Parée de l’audace joyeuse de Yayoi Kusama, l’Édition La Grande Dame 2012 de Veuve Clicquot est une ode à la lumière et au temps. Derrière l’habillage artistique aux pois hypnotiques, vous découvrez une cuvée emblématique née en 1972 en hommage à Madame Clicquot, pionnière visionnaire qui a façonné l’élégance champenoise. Le millésime 2012, marqué par de faibles rendements et une maturité remarquable, révèle une intensité parfaitement contenue. Issu exclusivement des huit Grands Crus historiques de la Maison, cet assemblage à prédominance de Pinot Noir exprime la profondeur de son terroir, la précision de son élevage et la noblesse d’un style inimitable. Le vin a reposé au minimum huit ans sur lies, temps long qui affine la trame, polit les bulles et enrichit la palette aromatique. En résulte un champagne de grand style, à la fois concentré, soyeux et ciselé, déjà salué par la critique internationale, dont une note de 95 points attribuée par Wine Spectator. Cette édition à la fois iconique et contemporaine conviendra autant aux amateurs éclairés en quête d’émotion qu’aux esthètes désireux d’offrir une pièce de collection qui parle au regard autant qu’au palais.

Assemblage et vinification

La Grande Dame 2012 déploie la personnalité du Pinot Noir majoritaire, complété par une touche de Chardonnay pour l’élan et l’éclat. L’assemblage, à hauteur d’environ 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay, provient des Grands Crus historiques dont la Maison a hérité sous l’impulsion de Madame Clicquot. Ces origines confèrent au vin son architecture, sa densité et cette résonance minérale qui signe les grands terroirs. Le vieillissement sur lies, mené au minimum huit années dans l’obscurité des caves, permet aux bulles d’atteindre une finesse exemplaire, tout en développant des notes de complexité discrètes et savoureuses. La singularité du millésime 2012, avec une vendange mûre et parfaitement équilibrée, offre un fruit précis, un relief vif et une profondeur qui se prolongent en bouche avec éclat. Chaque geste de vinification vise ici la pureté et l’harmonie, afin que l’expression du terroir reste le fil conducteur de cette cuvée signature.

Notes de dégustation

• Robe : Or clair aux reflets lumineux, parcouru d’un cordon de bulles d’une finesse aérienne. La limpidité et l’éclat annoncent une matière précise, la mousse se pose en dentelle pour révéler un vin droit, vibrant et parfaitement poli par l’élevage.
• Nez : Expression florale délicate, avec un jasmin caressant, des fruits blancs croquants rappelant la poire et la pêche de vigne, soulignés par l’amande fraîche et une touche de pâte d’amande. À l’aération, des nuances de zeste d’agrumes, de fleur d’oranger, une évocation de craie humide et un souffle brioché se dessinent, apportant complexité et profondeur sans jamais dominer la pureté du fruit.
• Bouche : Attaque soyeuse et précise, aux agrumes éclatants, citron jaune et pamplemousse rose, portés par une minéralité tendue. La texture se déploie avec des fruits secs nobles, amande et noisette délicates, puis gagne en ampleur sur une chair raffinée. L’équilibre entre concentration et fraîcheur s’achève sur une finale longue, saline et lumineuse, d’une tenue exemplaire.

Température de service et conseils

Servez La Grande Dame 2012 entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur de l’effervescence tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique. Préférez un verre tulipe à large cheminée plutôt qu’une flûte étroite, pour offrir au bouquet l’espace nécessaire. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, le temps que le vin s’épanouisse sans perdre sa tension. Conservez les flacons couchés à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et régulière. Si la dégustation s’étire, un bouchon adapté vous permettra de préserver l’éclat des bulles sur le reste du service.

Accords mets et vin

• Apéritifs : caviar d’esturgeon, tartare de dorade aux agrumes, huîtres spéciales et blinis tièdes à la crème citronnée.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar, sashimi de bar, langoustines rôties et émulsion d’amande.
• Plats : sole meunière, volaille fermière aux morilles, risotto au vieux parmesan et huile de citron, veau légèrement truffé.
• Fromages : comté affiné, parmesan 24 mois, gouda vieux, chaource crémeux servi très frais.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, sablé à l’amande, pavlova fruits blancs puis citron vert, en privilégiant la modération en sucre pour préserver l’équilibre du vin.

Moments de dégustation

La Grande Dame 2012 Édition Yayoi Kusama s’invite dans ces instants où la table devient scène, la conversation se fait musique et le geste du service prend des allures de rituel. Elle accompagne avec grâce les célébrations intimes, magnifie les dîners gastronomiques et se pose en présent d’exception, aussi mémorable à l’œil qu’au palais.

• Pour célébrer un événement unique avec une signature artistique et un style intemporel.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision des accords révèle sa minéralité et son allonge.
• Comme cadeau d’exception à offrir à un collectionneur ou à un amateur éclairé, référence saluée par la critique avec 95 points.

Caractéristiques

• Nom : Veuve Clicquot, La Grande Dame 2012, Édition Yayoi Kusama
• Appellation : Champagne AOP
• Type : Champagne millésimé
• Millésime : 2012
• Cépage : Pinot Noir (90%), Chardonnay (10%)
• Degré d’alcool : 12%
• Vieillissement : minimum 8 ans sur lies
• Contenance : 75 cl
• Garde : grand potentiel de garde selon conditions de conservation
• Température de service : 10–12°C