Parmi les rosés d’assemblage les plus aboutis de la Champagne, le Rosé Solera de Palmer & Co s’impose comme une cuvée de caractère, lumineuse et racée, dont la signature repose sur un solera de vins rouges de Pinot Noir mûre. Cette mémoire liquide, entretenue avec patience, confère à l’assemblage une complexité rare, une teinte subtile et une profondeur aromatique qui évoquent la haute couture du goût. Pensé pour l’amateur exigeant autant que pour le convive curieux, ce Champagne AOC marie la précision de la fraîur à la caresse du fruit rouge, avec cette élégance en filigrane qui caractérise la maison. En étui, il devient un geste attentionné, le compagnon idéal des instants où le plaisir de déguster rencontre l’art d’offrir.

Assemblage et vinification

Rosé non millésimé, cette cuvée s’articule autour d’un assemblage majoritairement Chardonnay, complété par Pinot Noir et Meunier. La singularité réside dans l’intégration d’un solera de vins rouges de Pinot Noir qui apporte profondeur de couleur et nuances tanniques très fines, tout en préservant tension et équilibre. L’élaboration mobilise également une proportion généreuse de vins de réserve pour garantir continuité de style et complexité supplémentaire. Le dosage demeure dans un esprit brut, autour de 6 à 7 g/L, afin d’exalter l’énergie du fruit sans masquer l’élan minéral. L’élevage sur lies en bouteille s’étend 2 à 3 ans pour la bouteille, et 3 à 4 ans en magnum, ce qui affine la mousse et cisele la texture. Le degré d’alcool titre 12% vol., en parfaite harmonie avec la fraîur de bouche.

Notes de dégustation

• Robe : Rosé pâle à l’éclat délicat, animée d’une effervescence très fine qui dévoile une mousse crémeuse et persistante.
• Nez : Intensité de fraises des bois, groseille et cassis, relevées de subtiles touches de vanille et de cannelle. Des accents de pâtisserie, brioche, gingembre et pétales de rose viennent complexifier le bouquet et en souligner le charme.
• Bouche : Attaque vive et précise, texture ample et soyeuse, bulles toniques. Le cœur de bouche conjugue éclat du fruit rouge et grâce épicée, avec des tanins très délicats qui structurent sans peser. La finale s’étire longuement sur une élégance fruitée et épicée.

Température de service et conseils

Servez ce rosé d’assemblage bien frais, dans des verres tulipe qui concentrent les arômes et la finesse de l’effervescence. Laissez-le respirer quelques instants avant le service afin que la trame épicée se fonde harmonieusement au fruit. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière et des variations de température pour préserver son éclat. Dès à présent, il offre un plaisir accompli, et s’exprime avec une belle tenue à table au fil du repas.

Accords mets et vin

• Apéritifs : charcuteries nobles type jambon Bellota, tartelettes aux herbes, feuilletés légers.
• Entrées de la mer : saumon fumé, gravlax, tartare de thon, agrumes et fines herbes.
• Plats : volailles juteuses, samossas de printemps, cuisine asiatique légèrement épicée, rouget grillé.
• Fromages : assortiment à pâtes molles et pâtes pressées peu affinées pour laisser chanter le fruit.
• Desserts : fraises, framboises, groseilles en tarte ou en salade, biscuits légers et crèmes peu sucrées.

Moments de dégustation

Le Rosé Solera est le complice des célébrations où le sens du détail fait la différence, des dîners intimistes où l’on recherche une bulle de conversation et de plaisir, comme des cadeaux choisis pour amateurs d’effervescents nuancés. Sa palette équilibrée, à la fois vive et caressante, s’accorde avec une gastronomie moderne et conviviale, tandis que son étui en fait une attention prête à offrir.

Caractéristiques

• Nom : Palmer & Co, Rosé Solera, Etui
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Rosé d’assemblage
• Millésime : Non millésimé
• Cépages : Chardonnay majoritaire, Pinot Noir et Meunier, intégrant un solera de Pinot Noir
• Degré d’alcool : 12% vol.
• Vieillissement : 2 à 3 ans sur lies en bouteille, 3 à 4 ans en magnum