Au cœur des grands vins du sud, la Cuvée Laurence 2019 du Domaine du Pegau impose sa stature de Châteauneuf-du-Pape de caractère, sculpté par le temps et le souffle du mistral. Portée par une vendange méticuleuse et un élevage patient en foudres de vieux chêne, elle convoque les parfums d’une garrigue solaire, l’éclat des fruits noirs et l’empreinte noble d’un terroir de galets. Ici, le Grenache majoritaire irradie de suavité tandis que l’assemblage rhodanien orchestre des nuances épicées, une structure aux tanins assouplis et une allonge savoureuse. Ce vin s’adresse aux esthètes qui cherchent bien plus qu’un rouge prestigieux, à celles et ceux qui désirent une émotion de table, une présence qui accompagne et élève le repas. Dans le verre, la profondeur s’allie à la clarté d’expression, et chaque gorgée semble raconter la patience des années, la main sûre des vignerons, l’accord secret entre le fruit et le bois. La Cuvée Laurence 2019 se distingue par sa tenue, sa justesse, sa capacité à conjuguer ampleur et fraîcheur, et à livrer une sensation de plénitude sans lourdeur, comme un grand thème musical qui s’épanouit et persiste avec grâce.

Assemblage et vinification

Issu d’un assemblage typiquement rhodanien à dominante Grenache, complété par d’autres cépages du cru, ce Châteauneuf-du-Pape s’exprime dans une partition où la maturité du fruit rencontre l’ascèse de l’élevage. Les baies, triées avec soin, donnent un jus concentré mais préservé, respectueux de son identité. L’élevage long de 4 ans en foudres de vieux chêne façonne la trame, arrondit les angles, polit les tanins et confère une respiration lente, sans maquiller le caractère du terroir. Le bois, ici, n’est pas un décor, mais une architecture souterraine qui soutient le fruit, l’épice et la garrigue. Ce temps patient permet au vin de gagner en précision, d’affiner son grain et d’harmoniser ses multiples registres aromatiques. L’assemblage final vise l’équilibre, l’ampleur et la tenue, afin que chaque bouteille livre une expérience cohérente, lisible et profondément savoureuse, fidèle à l’âme du domaine et à la noblesse de l’appellation.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis soutenu à reflets grenat, limpide et dense, évocateur d’une belle concentration et d’une extraction maîtrisée, avec une brillance qui annonce la vivacité du fruit.
• Nez : Intensité de fruits rouges et noirs mûrs, cerise, mûre et cassis, relevés de poivre et d’épices douces. La garrigue provençale s’invite, avec des notes de thym et de laurier, des touches cuirées et un souffle de gibier patiné par le temps.
• Bouche : Attaque ample, cœur de bouche charnu et concentré, tanins mûrs au grain soyeux. L’équilibre s’appuie sur une fraîcheur fine, la finale gagne en longueur sur les épices et la garrigue, avec une persistance savoureuse et harmonieuse.

Température de service et conseils

Servez la Cuvée Laurence 2019 autour de 16°C pour révéler son éclat aromatique et la douceur de ses tanins. Une aération préalable, 45 minutes à 1 heure en carafe, permet d’ouvrir le bouquet et d’assouplir encore la trame. Conservez les bouteilles allongées, à l’abri de la lumière et des variations de température, afin de préserver l’intégrité du fruit et l’harmonie gagnée par l’élevage. Le vin possède un potentiel de garde de 5 ans et plus, offrant l’option d’une dégustation dès aujourd’hui sur la gourmandise du fruit, ou dans quelques années pour une expression plus fondue, où les épices, le cuir et la garrigue s’entrelacent avec une profondeur supplémentaire.

Accords mets et vin

• Apéritifs : terrine de campagne aux herbes, tapenade noire, feuilletés aux tomates séchées et olives de Nyons.
• Entrées : tartine de cèpes poêlés, foie gras poêlé aux figues, tourte aux champignons et jus corsé.
• Plats : épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, bœuf rôti, daube provençale, lièvre à la royale selon la tradition.
• Fromages : tomme de brebis affinée, vieux cantal, cantalet, comté 24 mois pour souligner la profondeur épicée du vin.
• Desserts : poire pochée au vin et épices, gourmande alliance avec les notes fruitées, ou carré de chocolat noir à faible sucrosité.

Moments de dégustation

La Cuvée Laurence 2019 accompagne les instants où l’on recherche une présence vinique qui dialogue avec la cuisine et raconte le paysage du Rhône méridional.

• Pour célébrer une table de saison dédiée aux légumes rôtis, aux viandes savoureuses et aux jus parfumés.
• Lors d’un dîner intimiste où l’on souhaite offrir un vin au tempérament assuré et à la tenue irréprochable.
• Comme cadeau de connaisseur, clin d’œil à un amateur de Châteauneuf-du-Pape aux accents de garrigue.

Caractéristiques

• Nom : Cuvée Laurence 2019, Domaine du Pegau
• Appellation : Châteauneuf-du-Pape AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2019
• Cépage : Grenache majoritaire, assemblage du Rhône
• Degré d’alcool : N.C.
• Vieillissement : 4 ans en foudres de vieux chêne
• Contenance : 75 cl
• Garde : 5 ans et plus
• Température de service : 16°C