Dans la grande tradition des rosés de prestige, le Dom Ruinart Rosé 2007 Magnum s’impose comme une pièce maîtresse pour les tables hédonistes et les collectionneurs éclairés. Ce millésime singulier, vendangé dès la fin août 2007, capte l’énergie d’une année à la climatologie atypique et la transfigure en une expression de pureté et d’éclat. Le format magnum assure une lente évolution et un équilibre accru, idéal pour les repas de haute cuisine et les moments de partage. Élevé au moins 10 ans sur lattes, ce Champagne AOC marie le souffle crayeux des Chardonnays Grands Crus à la profondeur d’un Pinot Noir vinifié en rouge dont l’éclat fruité cisèle la structure. Dosé à 5 g/L, il se déploie avec une tenue aristocratique, sans lourdeur, et s’adresse à celles et ceux qui recherchent un rosé millésimé de grand style, précis, gastronomique et inoubliable en cadeau grâce à son coffret en bois.

Assemblage et vinification

Ce Dom Ruinart Rosé 2007 est composé d’environ 80% de Chardonnay Grands Crus issus de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery, Verzenay), complétés par 20% de Pinot Noir vinifié en rouge provenant du Grand Cru d’Aÿ. Les vendanges manuelles garantissent une sélection attentive des baies, puis la fermentation en cuves inox préserve l’éclat aromatique. La fermentation malolactique affine la texture et patine l’acidité naturelle pour un toucher de bouche harmonieux. L’élevage sur lies s’est prolongé au moins 10 ans, conférant des nuances complexes et une effervescence d’une grande finesse. Le dosage à 5 g/L souligne la droiture du vin sans masquer la séve fruitée. Titrant 12,5% vol., ce champagne, qui contient des sulfites, signe une lecture haute couture du rosé de terroir.

Notes de dégustation

• Robe : Rose cuivrée, lumineuse, animée d’une trame de bulles extrêmement fines qui caressent le verre avec une élégance mesurée.
• Nez : Vif et ciselé, il marie des accents torréfiés de café et de cacao à la pomme d’amour et à une corbeille d’agrumes mûrs où se distinguent mandarine, orange sanguine et kumquat.
• Bouche : Attaque franche et droite, texture élancée, puis un cœur de quetsche et de fleur d’hibiscus. Allonge énergique, finale nette et fraîche qui signe le style maison.

Température de service et conseils

Servez ce Dom Ruinart Rosé 2007 entre 10 et 12°C afin de déployer la finesse de son effervescence et la complexité de son bouquet. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’épanouir les nuances torréfiées et fruitées. Le format magnum favorise une garde harmonieuse, avec un potentiel de 7 à 9 ans selon les conditions de conservation. Préférez des verres à vin tulipe pour sublimer la palette aromatique. Conservez à l’abri de la lumière, à température constante et en position horizontale. Le millésime 2007, récolté tôt, offre une énergie particulière qui se révèle pleinement à cette fenêtre de service.

Accords mets et vin

• Apéritifs : tartare de dorade aux agrumes, jambon de thon séché, bouchées iodées.
• Entrées : tataki de thon, carpaccio de langoustines, ceviche de bar.
• Plats : poissons grillés à chair ferme, viandes blanches rôties, volaille fermére aux herbes.
• Fromages : tomme affinée, comté jeune, brebis crayeux aux notes de noix.
• Desserts : tarte fine à l’orange sanguine, sablé aux agrumes et pralin, touche d’amertume élégante.

Moments de dégustation

Le magnum confère à cette cuvée un statut de centre de table, idéal pour rythmer les instants solennels et les parenthèses de pur bonheur partagé.

• Pour scénariser un événement unique avec panache et mesure.
• Lors d’un dîner gastronomique qui appelle un rosé de haute précision.
• Comme cadeau d’exception grâce au coffret bois et à l’éloquence du format.

Caractéristiques

• Nom : Dom Ruinart Rosé 2007 Magnum
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Rosé millésimé
• Millésime : 2007
• Cépages : Chardonnay 80% (Grands Crus Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Sillery, Verzenay), Pinot Noir vinifié en rouge 20% (Grand Cru d’Aÿ)
• Degré d’alcool : 12,5%
• Vinification : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox, fermentation malolactique
• Vieillissement : minimum 10 ans sur lattes
• Dosage : 5 g/L
• Contenance : 150 cl (magnum)
• Garde : 7 à 9 ans
• Température de service : 10–12°C