Au panthéon des grandes cuvées de rhum agricole, le J.Bally Art Déco Batch 2 s’impose comme une œuvre de goût et de style, où la rigueur de l’AOC Martinique rencontre l’esthétique intemporelle des années 1930. Dans sa bouteille pyramidale signée, véritable pièce d’orfèvrerie de bar, il concentre l’âme du pur jus de canne et la signature d’un climat tropical qui sculpte la matière avec précision. Distillé en colonne créole à la distillerie Saint James, puis patiemment élevé en fûts de chêne, cet assemblage confidentiel de trois millésimes, 1999, 2006 et 2007, a été tiré à environ 6000 exemplaires. Le résultat, d’une grande tenue, déroule un bouquet sophistiqué de fruits secs et de miel, de tabac blond et de tilleul, d’épices fines et d’un boisé racé. En bouche, la douceur des fruits confits, abricot et pruneau, s’entrelace à une trame épicée et boisée, avant une révérence longue et lumineuse sur les zestes d’agrume, la réglisse et une pointe de poivre. Un rhum de contemplation, pensé pour ceux qui aiment accorder le temps à la beauté.

Assemblage et vinification

Le J.Bally Art Déco Batch 2 est un rhum agricole AOC Martinique élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne, fermenté puis distillé en colonne créole à la distillerie Saint James, référence historique du rhum martiniquais. Il s’agit d’un assemblage de trois millésimes soigneusement choisis, 1999, 2006 et 2007, dont l’harmonie révèle autant la noblesse des fûts que la maturité aromatique acquise sous vieillissement tropical. La part des anges, plus généreuse sous ces latitudes, concentre naturellement les parfums et polit la texture. Chaque composante a été sélectionnée pour sa précision, son équilibre et sa capacité à dialoguer avec les autres, afin de signer une cuvée cohérente, ample et structurée. La mise en bouteille, en série limitée, conserve la pureté du style Bally tout en offrant une lecture contemporaine et graphique du patrimoine, portée par l’iconique carafe pyramidale Art déco.

Notes de dégustation

• Robe : Ambre profond aux reflets d’acajou, brillant et limpide, promesse d’une maturation tropicale aboutie et d’un boisé harmonieux.
• Nez : Intensément complexe, il mêle fruits secs et fruits à noyau à des accents de miel, tilleul et tabac blond, relevés d’épices fines et d’un boisé élégant.
• Bouche : Gourmande et caressante, elle déroule fruits confits d’abricot et de pruneau, boisé rond et épices délicates. La finale, longue et précise, s’illumine de zestes d’agrume, de réglisse et d’une touche de poivre.

Température de service et conseils

Servez ce rhum agricole de dégustation entre 16 et 18°C dans un verre tulipe afin de canaliser le bouquet et d’exalter la richesse aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour révéler sa profondeur, puis, si vous le souhaitez, ajoutez une simple larme d’eau à température ambiante afin d’assouplir les épices et d’élargir la palette fruitée. Conservez la bouteille verticale, à l’abri de la lumière et des variations de température. Une fois ouverte, privilégiez un bouchage soigné et une consommation dans un délai raisonnable afin de préserver l’intégrité des arômes, véritables cartographies sensorielles du temps passé en fût sous les tropiques.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fruits secs toastés, copeaux de noix de coco grillée, fines lamelles d’orange confite, éclats de chocolat noir grand cru.
• Entrées : foie gras poêlé aux épices douces, ceviche d’ananas relevé de citron vert, saumon mariné à la mélasse et à la vanille.
• Plats : canard laqué, carré de porc aux agrumes, tajine d’abricots et d’amandes, cuisine créole subtilement épicée.
• Fromages : vieux comté, mimolette extra-vieille, bleu de caractère avec miel de fleurs et zeste d’orange.
• Desserts : baba au rhum, tarte tatin, ananas rôti, entremets chocolat-orange, pain d’épices légèrement grillé.

Moments de dégustation

Le J.Bally Art Déco Batch 2 est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un événement unique avec une signature aromatique de haute tenue.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision du service sublime la complexité du rhum.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur éclairé et collectionneur d’éditions limitées.

Caractéristiques

• Nom : J.Bally, Art Déco Batch 2
• Appellation : Rhum Agricole AOC Martinique
• Type : Rhum traditionnel de pur jus de canne
• Millésimes : Assemblage 1999, 2006, 2007
• Degré d’alcool : 43,5%
• Distillation : Colonne créole, distillerie Saint James
• Vieillissement : Tropical en fûts de chêne
• Édition : Batch 2, environ 6000 bouteilles
• Contenance : 70 cl
• Température de service : 16–18°C