Parmi les cuvées rosées les plus recherchées de la Champagne, le Dom Ruinart Rosé 2009 incarne une idée du beau et du bon qui s’adresse aux esthètes de la gastronomie. Millésime solaire, élevé longuement dans la quiétude des crayères, il révèle la grâce du Chardonnay des plus grands terroirs alliée à l’éclat d’un Pinot Noir vinifié en rouge. Présenté en caisse bois, il répond à un double désir, celui d’une dégustation d’exception et celui d’un cadeau à la hauteur des grandes émotions. Il se distingue par son toucher de bouche enveloppant, sa pureté aromatique et une tension délicatement dessinée par un dosage mesuré à 4 g/L. 2009 fut un millésime de contrastes, marqué par une floraison chahutée, puis par un été sec et lumineux qui a conduit les baies à une maturité d’école. Dans le verre, ce rosé millésimé s’exprime avec une précision horlogère, offrant des harmoniques d’épices fines, d’agrumes éclatants et de fleurs au timbre légèrement poudré. À l’instant du service, sa bulle très fine signe un style à la fois raffiné et vibrant, promis aux grands moments de partage.

Assemblage et vinification

Ce champagne est composé à 85% de Chardonnay Grands Crus issus de la Côte des Blancs, notamment Cramant, Avize, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger, ainsi que de Sillery sur la Montagne de Reims, et à 15% de Pinot Noir vinifié en rouge provenant du Grand Cru d’Aÿ. Les vendanges sont réalisées à la main afin de préserver l’intégrité des baies. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d’une fermentation malolactique qui apporte une texture plus soyeuse et une élégance supplémentaire. L’élevage s’effectue au minimum 11 ans sur lattes dans la fraîcheur crayeuse des caves, ce qui affine la trame, fond les arômes et magnifie la finesse de l’effervescence. Le dosage de 4 g/L souligne l’équilibre naturel du vin sans masquer la droiture de son architecture. Au final, une interprétation du rosé millésimé à la fois lumineuse, précise et profondément harmonieuse.

Notes de dégustation

• Robe : Rose tendre parcouru de reflets framboise, animée d’une effervescence très fine et régulière. La limpidité et l’éclat du disque annoncent une matière pure et maîtrisée, qu’un cordon persistant vient souligner avec grâce.
• Nez : Bouquet complexe d’épices douces, cannelle, muscade et une touche de gingembre confit, rehaussé par des agrumes lumineux, orange sanguine et kumquat. Des accents floraux, violette et pivoine, se mêlent à une nuance iodée évoquant la coquille d’huître, apportant respiration et verticalité à l’ensemble.
• Bouche : Attaque souple et caressante, milieu de bouche généreux aux contours précis. La trame acide, ciselée avec tact, sculpte une texture ample et satinée. Les saveurs d’agrumes sanguins, de fruits rouges frais et d’épices fines s’étirent dans une finale longue, sapide et d’une grande netteté.

Température de service et conseils

Servez entre 10 et 12°C dans des verres tulipe afin de préserver l’effervescence et d’aérer la palette aromatique. Un repos de quelques minutes dans le verre permet aux épices délicates et aux notes florales de s’épanouir. Évitez les chocs thermiques trop vifs, préférez un rafraîchissement progressif au seau à glace. La bouteille, présentée en caisse bois, trouve idéalement sa place en cave, couchée, à l’abri de la lumière et des vibrations. Au fil du temps, ce millésime patinera vers des inflexions plus gourmandes, brioche fine, pétales de rose séchés, sans jamais perdre sa colonne vertébrale. Pour le service, une ouverture mesurée, puis un versement délicat, révèlent l’architecture de la bulle et la profondeur du fruit.

Accords mets et vin

• Apéritifs : caviar osciètre, tartelettes à la tomate confite et basilic, saumon mariné aux agrumes.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de thon au kumquat, fine gelée de crustacés.
• Plats : homard rôti aux épices douces, canette laquée à l’orange sanguine, risotto de betterave et vieux parmesan.
• Fromages : comté affiné, brie de Meaux truffé, tomme de brebis légèrement fleurie.
• Desserts : tarte fine aux agrumes confits, sablé aux fraises peu sucré, entremets pamplemousse-rose.

Moments de dégustation

Le Dom Ruinart Rosé 2009 est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un événement unique avec une élégance qui marque les esprits.
• Lors d’un dîner gastronomique où la précision des accords magnifie chaque service.
• Comme cadeau d’exception présenté en caisse bois, destiné aux amateurs éclairés.

Caractéristiques

• Nom : Dom Ruinart Rosé 2009
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Champagne rosé millésimé
• Millésime : 2009
• Cépages : 85% Chardonnay Grands Crus, 15% Pinot Noir vinifié en rouge (Aÿ Grand Cru)
• Degré d’alcool : 12,5% vol.
• Vieillissement : minimum 11 ans sur lattes dans les crayères
• Contenance : 75 cl
• Garde : à apprécier dès maintenant, potentiel de garde important
• Température de service : 10–12°C