé.
• Plats : viandes rouges juste saisies, volailles rôties, gibiers à plume, où la texture soyeuse enveloppe la chair sans l’écraser.
• Fromages : sélection affinée, de type pâte pressée ou fleurie bien mûre, qui met en scène le cœur fruité et la noble amertume.
• Desserts : tarte aux fruits rouges peu sucrée, ou association chocolat noir épicé, pour une résonance équilibrée.

Moments de dégustation

Le Clos du Prieuré 2022 est le compagnon des instants où l’on souhaite conjuguer élégance et intensité, dans une mise en scène simple et lumineuse qui célèbre l’art de la table.

• Pour un dîner gastronomique où la précision du service et la délicatesse des accords prennent tout leur sens.
• Comme cadeau d’initié à partager avec un amateur de Bourgogne en quête d’un terroir ciselé et d’une texture exemplaire.
• Lors d’une occasion familiale, afin d’illuminer un plat signature et d’inscrire le moment dans la mémoire gustative.

Caractéristiques

• Nom : Domaine de la Vougeraie, Clos du Prieuré 2022
• Appellation : Vougeot AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Vieillissement : 15 mois en fûts, dont 20% neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : 8 à 12 ans
• Température de service : 15–16°C