Né sur l’un des climats les plus convoités de Chambolle, le Les Charmes 2022 du Domaine Louis Latour s’impose comme une ode à la délicatesse et à la profondeur aromatique du Pinot Noir. Ce Premier Cru incarne cette grâce aérienne propre au village, où la dentelle des parfums rencontre une matière savamment tramée. Pour l’amateur exigeant à la recherche d’un rouge d’émotion, précis sans austérité, ce flacon résout l’éternel dilemme entre pureté aromatique et chair savoureuse. À table, il accompagne les moments où la cuisine prend de la hauteur, lorsqu’une volaille rôtie, un jus court, une pointe de truffe appellent un vin qui parle bas mais long. Au cellier, il promet une évolution harmonieuse, gagnant en complexité sans perdre son fil de soie. Ici, la signature de la maison fait la part belle à l’expressivité du cru, avec une vinification minutieuse et un élevage mesuré qui privilégient l’équilibre, la précision des arômes et la caresse du grain tannique. 2022, solaire avec mesure, livre un fruit parfaitement mûr, porté par une fraîcheur interne qui structure la bouche et étire la finale. Un Premier Cru de caractère et de nuance, façonné pour la gastronomie et la garde, qui prolonge l’art de vivre à la française dans sa plus belle acception.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir de Pinot Noir issu de vignes d’environ 35 ans enracinées dans des sols argilo-calcaires, ce Chambolle-Musigny Premier Cru exprime la finesse crayeuse du terroir autant que la gourmandise du millésime. Les vendanges sont manuelles, préservant l’intégrité des baies et sélectionnant la maturité la plus juste. La fermentation se déroule en cuves ouvertes selon une approche traditionnelle, avec une fermentation malolactique conduite intégralement afin d’arrondir la texture et d’affiner le toucher de bouche. L’élevage, de 10 à 12 mois en fûts de chêne français issus de la tonnellerie Louis Latour, fait appel à environ 40% de bois neuf avec une chauffe maîtrisée. Ce choix d’élevage vise la complexité sans domination, une intégration lente et subtile du bois, au service de la sève du Pinot. Le rendement mesuré, autour de 35 hl/ha, concentre naturellement la matière, tout en conservant de la buvabilité. Au final, un travail d’orfèvre pour révéler la signature aérienne des Charmes, leur floralité chatoyante et une trame tannique au grain fin.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets cerise, limpide et lumineux, annonçant un fruit précis et une matière ciselée.
• Nez : Bouquet expressif de cerise noire et griotte, touches de réglisse douce, violette et pivoines, rehaussé d’une minéralité pierreuse et d’une pointe de sous-bois naissant.
• Bouche : Attaque soyeuse puis cœur de bouche juteux, porté par un fruit noir vibrant. Les tanins, fins comme du velours, dessinent une structure élancée. Finale allongée, fraîche, délicatement épicée, laissant une sensation de pureté et d’harmonie.

Température de service et conseils

Servir entre 15 et 16°C dans de larges verres à Bourgogne afin d’ouvrir le bouquet floral et d’affiner la texture. Une aération de 30 à 45 minutes révèle pleinement la complexité du cru, sans altérer sa grâce naturelle. Conserver en cave tempérée, autour de 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations. Le vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais il gagnera en profondeur et en complexité après quelques années. Son potentiel de garde s’étend sur 7 à 10 ans, offrant une palette évolutive, du charme immédiat de la jeunesse aux nuances plus tertiaires de l’âge.

Accords mets et vin

• Entrées délicates : raviole de volaille, jus corsé, champignons des sous-bois.
• Volailles nobles : chapon rôti, jus réduit, fine purée de panais ou d’ail noir.
• Gibiers à plume et à poil : bécasse en cocotte, palombe, civet de sanglier aux airelles.
• Cuisine truffée : parmentier de canard à la truffe, gnocchi maison, émulsion de parmesan.
• Fromages : Brillat-Savarin, brillat affiné truffé, chaource jeune.

Moments de dégustation

Le Les Charmes 2022 se prête aux grands rendez-vous gourmands où l’on célèbre la nuance et la texture autant que l’arôme.

• Un dîner de saison autour de la volaille et des champignons.
• Un repas de famille où l’on partage un Bourgogne de caractère et de grâce.
• Un cadeau de connaisseur pour marquer un moment précieux.

Caractéristiques

• Nom : Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2022, Domaine Louis Latour
• Appellation : Chambolle-Musigny 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge, Pinot Noir
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : NC
• Vieillissement : 10 à 12 mois en fûts de chêne français, 40% neufs
• Contenance : 75 cl
• Garde : 7 à 10 ans
• Température de service : 15 à 16°C