Au pied des coteaux de Puligny, là où le calcaire affleure comme une nervure de marbre sous la vigne, le Domaine Faiveley Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2022 s’impose comme une partition d’équilibre et de précision. Ce Chardonnay issu d’un terroir de premier plan, aux confins de Meursault, exprime avec retenue et intensité la grâce des grands blancs bourguignons. Le millésime 2022, solaire mais harmonieux, offre une maturité rayonnante tenue par une trame salivante, une minéralité droite et une pureté aromatique qui appelle la gastronomie. Travaillée en agriculture biologique, la parcelle, de surface confidentielle, est vendangée à la main pour préserver l’intégrité des baies. Dans le verre, la forme rejoint le fond, chaque nuance semblant sculptée par le temps et l’attention, pour une expérience de dégustation qui célèbre l’art de vivre à la française, entre justesse du geste et lyrisme du terroir.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Chardonnay, ce Premier Cru provient du climat Les Referts, reconnu pour sa proximité avec Meursault et pour ses sols calcaires drainants qui confèrent tension et droiture. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité, puis pressurés en grappes entières afin d’extraire les jus les plus purs, tout en respectant la délicatesse de la matière. Après un débourbage statique de 24 heures, les moûts clairs entament leur fermentation en fûts de chêne, où s’opèrent aussi les fermentations malolactiques, signant l’onctuosité feutrée propre aux grands blancs de Bourgogne. L’élevage s’étire sur 18 mois, avec un usage mesuré de bois neuf selon le millésime, pour soutenir la texture sans jamais dominer l’expression du cru. La finalisation en cuve inox durant 6 mois vient parfaire la rectitude, polir la trame et garantir une lisibilité aromatique limpide. Cette orchestration précise préserve le noyau minéral et l’allonge, tout en magnifiant le style Faiveley, reconnaissable à sa signature nette, lumineuse et inflexiblement élégante.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et brillante, traversée de reflets paille, la teinte évoque la clarté d’une pierre claire au soleil. La viscosité, discrète et régulière, annonce une matière pleine sans lourdeur, présage d’un équilibre entre générosité du millésime et droiture du terroir.
• Nez : Premier mouvement sur les agrumes frais, citron zesté et bergamote, relayés par des fruits exotiques délicats. Des nuances de fleurs blanches et une touche toastée subtile, héritée d’un élevage maîtrisé, se mêlent à une sensation crayeuse qui signe le terroir. L’ensemble respire la mesure, la netteté et la profondeur.
• Bouche : Attaque droite, portée par une tension minérale précise, puis déploiement d’une chair élancée. Le cœur de bouche conjugue amplitude et énergie, avec une salinité sapide qui étire le vin. La finale, longue et ciselée, persiste sur des échos d’agrumes mûrs, de pierre humide et un délicat souvenir boisé.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans de grands verres à vin blanc afin d’offrir l’espace nécessaire à l’ampleur aromatique et à la finesse de la texture. Une aération préalable de quelques minutes, voire une mise en carafe délicate sur la jeunesse, permettra d’épanouir les notes d’agrumes et la profondeur minérale sans émousser la précision. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température, idéalement dans une cave entre 10 et 14°C avec une hygrométrie maîtrisée. Le potentiel de garde se déploie avec sérénité, le vin gagnant en complexité, en onctuosité de texture et en nuances épicées au fil des années, tout en préservant l’élan crayeux qui fait sa signature.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères fines, tartelette au comté, crevettes grises relevées d’un zeste de citron.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, langoustines poêlées, asperges blanches sauce légère aux agrumes.
• Plats : turbot au beurre citronné, volaille fermière aux morilles, risotto au parmesan et huile de truffe blanche dosée avec retenue.
• Fromages : comté affiné, beaufort de printemps, chèvre sec aux notes d’amande.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, biscuit léger à la vanille, accords peu sucrés privilégiant la fraîcheur.

Moments de dégustation

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru accompagne les instants où l’on cherche la grâce sans emphase, l’exactitude du geste et la conversation du terroir. Il résonne avec la cuisine précise et les tables où l’on privilégie l’essentiel, la beauté des produits et l’harmonie des textures.

• Pour un dîner gastronomique où chaque plat appelle un vin de grande tenue et de pureté.
• Comme présent attentif destiné à un amateur de grands blancs de Bourgogne.
• Lors d’une dégustation verticale pour mesurer l’expression du climat et l’empreinte du millésime.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Faiveley, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2022
• Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru AOC
• Climat : Les Referts, en lisière de Meursault
• Cépage : Chardonnay (100%)
• Degré d’alcool : 13,5%
• Viticulture : conduite en agriculture biologique
• Vinification : vendanges manuelles, pressurage de grappes entières, débourbage 24 h
• Élevage : 18 mois, fûts de chêne avec part de bois neuf selon millésime, puis 6 mois en cuve inox
• Garde : apogée estimée de 2026 à 2035
• Température de service : 10–12°C