Parmi les cuvées emblématiques de la maison Palmer & Co, l’Amazone de Palmer s’impose comme une signature d’exception qui conjugue la noblesse des terroirs et la patience des grands élevages. Issue exclusivement de Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, cette cuvée de prestige tisse un dialogue rare entre le Chardonnay et le Pinot Noir, porté par une Solera de Chardonnay initiée il y a plus de trente ans. Vieillie longuement sur lies, au minimum dix années, et façonnée à la main du remuage jusqu’au dégorgement, elle incarne une vision haute couture du Champagne AOC. Pour l’amateur exigeant comme pour l’esthète qui recherche un champagne à la fois ample, précis et durablement mémorable, Amazone de Palmer délivre une expérience sensorielle d’une harmonieuse intensité, où la richesse aromatique ne cède jamais sur la pureté ni sur l’élan de fraîcheur.

Assemblage et élaboration

La personnalité d’Amazone de Palmer naît d’un socle de Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, où le Chardonnay et le Pinot Noir s’équilibrent avec une élégance structurelle exemplaire. La trame est enrichie par une Solera de Chardonnay entretenue depuis plus de trois décennies, qui apporte profondeur, continuité et cette patine aromatique si particulière. L’assemblage mobilise des vins de grands millésimes conservés pour leur droiture et leur longévité, notamment 2012, 2010 et 2009, afin d’orchestrer complémentarité et complexité. Chaque étape relève d’un savoir-faire traditionnel, du remuage manuel au dégorgement, avec un vieillissement d’au moins dix ans sur lies pour polir la matière et affiner le perlant. Le dosage Brut, aux environs de 6 à 7 g/L, signe un équilibre ciselé entre éclat, tension et volupté. Présentée en étui, la bouteille de 75 cl, titrant autour de 12 % vol., se destine aussi bien aux grandes tables qu’aux cadeaux d’exception.

Notes de dégustation

• Robe : Or lumineux animé par une effervescence délicate, annonçant une texture fine et continue.
• Nez : Palette profonde de fruits exotiques et fruits secs, soulignée par la noisette grillée, la brioche et une touche évocatrice de sous-bois, signature des longs élevages.
• Bouche : Attaque ample et précise, déployant une complexité aromatique remarquable. Le milieu de bouche conjugue volume, pureté et allonge, tandis que la fraîcheur structure l’ensemble jusqu’à une finale droite et persistante.

Température de service et conseils

Servez l’Amazone de Palmer entre 10 et 12°C dans des verres tulipe afin d’exalter finesse d’effervescence et complexité du bouquet. Un léger temps d’aération avant le service favorise l’éclosion des notes grillées et pâtissières, tout en préservant l’élan de fraîcheur. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, couchées, en cave tempérée et stable, pour accompagner sereinement l’évolution aromatique de cette grande cuvée.

Accords mets et vin

• Homard simplement grillé au beurre salé : la chair noble épouse la profondeur et la précision du vin.
• Comté affiné 24 mois : le gras du fromage dialogue avec la trame droite et la fine salivation du champagne.
• Noix de Saint-Jacques snackées : la délicatesse iodée se marie à la fraîcheur maîtrisée de l’assemblage.
• Volaille rôtie aux jus courts : l’ampleur aromatique soutient la chair tendre sans l’écraser.
• Gastronomie végétale : risotto de cèpes, asperges, légumes racines, pour une alliance de textures et d’arômes.

Moments de dégustation

L’Amazone de Palmer accompagne ces instants où l’on souhaite sublimer l’instant présent :

• Célébrer un événement marquant avec une cuvée de caractère et d’élévation.
• Ouvrir un grand dîner gastronomique en offrant un discours aromatique ample et nuancé.
• Gâter un amateur éclairé d’un présent qui raconte le temps, la main et la précision.

Caractéristiques

• Nom : Palmer & Co, Amazone de Palmer
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Cuvée de prestige, Brut non millésimé
• Terroirs : Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims
• Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
• Vieillissement : au moins 10 ans sur lies
• Élaboration : remuage et dégorgement réalisés à la main
• Dosage : Brut, environ 6 à 7 g/L
• Particuliarité d’assemblage : Solera de Chardonnay initiée il y a plus de 30 ans
• Millésimes de réserve cités : 2012, 2010, 2009
• Degré d’alcool : environ 12 % vol.
• Contenance : 75 cl
• Présentation : bouteille avec étui