Dans le sillage du grand vin du domaine, Lacoste-Borie 2018 signe une interprétation lumineuse de Pauillac. Second vin du Château Grand-Puy-Lacoste, il naît de vignes plus jeunes travaillées avec la même exigence, entre tri minutieux et élevage mesuré afin de préserver la pureté du fruit. Millésime de générosité, 2018 offre ici une ampleur savoureuse sans renoncer à la fraîcheur, avec une définition aromatique précise et une structure qui sait allier densité et finesse. Pour l’amateur en quête d’un Bordeaux de caractère, ciselé dans l’esprit du cabernet, ce vin apporte une réponse évidente à la question du plaisir, aujourd’hui comme demain. Sa robe profonde appelle un nez vibrant de fruits noirs, sa bouche longue et dynamique s’accorde à merveille avec une table française de saison, et sa tenue en garde promet de belles émotions au fil des années. Un Pauillac de haut style, accessible, maîtrisé et intensément séduisant par son énergie contenue et sa finale au grain noble.

Assemblage et vinification

Porté par l’identité du terroir de Pauillac, ce vin met à l’honneur un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc. Issu principalement des vignes plus jeunes du domaine, il bénéficie du même savoir-faire que le grand vin, avec une sélection parcellaire soignée, une extraction douce pour conserver l’éclat du fruit, puis un élevage en fût de chêne dont la proportion de bois neuf demeure mesurée afin de respecter l’expression du millésime. L’objectif est clair, révéler une trame au profil droit et vibrant, où la maturité des baies rencontre une fraîcheur maîtrisée et une minéralité signante. Le résultat, un Pauillac à la fois accueillant dans sa jeunesse et doté d’une architecture suffisamment solide pour évoluer harmonieusement en cave, avec une signature nette, précise et terriblement appétente.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge pourpre intense et brillante, profonde et lumineuse, annonçant concentration et énergie.
• Nez : Panier de fruits noirs bien mûrs, cassis et mûre en tête, relevé par une note de réglisse, une fraîcheur avenante et une minéralité qui apporte relief et précision.
• Bouche : Attaque précise, matière dense et complexe, trame structurée au toucher fin. L’équilibre conjugue puissance contenue et finesse, et s’étire sur une finale longue, aromatique et tannique, promesse d’un beau potentiel de garde.

Température de service et conseils

Servez ce Pauillac entre 16 et 18°C dans de grands verres tulipe afin d’exalter la profondeur du fruit et la noblesse des tanins. Sur la jeunesse du millésime, un carafage d’environ 1 heure permettra de libérer les arômes et d’assouplir la trame. Conservez les bouteilles couchées, au frais et à l’abri de la lumière, avec une hygrométrie stable. Lacoste-Borie 2018 s’apprécie dès maintenant après aération, et gagnera en complexité avec quelques années de repos en cave, offrant une évolution où le fruit se fond dans des nuances plus épicées et une texture toujours plus veloutée.

Accords mets et vin

• Apéritifs : mini brochettes de bœuf mariné, feuilletés aux champignons, bouchées de bresaola et copeaux de parmesan.
• Entrées : pâté en croûte de volaille, tarte fine aux cèpes, œufs pochés au jus corsé.
• Plats : côte de bœuf grillée, pigeon rôti, cèpes à la bordelaise, gigot de printemps et jus au romarin.
• Fromages : comté affiné, salers, tomme de montagne, mimolette extra-vieille.
• Desserts : tarte aux figues rôties, poires au cacao amer, entremets chocolat aux épices douces.

Moments de dégustation

Lacoste-Borie 2018 est le compagnon de choix :

• Pour célébrer une réunion conviviale où la table met à l’honneur les beaux produits.
• Lors d’un dîner gastronomique qui convoque la grande cuisine de terroir.
• Comme présent précieux destiné à un amateur de Bordeaux au palais curieux.

Caractéristiques

• Nom : Lacoste-Borie 2018
• Appellation : Pauillac AOC
• Type : Vin rouge, second vin
• Millésime : 2018
• Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
• Degré d’alcool : selon millésime
• Élevage : fût de chêne, proportion de bois neuf maîtrisée
• Contenance : bouteille
• Garde : potentiel élevé, selon conditions de cave
• Température de service : 16 à 18°C