Situé à Réans, dans le Gers, le Château Saint Aubin appartient à la famille Westphal et couvre 200 hectares dont 50 de vignes réparties en cinq parcelles. Le domaine associe tradition et innovation, avec un chai équipé de matériel de pointe, d’un pressoir Inertys pour protéger les moûts de l’oxydation, et de barriques en chêne français haut de gamme fabriquées par la tonnellerie Adour.

Assemblage et élaboration

L’édition limitée N°686 est issue exclusivement du cépage Baco, millésime 2021. Vieilli en fût de chêne du Gers à grain mi-fin et chauffe moyenne, ce brut de fût titre à 61,6%. Seules 550 bouteilles ont été produites, en faisant un Armagnac rare et recherché.

Notes de dégustation

• Robe : Ambrée intense aux reflets cuivrés.
• Nez : Expressif et complexe, avec des notes boisées, de fruits mûrs et de vanille.
• Bouche : Puissante et ample, équilibrée par des arômes de fruits confits, d’épices et une finale longue et chaleureuse.

Température de service et conseils

À déguster pur, entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe. Son intensité appelle une dégustation lente et posée, pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la puissance de ce brut de fût.

Accords mets et armagnac

• Apéritifs : dégustation pure pour amateurs avertis.
• Entrées : foie gras poêlé, terrine de gibier.
• Plats : magret de canard, viandes en sauce, cuisine relevée.
• Fromages : vieux comté, bleu d’Auvergne, roquefort.
• Desserts : fondant au chocolat, fruits secs caramélisés, tarte aux noix.

Moments de dégustation

Le Château Saint Aubin Brut de Fût N°686 est parfait pour :

• Un digestif de caractère après un repas gastronomique.
• Une dégustation d’amateurs avertis en quête de puissance et d’authenticité.
• Un flacon de collection pour les passionnés d’armagnacs rares.

Caractéristiques

• Nom : Château Saint Aubin Brut de Fût N°686
• Appellation : Armagnac AOC
• Millésime : 2021
• Cépage : Baco
• Vieillissement : fût de chêne du Gers, grain mi-fin, chauffe moyenne
• Édition : limitée à 550 bouteilles
• Degré d’alcool : 61,6%
• Contenance : 70 cl
• Température de service : 18–20°C

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.