Au panthéon des grands Blancs de Blancs, le Champagne Salon 2013 s’impose comme une partition d’orfèvre, écrite en notes de craie, de fleurs et de lumière. Cuvée rare, 44e millésime seulement en plus d’un siècle, elle concentre la grâce singulière du Mesnil-sur-Oger, ce grand cru de la Côte des Blancs où la craie affleure et dicte une minéralité frémissante. Monocépage et mono-cru, né du « Jardin Salon » et de petites parcelles rigoureusement sélectionnées, ce vin a patienté 10 ans sur lies pour atteindre une harmonie millimétrée, avant un dégorgement manuel réalisé sur commande. Le dosage extra brut (6 g/L) souligne sa droiture sans jamais la durcir. Élégance des lignes, effervescence d’une infinie délicatesse, aromatique ciselée, tout ici relève de l’art de la nuance. Pour l’amateur en quête de pureté autant que pour le collectionneur, 2013 marie puissance intérieure et fraîcheur longue, signature d’un terroir mythique et d’un savoir-faire précieux.

Assemblage et vinification

Ce Champagne est un Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay du millésime 2013, issu du grand cru du Mesnil-sur-Oger. Sélection parcellaire au cordeau, avec une colonne vertébrale signée par le « Jardin Salon », il façonne une expression limpide du calcaire de la Côte des Blancs. Élevé longuement sur lies fines pendant 10 ans, il gagne en texture, en éclat et en complexité, sans perdre sa rectitude de style. Le dosage extra brut (6 g/L) vient seulement ourler la structure et magnifier la salinité. Le dégorgement manuel sur commande parachève l’exigence de la Maison, garantissant une précision aromatique remarquable et une fraîcheur intacte à l’ouverture.

Notes de dégustation

• Robe : Étincelante et lumineuse, aux nuances dorées traversées de reflets verts, animée d’une effervescence d’une extrême finesse.
• Nez : Bouquet complexe de fleurs blanches, tilleul et jasmin, caressé par un zeste de bergamote et une minéralité crayeuse typique du Mesnil.
• Bouche : Attaque pure et tendue, puis ampleur savoureuse de pomme au four, noisettes grillées et caramel au beurre salé. Allonge saline, droiture souveraine et finale d’une grande persistance.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans des verres tulipe pour favoriser l’éclosion de la texture et la précision du bouquet. L’aération de quelques minutes avant le service révèle les nuances florales, la trame crayeuse et l’éclat d’agrumes. Conservez la bouteille au calme, à l’horizontale, à l’abri de la lumière et des variations de température. Issu d’un millésime sélectionné parmi les seules années exceptionnelles, ce Salon 2013 possède un potentiel de garde exceptionnel, qui gagnera en complexité et en harmonie au fil du temps, sans renoncer à la fraîcheur racée qui en signe l’identité.

Accords mets et vin

• Apéritifs : caviar, huîtres fines, tartelettes de saumon mariné aux agrumes.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, homard juste rôti, foie gras poêlé.
• Plats : saumon mi-cuit, volaille fermière truffée, risotto aux champignons nobles.
• Fromages : vieux comté, parmesan affiné, brie légèrement truffé.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, entremets praliné-noisette à faible sucrosité.

Moments de dégustation

Le Salon 2013 sublime les instants où l’élégance s’invite à table :

• Célébrer un événement unique avec un flacon rare et recherché.
• Ouvrir le bal d’un dîner gastronomique où la précision aromatique guide l’accord.
• Offrir un cadeau d’exception à un amateur de grands terroirs.

Caractéristiques

• Nom : Champagne Salon 2013, Blanc de Blancs, Caisse bois
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Blanc de Blancs
• Millésime : 2013
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Terroir : Le Mesnil-sur-Oger, grand cru, Côte des Blancs
• Vieillissement : 10 ans sur lies fines
• Dosage : Extra brut, 6 g/L
• Dégorgement : Manuel, réalisé sur commande
• Degré d’alcool : 12,5%
• Garde : Potentiel de garde exceptionnel
• Température de service : 10–12°C