Expression limpide de l’art champenois, le Palmer & Co Blanc de Blancs 2018 célèbre la noblesse du Chardonnay dans une interprétation cristalline. Né majoritairement des Premiers Crus de la Montagne de Reims, à Trépail et Villers-Marmery, puis délicatement nuancé par un appoint de Chardonnay de la Côte de Sézanne, ce millésime conjugue fraîcheur lumineuse, tension calcaire et profondeur tactile. Son long repos sur lies en bouteille lui confère une bulle d’une grâce remarquable, une texture qui caresse le palais et une complexité tout en retenue. Vous recherchez un Champagne pour sublimer un apéritif élégant, ouvrir un dîner de haute tenue ou accompagner une cuisine marine épurée, sans jamais dominer le plat. Cette cuvée répond avec brio à ces attentes en offrant pureté, équilibre et intensité maîtrisée. Elle se distingue par sa précision aromatique, par la droiture de son profil et par la signature d’une maison dont l’exigence s’exprime dans le temps, au service de la finesse.

Assemblage et vinification

Ce millésime est un Blanc de Blancs de Chardonnay à 100%, issu principalement de terroirs classés Premiers Crus de la Montagne de Reims, à Trépail et Villers-Marmery. Une touche de Chardonnay de la Côte de Sézanne apporte une dimension fruitée et une souplesse délicate à l’ensemble. L’élevage se prolonge longuement sur lies en bouteille, au-delà des usages, affinant l’effervescence et polissant la matière. Le style, profondément fidèle à l’identité de la maison, révèle un Champagne Brut à l’équilibre irréprochable entre maturité et fraîcheur, signature d’un millésime 2018 généreux et harmonieux. La patience en cave élève ici la précision du cépage, intensifie l’éclat des agrumes et sculpte une finale nette, traversée d’une minéralité crayeuse.

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle cristallin, reflets lumineux, effervescence très fine et régulière qui annonce une texture délicate.
• Nez : Bouquet pur d’agrumes frais, de fleurs blanches et d’amande croquante, rehaussé par une touche crayeuse qui apporte droiture et éclat.
• Bouche : Attaque vive et soyeuse, cœur élancé par une tension salivante, notes citronnées et nuances d’amande fraîche, finale longue, précise, intensément minérale.

Température de service et conseils

Servez cette cuvée fraîche, dans un verre tulipe qui favorise l’ascension d’une bulle délicate et l’expression du bouquet. Laissez le vin s’épanouir quelques instants dans le verre pour révéler toute sa dimension florale et la résonance minérale du Chardonnay. Conservez la bouteille au calme, à l’abri de la lumière, afin de préserver l’intégrité aromatique et l’élégance de son effervescence. Cette cuvée accompagne avec grâce les moments où l’on cherche la clarté, la verticalité et une intensité sans lourdeur.

Accords mets et vin

• Apéritifs : huîtres fines, tartelettes de citron vert, gougères aériennes.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de bar, tartare de dorade aux agrumes.
• Plats : sole meunière, turbot vapeur, volaille délicatement crémée, risotto citronné.
• Fromages : chèvre frais, tomme douce, parmesan jeune pour souligner la minéralité.
• Desserts : agrumes peu sucrés, sablé à l’amande, mignardises citronnées.

Moments de dégustation

Le Blanc de Blancs 2018 se prête à des instants où la précision s’impose comme une évidence :

• Pour saluer une occasion précieuse avec une élégance lumineuse.
• Au cœur d’un dîner gastronomique où pureté et droiture guident les accords.
• Comme présent d’esthète à un amateur de Chardonnay ciselé.

Caractéristiques

• Nom : Palmer & Co, Blanc de Blancs 2018
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Brut Blanc de Blancs
• Cépage : Chardonnay 100%
• Terroirs : Montagne de Reims, Premiers Crus Trépail et Villers-Marmery, Côte de Sézanne
• Vieillissement sur lies : prolongé en bouteille
• Contenance : 75 cl
• Profil aromatique : agrumes, fleurs blanches, amande fraîche, trame minérale
• Millésime : 2018