Parmi les expressions les plus abouties du Chardonnay en Champagne, le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 Extra Brut célèbre la grâce minérale des Grands Crus et la précision d’un long repos en cave. Millésime de caractère, 2013 a donné naissance à une trame d’une grande netteté, portée par une maturité mesurée et une fraîcheur vibrante. Cette cuvée s’adresse aux esthètes qui recherchent un Blanc de Blancs sculptural, capable d’illuminer un apéritif d’exception comme d’accompagner une table gastronomique. Elle répond au désir d’un champagne à la fois élancé et ample, où la finesse aromatique n’exclut ni la profondeur, ni la longueur. Sa bulle d’orfèvre, son toucher soyeux, sa finale saline et épicée en font un compagnon de choix pour sublimer les textures délicates, révéler les accents iodés et mettre en scène l’élégance à la française. Ici, chaque détail est pensé pour la pureté du geste, du choix des parcelles aux gestes de cave, afin que le verre raconte avec clarté le fil des craies, la justesse de l’élevage et l’éclat d’une maison patrimoniale.

Assemblage et vinification

Ce Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay de Grands Crus. L’ossature provient à 70% de la Côte des Blancs avec des villages de référence, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly, Bergères-lès-Vertus. Elle est complétée à 30% par la Montagne de Reims avec Verzenay, Sillery, Taissy, Villers-Marmery, source d’énergie et de droiture. Vendanges manuelles tardives pour une maturité optimale, fermentation en cuves inox thermorégulées pour préserver la précision aromatique, fermentation malolactique conduite afin d’harmoniser la trame, prise de mousse sous liège, entreillage et dégorgement réalisés à la main. Le vieillissement sur lattes s’étend au minimum sur 9 à 10 ans, ce qui sculpte la texture, affine la bulle et déploie la complexité. Dosage Extra Brut à 5,5 g/L pour laisser parler la pureté du fruit et la minéralité, titrage à 12,5% vol., mention légale, contient sulfites. De la sélection parcellaire à l’élevage patient, tout concourt à une lecture limpide du millésime, à un équilibre vibrant entre ampleur, tension et salinité.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune or aux reflets verts, limpide et lumineuse, animée par une effervescence d’une extrême finesse. Le cordon persistant dessine une dentelle délicate, promesse d’une texture ciselée et d’une bouche profondément harmonieuse.
• Nez : Bouquet complexe et aérien mêlant notes toastées et pâtissières à des nuances de fruits secs, amande, noisette, puis un défilé d’agrumes, citron zesté, pamplemousse rose, et de fruits juteux, poire, pêche blanche. Des accents floraux, acacia, tilleul, s’entrelacent à une signature crayeuse et à une touche fumée d’une grande noblesse.
• Bouche : Attaque vive et droite, portée par une trame minérale et une effervescence soyeuse. Les agrumes vibrent, citron et kumquat, relayés par des fruits mûrs, poire, mirabelle, soulignés d’épices fines, poivres blancs, timut, et d’une salinité élégante. La finale, longue et précise, s’étire sur la craie, la fleur blanche et une caresse pâtissière subtile.

Température de service et conseils

Servez entre 8 et 12°C dans des verres tulipes ou ballons fins afin d’amplifier la palette aromatique sans brider la bulle. Laissez la bouteille respirer quelques minutes avant le service pour révéler les nuances briochées et la tension crayeuse. Le carafage n’est généralement pas nécessaire, mais une oxygénation douce dans le verre suffit à libérer les strates d’agrumes, de fruits blancs et d’épices. Conservez en position couchée, à l’abri de la lumière, dans un environnement frais et stable. Cette cuvée saura briller dès aujourd’hui par son énergie précise, et elle dispose d’un potentiel de garde remarquable pour celles et ceux qui apprécient l’évolution vers des complexités miellées et une texture encore plus satinée.

Accords mets et vin

• Apéritifs : caviar d’esturgeon, huîtres fines de claire, langoustines juste snackées, tartelettes au parmesan.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, sashimi de daurade royale, tourteau aux agrumes, asperges blanches à la mousseline légère.
• Plats : sole meunière, turbot rôti, homard bleu au beurre citronné, volaille de grain rôtie aux herbes fines.
• Fromages : vieux comté, parmesan affiné, chèvre frais aux herbes, tomme légèrement lactée.
• Desserts : tarte fine au citron, agrumes confits, granité pamplemousse, amandine peu sucrée.

Moments de dégustation

Le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 Extra Brut est le compagnon privilégié des instants où la table devient scène et la dégustation, rituel.

• Pour célébrer un événement unique avec une signature minérale et lumineuse.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision et la longueur orchestrent l’accord parfait.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur de grands Blancs de Blancs.

Caractéristiques

• Nom : Dom Ruinart, Blanc de Blancs 2013 Extra Brut
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Blanc de Blancs
• Millésime : 2013
• Cépage : Chardonnay 100% de Grands Crus
• Origine des crus : 70% Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly, Bergères-lès-Vertus, 30% Montagne de Reims, Verzenay, Sillery, Taissy, Villers-Marmery
• Vinification : inox thermorégulé, fermentation malolactique, tirage sous liège, entreillage et dégorgement manuels
• Vieillissement : minimum 9 à 10 ans sur lattes
• Dosage : Extra Brut, 5,5 g/L
• Degré d’alcool : 12,5% vol., contient sulfites, service 8 à 12°C