Heir to a history patiently written in the heart of the Graves, the Domaine du Salut 2023 embodies the discreet nobility of great Bordeaux reds. Born of an estate formed in 1967 by the union of Château Huradin and Domaine du Salut, now led by Aurelia and Frédéric Caumont, this vintage unfolds a harmonious depth where the authority of Cabernet Sauvignon is allied with the sensuality of Merlot. Its tasting profile, precise and consistent, expresses itself with the soft refinement typical of gravelly terroirs, where the warmth of the fruit is tempered by invigorating freshness and a distinctive minerality. For the informed lover as well as the curious aesthete, this cuvée offers a clear reading of the appellation, able to accompany haute cuisine as well as shared moments. It promises immediate pleasure from the fruit while preserving remarkable cellaring potential, ensuring renewed emotion over the years.

Assemblage et vinification

Ce vin rouge de Graves rassemble avec justesse Cabernet Sauvignon et Merlot, cépages complémentaires qui sculptent une architecture aromatique et tannique d’un grand classicisme bordelais. Issu de vignes ancrées dans des graves qui emmagasinent la lumière et drainent l’excès d’eau, l’assemblage met en scène un fruit pur, cueilli à maturité optimale, puis travaillé avec délicatesse pour préserver l’éclat des arômes et la finesse de texture. Sélections parcellaires, extractions mesurées et élevage précis concourent à un équilibre où la densité ne pèse jamais, où la structure s’ourle de soie, et où la signature minérale conduit le vin vers une finale droite et sapide. Chaque geste vise la précision, afin de livrer un rouge lisible, sincère et savamment ciselé, fidèle à l’esprit du domaine et à l’élégance des Graves.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond, limpide et brillant, avec des reflets pourpres qui annoncent une matière concentrée et une belle vitalité.
• Nez : Bouquet expressif de cerise noire et de cassis, relevé d’épices fines, d’une touche de cacao et d’un trait graphite, rappelant la profondeur minérale des Graves.
• Bouche : Attaque ample et précise, tanins veloutés et étirés, équilibre subtil entre fraîcheur et chair. La finale, longue et délicatement épicée, laisse une sensation de pureté et d’élan.

Température de service et conseils

Servi entre 16 et 18°C dans des verres à vin de type Bordeaux, ce Graves déploie toute son élégance aromatique et sa texture satiné. Une aération préalable de 30 à 45 minutes, ou un léger carafage dans sa jeunesse, met en relief la profondeur du fruit et affermit la cohésion des tanins. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, dans une cave tempérée et régulière. Grâce à une structure parfaitement tenue, ce millésime possède un potentiel de garde remarquable, apte à gagner en complexité au fil des années, pour une expression toujours plus nuancée des épices, du noyau de cerise et de la trame minérale.

Accords mets et vin

• Volailles : pintade rôtie, suprêmes de poulet fermier aux herbes, jus court et légumes racines.
• Bœuf : entrecôte grillée, paleron braisé ou rôti saignant, échalotes confites et jus réduit.
• Gibier : filet de chevreuil, canard sauvage, sauces poivrées et parfumées au genièvre.
• Champignons : fricassée de cèpes, risotto forestier, pointe d’ail et de persil plat.
• Fromages : comté affiné, tomme de montagne, pâte pressée peu salée pour préserver la finesse du fruit.

Moments de dégustation

Le Domaine du Salut 2023 accompagne avec brio les instants où chaque détail compte, sans forcer le trait. Sa prestance naturelle en fait le partenaire discret et indispensable des tables raffinées, des repas dominicaux généreux, comme des célébrations intimes où l’on cultive l’élégance du geste et la justesse des accords.

• Pour un dîner gastronomique à la française, autour d’une cuisine de saison travaillée avec précision.
• Lors d’un repas de famille où l’on partage une belle pièce de viande et des légumes rôtis.
• Comme cadeau de connaisseur, à offrir à un amateur de Bordeaux à la recherche d’un Graves racé et équilibré.

Caractéristiques

• Nom : Domaine du Salut 2023, Rouge
• Appellation : Graves AOC
• Type : Vin rouge, Vins fins
• Millésime : 2023
• Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot
• Degré d’alcool : non communiqué
• Vieillissement : informations non communiquées
• Contenance : non communiquée
• Garde : potentiel de garde remarquable
• Température de service : 16–18°C