Symbole d’une vision lumineuse du rosé de prestige, le Dom Ruinart - Rosé - Millésime 2009 exprime la grâce d’une année qualifiée de solaire, où la générosité du climat a sublimé l’éclat des Grands Crus. Longuement élevé 11 ans sur lattes dans les crayères, et signé d’un dosage de 4 g/L pour préserver l’élan du fruit, ce Champagne AOC conjugue intensité, pureté et précision. La trame majeure du Chardonnay Grands Crus (Cramant, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly et Sillery) rencontre l’empreinte rare d’un Pinot Noir d’Aÿ vinifié en rouge, pour une profondeur de couleur et une architecture tannique d’une finesse remarquable. Robe rose tendre aux reflets framboise, effervescence délicate, bouquet d’épices et de fleurs, tension saline et ampleur caressante en bouche, tout concourt à une dégustation qui rappelle la chorégraphie d’un grand ballet, où chaque pas est juste, élégant et inoubliable. Ce rosé millésimé, intense mais ciselé, s’adresse aux esthètes qui recherchent un champagne de table capable d’illuminer autant un tartare iodé qu’une volaille noble, et aux collectionneurs qui privilégient les vins de patience dotés d’une signature vibrante.

Assemblage et vinification

Alliance magistrale de 85% de Chardonnay Grands Crus issus de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly) et de la Montagne de Reims (Sillery), et de 15% de Pinot Noir d’Aÿ vinifié en rouge, cette cuvée revendique une esthétique de rosé de délicatesse et de relief. Les vendanges sont manuelles afin de préserver l’intégrité des baies. Les fermentations se déroulent en cuves inox thermorégulées, la fermentation malolactique est conduite pour atteindre l’harmonie recherchée et affiner la texture. Après tirage, le vin repose 11 ans sur lattes au cœur des crayères, environnement idéal qui assure une micro-oxygénation lente et une effervescence d’une grande finesse. Le dosage à 4 g/L souligne la droiture du millésime tout en préservant l’éclat aromatique. La mise en coffret bois parachève l’allure majestueuse de cette édition, pensée pour le plaisir de l’instant comme pour l’émotion du temps.

Notes de dégustation

• Robe : Rose tendre parcouru de reflets framboise, ourlé par une effervescence d’une extrême finesse. La lumière traverse le verre telle une aquarelle, révélant une matière limpide et vibrante.
• Nez : Bouquet complexe et racé. Les épices nobles s’ouvrent sur la cannelle, la muscade et le gingembre, avant de laisser paraître des agrumes sanguins comme l’orange sanguine et le kumquat. Des touches florales de violette et de pivoine se mêlent à une signature iodée, promesse d’une bouche élancée et salivante.
• Bouche : Attaque ample et soyeuse, portée par une bulle fine qui cisèle la matière. Le cœur de bouche déroule des fruits rouges frais, une tension citrine et des amers nobles d’une grande élégance. La finale, précise et persistante, s’étire sur une salinité délicate et une rémanence épicée, offrant une architecture à la fois séduisante et gastronomique.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans des verres tulipe pour exalter la finesse de la bulle et le déploiement aromatique. Laissez la bouteille s’ouvrir quelques minutes avant le service afin que les notes épicées et florales gagnent en complexité. Conservez-la au calme, couchée, à l’abri de la lumière et des variations de température. Cette cuvée se révèle splendide aujourd’hui, tout en offrant un potentiel de garde appréciable pour les amateurs de textures patinées et d’arômes tertiaires à venir.

Accords mets et vin

• Apéritifs : sashimi de thon, tarte fine à la tomate confite, jambon de noix délicatement affiné.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, homard poché au beurre d’orange sanguine, tartare de dorade au kumquat.
• Plats : canette rôtie aux griottes, veau de lait et jus corsé, risotto crémeux aux girolles et éclats de grenade.
• Fromages : comté affiné, parmesan 24 mois, brie à la truffe pour un accord de texture et d’umami.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, fraises marinées au poivre Timut, entremets amande et framboise peu sucré.

Moments de dégustation

Le Dom Ruinart Rosé 2009 s’invite naturellement :

• Lors d’un dîner gastronomique où l’accord met-vin devient un véritable dialogue.
• Pour célébrer un événement précieux où l’élégance s’exprime sans ostentation.
• Comme cadeau d’exception en coffret bois, destiné aux amateurs éclairés et collectionneurs.

Caractéristiques

• Nom : Dom Ruinart - Rosé - Millésime 2009
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Rosé millésimé
• Millésime : 2009
• Cépages : Chardonnay Grands Crus 85%, Pinot Noir d’Aÿ vinifié en rouge 15%
• Degré d’alcool : 12,5%
• Vieillissement : 11 ans sur lattes en crayères
• Dosage : 4 g/L
• Contenance : 75 cl, présenté en coffret bois
• Garde : prêt à boire, beau potentiel de garde
• Température de service : 10–12°C