Au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, la Cuvée Réservée Blanc 2023 du Domaine du Pegau s’impose comme une œuvre de précision, façonnée par la famille Féraud et nourrie de terroirs iconiques. Entre galets roulés, mistral et lumière méridionale, ce blanc de gastronomie exprime l’esprit du sud dans une interprétation vibrante, droite et lumineuse. L’assemblage dompté par la Clairette offre une lecture limpide des fruits blancs et des fleurs fines, tandis qu’une minéralité délicate signe la finale. Pour l’esthète qui recherche intensité et pureté, ce vin apporte un souffle de fraîcheur et de structure, apte à accompagner des recettes iodées comme des provocations gourmandes. La production demeure volontairement restreinte afin d’honorer la singularité du millésime et d’en préserver la tension cristalline, la justesse aromatique et l’inspiration gastronomique.

Assemblage et vinification

Fruit d’une sélection méticuleuse de parcelles situées notamment sur La Crau, Courthézon et Bédarrides, ce Châteauneuf-du-Pape blanc conjugue la tradition du Domaine du Pegau et une précision contemporaine. L’assemblage marie Clairette majoritaire, Grenache Blanc, Roussanne et Bourboulenc pour une partition à la fois ample et tonique. Les grappes entières sont pressées directement, préservant la délicatesse aromatique et la droiture de la sève. La fermentation à froid en cuves inox oriente le profil vers la netteté, la clarté d’expression et une énergie sans artifice. La fermentation malolactique n’est pas conduite, choix décisif pour conserver la fraîcheur et la cadence du vin. La mise en bouteille intervient jeune afin de capter l’éclat du fruit, l’épure saline et l’élan digeste, fidèles à l’identité du Domaine. Une production limitée vient parachever cette démarche d’exigence, rare et assumée.

Notes de dégustation

• Robe : Luminosité limpide et intensité brillante, offrant une transparence qui laisse pressentir une matière précise et dynamique. Le disque évoque une belle densité, promesse d’une bouche structurée et vibrante.
• Nez : Bouquet soyeux de pêche blanche, pomme fraîche et nectarine, relevé de fleurs d’amandier et d’herbes fines. Une touche crayeuse et une salinité subtile apportent relief et profondeur, pour un ensemble pur, net et harmonieux.
• Bouche : Attaque droite, portée par une acidité vive et noble. Le cœur de bouche conjugue chair de fruit, tension minérale et sensation de fraîcheur continue. La finale est longue, sapide, rehaussée d’un trait salin qui appelle la table et souligne la dimension gastronomique du vin.

Température de service et conseils

Servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc frais, non glacé, dans des verres à vin blanc ouvrants qui favorisent l’épanouissement aromatique. Une courte aération avant le service révèle la complexité des fruits blancs et le fil minéral. Ce millésime, expressif dès aujourd’hui, gagne en nuances après quelques mois de repos en cave, selon vos préférences de texture et d’ampleur. Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière, couchées, dans un environnement tempéré et stable, afin de préserver l’intégrité du fruit et l’éclat de la bouche.

Accords mets et vin

• Apéritifs : rillettes de poisson, tartelettes de légumes grillés, beignets de fleurs de courgette.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade aux agrumes, asperges blanches sauce légère.
• Plats : bouillabaisse, loup rôti au fenouil, volaille fermière sauce crémeuse et zestes d’agrumes.
• Fromages : tomme affinée, chèvre cendré, pâte pressée demi-affinée aux notes lactées.
• Desserts : tarte fine aux fruits jaunes peu sucrée, sablé amande et citron confit, entremets à la vanille.

Moments de dégustation

La Cuvée Réservée Blanc 2023 accompagne avec grâce les instants où la table devient scène et la cuisine, conversation. Elle magnifie la simplicité d’un produit noble, sublue un menu marin et signe les célébrations discrètes où le goût prime sur l’apparat.

• Pour honorer un dîner iodé centré sur la précision des cuissons et la limpidité des saveurs.
• Lors d’un accord créatif autour de volailles, légumes de saison et jus délicats.
• Comme présent de connaisseur à offrir à un amateur de grands blancs du Rhône sud.

Caractéristiques

• Nom : Domaine du Pegau, Cuvée Réservée Blanc 2023
• Appellation : Châteauneuf-du-Pape AOC
• Type : Vin blanc, Vins fins
• Millésime : 2023
• Cépages : Clairette 60%, Grenache Blanc 20%, Roussanne 10%, Bourboulenc 10%
• Degré d’alcool : 14%
• Élaboration : pressurage direct des grappes entières, fermentation à froid en cuves inox, sans fermentation malolactique, mise en bouteille jeune
• Contenance : 75 cl
• Production : environ 4 000 bouteilles
• Garde : à apprécier dans sa jeunesse, potentiel de quelques années selon conservation
• Température de service : frais, non glacé