Au cœur de la Côte de Nuits, le Clos de Vougeot incarne cette ligne de crête où l’histoire rencontre l’émotion. Dans son millésime 2023, le Clos de Vougeot Grand Cru du Domaine Antoine Lienhardt livre une interprétation au relief ciselé, fidèle à l’épure du Pinot Noir lorsque celui-ci est conduit avec tact, patience et probité. Cette cuvée s’adresse aux amateurs éclairés en quête d’une expression noble du terroir, à ceux qui recherchent un grand rouge de garde, bâti pour évoluer avec grâce au fil des années. Ici, la philosophie est claire, la vigne est cultivée en agriculture biologique et biodynamique, la vinification se fait sans intrants, avec levures indigènes, afin de préserver la signature la plus juste du fruit et de la terre. Ce Grand Cru se distingue par une matière profonde, une architecture tannique précise et un bouquet d’une complexité qui se déploie lentement, comme un thème musical qui révèle ses harmoniques à mesure que l’air le caresse. Il trouve sa place sur une table gastronomique, accompagne les viandes nobles, magnifie les cuissons au feu et promet un voyage sensoriel dont la finale, longue et subtile, demeure en mémoire. Taillé pour la garde jusqu’à 15 ans, il conjugue aujourd’hui densité et fraîcheur, demain velours et dentelle.

Assemblage et vinification

Issu à 100% de Pinot Noir, ce Clos de Vougeot Grand Cru 2023 repose sur des vignes âgées travaillées avec exigence, en respect des rythmes naturels. La conduite biologique et biodynamique engage la plante dans une dynamique vivante, propice à la concentration sans lourdeur. La vendange, mûre et équilibrée, est vinifiée sans intrants, en fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. L’extraction se veut mesurée, pour caresser la chair du Pinot, jamais la forcer. L’élevage est conduit avec patience, dans une recherche de pureté, d’alignement et de transparence du cru. Le résultat, intensément parfumé, conjugue droiture, énergie et une profondeur qui appelle le temps, révélant de millésime en millésime la haute couture d’un grand terroir bourguignon.

Notes de dégustation

• Robe : Profonde et limpide, elle suggère une matière dense et jeune, d’une brillante transparence. Le disque net laisse présager une évolution harmonieuse et un potentiel de garde sérieux, marque des grands vins de Bourgogne à l’ossature sûre.
• Nez : Complexe et nuancé, il mêle les fruits rouges et noirs à la rose séchée. S’entrelacent ensuite des épices délicates, une touche de cuir fin et une respiration de sous-bois, d’humus, qui ancre le vin dans son terroir. L’ensemble respire la précision, sans esbroufe, avec une pureté qui s’affirme à l’aération.
• Bouche : L’attaque est ample et tenue, la trame tannique se montre ferme en jeunesse, parfaitement mûre, au service d’une densité savoureuse. La sève coule avec naturel, la fraîcheur étire le vin, l’équilibre puissance-finesse s’installe. Finale longue, rémanente, ourlée d’épices, qui signe l’allonge d’un Grand Cru.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 18°C dans de grands verres de type Bourgogne, afin de révéler la délicatesse du bouquet et l’ampleur de la texture. Une aération préalable en carafe lui sied particulièrement dans ses premières années, pour polir le grain tannique et déployer l’éventail aromatique. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, à température constante. Ce millésime possède un potentiel de garde jusqu’à 15 ans, gagnant alors en velouté, en complexité florale et en harmonie d’ensemble.

Accords mets et vin

• Entrées : pâtés en croûte de tradition, terrine de gibier, fine charcuterie artisanale où le vin souligne la texture et réhausse les épices douces.
• Viandes rouges : côte de bœuf grillée, filet de bœuf rôti, onglet saisi, jus réduit au poivre de Sarawak, où la structure du vin dialogue avec la mâche.
• Gibiers : faisan ou perdreau rôtis, lièvre en cocotte, sauce aux champignons, association idéale pour la profondeur terrienne du Clos.
• Plats en sauce : bœuf bourguignon raffiné, joues de veau fondantes, truffe et ris de veau poêlé, pour une correspondance opulente mais équilibrée.
• Fromages : époisses affiné, brillat-savarin truffé, vieux comté servi à température, afin de préserver la précision aromatique du vin.

Moments de dégustation

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2023 signe des parenthèses d’exception, quand la table s’érige en théâtre du goût et que la conversation prend le temps de l’étoffe et de la nuance.

• Pour célébrer un événement rare dans un écrin de haute gastronomie.
• Lors d’un dîner d’amateurs où l’on compare les climats et les millésimes de Bourgogne.
• Comme cadeau d’initié qui honore l’art de vivre à la française.

Caractéristiques

• Nom : Clos de Vougeot 2023, Domaine Antoine Lienhardt
• Appellation : Clos de Vougeot Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2023
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Culture : biologique et biodynamique
• Vinification : levures indigènes, sans intrants
• Potentiel de garde : jusqu’à 15 ans
• Température de service : 15–18°C
• Accords : viandes rouges, gibier
• Degré d’alcool : non communiqué
• Contenance : non communiqué
• Référence : CAV-VROUGE-CLOS-VOUGEOT-ANTOINE-LIENHARDT-2023