Au cœur des terres verdoyantes du Speyside, le Aultmore 12 ans incarne une vision de la pureté maltée, sobre, lumineuse et résolument élégante. Ce Single Malt est un hommage aux fruits du verger et aux nuances florales qui ont fait la renommée de cette région écossaise. Mis en bouteille à 46% vol afin de préserver l’ampleur de sa matière, et non filtré à froid pour conserver toute la texture et les arômes les plus fins, il livre un profil précis, lisible et remarquablement cohérent. Sa maturation patiente en fûts de chêne lui confère une tenue irréprochable, tandis que son style privilégie la netteté et l’éclat aromatique. Aultmore 12 ans s’adresse à celles et ceux qui recherchent un whisky sincère, sans artifice, où la délicatesse des fleurs blanches rencontre la fraîcheur de la poire et de la pomme, soutenue par une pointe de vanille et d’épices douces. Un allié de choix pour les dégustations attentives, les échanges conviviaux et ces moments rares où la simplicité devient un luxe.

Assemblage et vinification

Élaboré à partir d’orge maltée soigneusement sélectionnée, ce Single Malt est distillé dans des alambics traditionnels, signature artisanale qui favorise la précision du fruit et la délicatesse des arômes. La lente maturation, d’une durée minimale de 12 ans en fûts de chêne, affine sa structure et polit ses angles, sans jamais masquer l’identité première du malt. L’embouteillage à 46% vol lui offre une expression pleine et lisible, tandis que l’absence de filtration à froid respecte scrupuleusement sa texture et ses huiles naturelles, véritables porteuses d’arômes. Tout au long de son élaboration, l’objectif demeure le même, atteindre un équilibre d’orfèvre entre fruit, floral et infime touche végétale, dans un esprit de grande pureté. Loin des effets de manche, Aultmore 12 ans privilégie un style clair, nuancé et droit, qui signe immédiatement la main du Speyside et l’exigence d’une maison attentive aux détails.

Notes de dégustation

• Robe : Or clair et brillant, avec des reflets lumineux qui annoncent une expression nette et précise.
• Nez : Bouquet délicat de fleurs blanches, poire Williams et pomme Granny Smith, relevé par une vanille subtile, une touche herbacée fraîche et des épices douces parfaitement dosées.
• Bouche : Attaque soyeuse et précise, déroulant des fruits du verger mûrs, une trame de malt caressante, des réminiscences de vanille et une fine épice. La finale est longue, nette, portée par une fraîcheur herbacée et une élégance persistante.

Température de service et conseils

Servez Aultmore 12 ans entre 16 et 18°C dans un verre tulipe pour concentrer les arômes. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes afin que s’expriment pleinement ses nuances fruitées et florales. Une goutte d’eau, si vous le souhaitez, peut souligner la dimension herbacée et accentuer la douceur de la vanille. Préférez une dégustation attentive, à l’écart des parfums trop présents, pour apprécier la finesse de sa texture et le délicat équilibre qui le caractérise. Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière et des variations de température, pour préserver son intégrité aromatique.

Accords mets et vin

• Apéritifs : amandes grillées, saumon fumé délicat, sablés au parmesan finement poivrés.
• Entrées : ceviche de poisson blanc, tartare de daurade aux agrumes doux, carpaccio de Saint-Jacques au citron vert.
• Plats : volaille rôtie aux herbes, risotto aux asperges, filet de truite aux amandes et beurre noisette.
• Fromages : comté, cheddar affiné, tomme de brebis douce, chèvre frais légèrement miellé.
• Desserts : tarte fine aux pommes, poire pochée à la vanille, financier amande, shortbread au beurre.

Moments de dégustation

Aultmore 12 ans est le compagnon idéal :

• Pour un après-dîner élégant, quand l’échange se fait plus feutré et la conversation plus profonde.
• Lors d’une dégustation entre amateurs, afin d’explorer la palette fruitée et florale du Speyside.
• Comme cadeau raffiné, en étui, à offrir à un initié ou à une personne que vous souhaitez initier au Single Malt avec panache.

Caractéristiques

• Nom : Aultmore, 12 ans, Whisky, 46%
• Appellation : Single Malt Scotch Whisky, Speyside
• Type : Single Malt
• Âge : 12 ans
• Céréale : orge maltée
• Degré d’alcool : 46% vol
• Filtration : non filtré à froid
• Contenance : 70 cl
• Conditionnement : étui tube
• Température de service : 16–18°C