Au cœur de la Côte de Beaune, le Aloxe-Corton 1er Cru Les Chaillots 2018 du Domaine Louis Latour s’affirme comme une ode au Pinot Noir et au terroir. Les Chaillots, toponyme qui évoque les cailloux, désigne ces sols argileux, sableux et graveleux alluviaux qui concentrent la lumière et signent une texture singulière, polie par la minéralité. Millésime d’éclat, 2018 a offert une maturité idéale, cisélant une robe rubis aux reflets grenat, un bouquet intense de fruits rouges mûrs et d’épices délicates, et une bouche à la fois puissante et filigranée. Héritier d’un savoir-faire séculaire et d’un contrôle majoritaire de ce 1er Cru par la maison, ce vin conjugue précision, profondeur et élégance, pour des moments de dégustation qui célèbrent l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir de la vendange 2018, ce 1er Cru provient de vignes d’un âge moyen d’environ 35 ans, enracinées dans un terroir caillouteux dont la pauvreté maîtrisée stimule la concentration aromatique. La récolte, menée à maturité optimale, permet un tri attentif et une extraction douce, préservant l’intégrité du fruit. La vinification vise la clarté et l’équilibre, avec un élevage en fûts de chêne français mesuré, afin de patiner les tanins, d’enrichir la texture et de souligner sans masquer la sève du Pinot. La lecture du millésime y est fidèle, la structure se dessine avec justesse et la finale s’allonge, nette et sapide, dans un registre harmonieux où le caractère minéral du lieu affleure en filigrane.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux nuances grenat, brillante et limpide, ourlée de larmes fines. L’éclat visuel annonce une matière concentrée mais tenue, promesse d’une bouche satinée et d’une garde sereine.
• Nez : Premier mouvement sur la cerise noire et la framboise, puis viennent la muscade, des épices douces, une touche de sous-bois et des accents de terre humide. À l’aération, surgissent des notes subtilement torréfiées, entre café fin et bois précieux, que rehausse une signature minérale discrète.
• Bouche : Attaque ample et droite, tanins soyeux qui gainent le palais sans le peser. Le cœur de bouche marie fruits rouges et noirs, réglisse et un boisé ciselé. L’allonge se fait précise, portée par une trame minérale et une fraîcheur savamment contenue, pour une finale persistante et noble.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 17°C dans des verres amples afin d’exalter la complexité aromatique et la texture veloutée. Une ouverture préalable ou un passage délicat en carafe, selon votre préférence, permettront à la palette d’épices, de fruits et de sous-bois de s’épanouir pleinement. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière et des variations de température. Ce 1er Cru possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans, évoluant vers des nuances plus truffées, balsamiques et terriennes, tout en préservant une tenue admirable.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères au comté, jambon persillé, fines rillettes de volaille.
• Entrées : œufs en meurette, terrine de gibier léger, tartare de veau aux herbes.
• Plats : bœuf rôti, canard rosé, carré de porc fermier, gibier à plumes en cocotte aux baies noires.
• Fromages : comté affiné, brillat-savarin, époisses à maturité modérée.
• Desserts : tarte fine aux fruits noirs peu sucrée, poire pochée aux épices.

Moments de dégustation

Ce 1er Cru est le compagnon idéal :

• Pour un dîner gastronomique où la précision du service et l’élégance des accords priment.
• Lors d’une occasion à célébrer, quand l’exigence rencontre le plaisir du partage.
• Comme présent de connaisseur, destiné à un amateur de grands Pinots de Bourgogne.

Caractéristiques

• Nom : Aloxe-Corton 1er Cru Les Chaillots 2018, Louis Latour
• Appellation : Aloxe-Corton 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2018
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : n.c.
• Vieillissement : élevage en fûts de chêne, boisé fin
• Contenance : bouteille
• Garde : 10 à 15 ans
• Température de service : 15–17°C