En grand format, la Collection 245 signée Louis Roederer prend une dimension de cérémonie. Le Jéroboam 3 L, présenté dans sa caisse en bois, convoque les beaux gestes de réception et magnifie la signature d’une maison emblématique de Champagne AOC. Multi-millésimée par essence, la cuvée conjugue fraîcheur, profondeur et régularité, dans une lecture limpide du terroir crayeux champenois. La vendange 2020 apporte l’éclat du fruit, la Réserve Perpétuelle tissée entre 2012 et 2019 confère la sève et la complexité, tandis qu’une fraction de vins de réserve élevés sous bois souligne le registre épicé, la texture et l’harmonie. Dosée en Brut 7 g/L et issue d’une fermentation malolactique partielle (22%), elle se distingue par une effervescence délicate, un toucher velouté et une finale droite, salivante. L’assemblage réunit 41% Chardonnay, 35% Pinot Noir et 24% Meunier, avec une trilogie de provenance qui s’équilibre entre Montagne de Reims, Vallée de la Marne et Côte des Blancs. Une création d’exception qui transcende l’ordinaire pour révéler l’art de vivre, le sens du partage et l’élégance des grandes tablées.

Assemblage et vinification

Cette Collection 245 déploie un tressage de matières pensé pour la précision gustative. Le Chardonnay signe la fraîcheur et l’éclat citronné, le Pinot Noir imprime la structure et la profondeur fruitée, le Meunier apporte la souplesse et le charme immédiat. La charpente repose sur 55% de vendange 2020, complétée par 35% de Réserve Perpétuelle 2012-2019 qui apporte la continuité aromatique, et 10% de vins de réserve élevés sous bois pour une touche d’épices fines et de matière. Le dosage Brut 7 g/L s’ajuste avec justesse pour préserver la pureté de la trame. Une part de fermentation malolactique conduite à 22% adoucit les angles tout en conservant l’énergie du fruit. L’empreinte des sols crayeux, répartie à parts égales entre Montagne de Reims, Vallée de la Marne et Côte des Blancs, se lit dans la verticalité et la salinité, signature d’un Champagne de grande tenue. Le format Jéroboam, par son inertie et sa respiration plus lente, favorise une évolution harmonieuse et un service spectaculaire.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune doré lumineux, traversé d’une effervescence fine et régulière qui ourle le verre avec délicatesse, prélude visuel à une bouche caressante et vive.
• Nez : Premier mouvement sur les fruits jaunes mûrs, nectarine et mirabelle, relayé par des agrumes précis. Des notes sucrées de pollen et de dragée se dévoilent, auxquelles s’ajoute une nuance fumée subtile qui complexifie l’ensemble sans l’alourdir.
• Bouche : Attaque ample et veloutée, au grain soyeux. La colonne vertébrale saline étire la dégustation, donnant de l’allonge à un milieu de bouche savoureux. La finale s’exprime avec tenue et distinction, persistante, nette, portée par un équilibre gourmand, frais et précis.

Température de service et conseils

Servez ce Jéroboam bien frais, jamais glacé, afin de préserver la finesse de l’effervescence et la définition aromatique. Privilégiez des verres tulipe qui laissent respirer la cuvée et orientent le bouquet vers les agrumes, la fine pâtisserie et la minéralité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, puis versez en douceur pour éviter de rompre la mousse. Pour ce grand format, prévoyez un seau large et un rafraîchissement plus long qu’une bouteille classique, gage d’une température homogène du premier au dernier service. Une conservation à l’abri de la lumière, au calme, permettra d’exprimer pleinement la trame texturée et la délicate salinité.

Accords mets et vin

• Apéritifs : gougères fines, tartelettes aux agrumes confits, tempura de légumes légers.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche délicat, langoustines juste snackées.
• Plats : turbot cuit sur l’arête, sole meunière, volaille rôtie au jus clair et légumes de saison.
• Fromages : comté affiné, parmesan, brie peu fait pour respecter la fraîcheur du fruit.
• Desserts : agrumes peu sucrés, biscuit amande, entremets à la noisette dans une interprétation aérienne.

Moments de dégustation

La Collection 245 en Jéroboam est le compagnon naturel des instants qui comptent :

• Grande réception à la française, où le geste du service prend toute sa noblesse.
• Dîner gastronomique, alliance de précision culinaire et d’élégance vineuse.
• Cadeau d’exception pour un amateur éclairé ou une maison qui aime recevoir.

Caractéristiques

• Nom : Louis Roederer, Collection 245 Jéroboam
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Brut, cuvée multi-millésimée
• Assemblage : Chardonnay 41%, Pinot Noir 35%, Meunier 24%
• Origine des vins : 55% vendange 2020, 35% Réserve Perpétuelle 2012-2019, 10% vins de réserve élevés sous bois
• Dosage : 7 g/L
• Fermentation malolactique : partielle, 22%
• Terroirs : Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs
• Degré d’alcool : 12,5% vol
• Contenance : 3 L, format Jéroboam
• Conditionnement : Coffret premium, caisse en bois
• Service : servir frais dans des verres tulipe