Paré de la signature Taittinger, Les Folies de la Marquetterie incarne une vision singulière du Champagne AOC, pensée pour la table autant que pour les instants de joie partagée. Né d’un vignoble entourant le Château de la Marquetterie, berceau historique de la Maison, ce Brut revendique un esprit de terroir, une lecture sincère de la craie et de la lumière champenoise. Il s’adresse aux esthètes qui recherchent un vin de caractère, capable d’accompagner un menu ciselé sans jamais l’éclipser, et aux amateurs de champagnes de collection, attentifs à l’équilibre entre intensité aromatique et précision de texture. La cuvée se distingue par une bulle racée, une matière généreuse et une finale sapide qui appelle la gastronomie. Présentée dans son étui, elle devient une attention délicate, promesse d’un rendez-vous gustatif empreint d’élan et de tenue.

Assemblage et vinification

Ce Champagne AOC Brut naît d’un travail méticuleux de sélection et d’assemblage, mené par la Maison Taittinger afin de révéler l’expression la plus juste du vignoble des Folies. Les raisins, issus de ce coteau emblématique jouxtant le Château de la Marquetterie, bénéficient d’une vinification précise qui vise la pureté aromatique et la tenue en bouche. L’élevage sur lies apporte du relief, une sensation de chair et cette patine délicate qui signe les grands vins de Champagne. Chaque étape, de la récolte à la prise de mousse, est orchestrée pour préserver l’énergie du fruit, la droiture de la trame et cette dimension tactile qui rend la cuvée naturellement gastronomique. Sans chercher la démonstration, la vinification sert un style, une intention claire, où la profondeur n’exclut jamais la fraîcheur ni l’élan.

Notes de dégustation

• Robe : Lumineuse et traversée d’une effervescence d’une grande finesse, elle annonce une matière nette et un toucher soyeux. La mousse, délicate, forme une couronne persistante qui témoigne d’un élevage soigné et d’une prise de mousse parfaitement maîtrisée.
• Nez : Expression ample, d’abord sur les fruits à noyau mûrs et la pulpe de poire, relayée par des inflexions d’agrumes confits, d’épices douces et de biscuit fin. À l’aération, se dévoilent des accents de fruits secs, une pointe de miel léger et une nuance de viennoiserie, signe d’un vieillissement sur lies respectueux de la matière première.
• Bouche : Attaque enveloppante, centre de bouche charnu et parfaitement tenu par une fraîcheur tonique. La bulle, ciselée, souligne des saveurs de fruits mûrs, d’écorces d’agrumes et de noisette délicate. La finale s’étire sur une sensation saline et crayeuse, avec une persistance savoureuse qui appelle la cuisine de produits.

Température de service et conseils

Servez cette cuvée autour de 10 à 12°C dans des verres tulipe afin d’exalter la finesse de l’effervescence et la complexité du bouquet. Un léger temps d’ouverture avant le service permet aux arômes de gagner en ampleur et en précision. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, à température stable, pour préserver leur fraîcheur et leur éclat. Présentée dans son étui, la cuvée se transporte et s’offre avec soin. Elle peut évoluer harmonieusement quelques années en cave, gagnant en texture tout en conservant son élan, selon les conditions de garde.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères, jambon de Paris tranché fin, tartelettes aux champignons et crème légère.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de bar, tartare de dorade aux agrumes, fine gelée de volaille.
• Plats : volaille rôtie jus court, risotto aux morilles, turbot au beurre noisette, quasi de veau aux herbes.
• Fromages : comté affiné, tome de brebis douce, brillat-savarin.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, sablé noisette, entremets vanille et fruits jaunes faiblement sucré.

Moments de dégustation

Les Folies de la Marquetterie accompagne avec brio les grandes tablées et les instants choisis :

• Pour signer un dîner de gastronomie où la précision rencontre la générosité.
• Lors d’une célébration qui appelle une bulle expressive et tenue.
• Comme cadeau présenté dans son étui, témoin d’une attention délicate et durable.

Caractéristiques

• Nom : Taittinger, Les Folies de la Marquetterie
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Brut, esprit de gastronomie
• Millésime : Non millésimé
• Cépages : assemblage des cépages champenois
• Élevage : sur lies en cave, pour une texture soyeuse
• Origine : vignoble des Folies autour du Château de la Marquetterie
• Contenance : 75 cl
• Présentation : bouteille avec étui
• Service : environ 10 à 12°C, dans des verres tulipe