Expression confidentielle du raffinement nippon, le Akashi Ume Blended rend hommage à l’art de l’assemblage tel qu’il s’écrit au bord de la mer intérieure de Seto. Au sein de la vénérable Eigashima, également connue sous le nom de White Oak Distillery, ce whisky célèbre la rencontre entre tradition et délicatesse. Pensé pour les amateurs de spiritueux nuancés, pour les curieux en quête d’une émotion nouvelle, il offre une alternative subtile aux profils tourbés et aux intensités tapageuses. Son secret réside dans un double temps, celui d’un élevage en fûts de bourbon qui sculpte la matière et d’une finition en fûts d’Umeshu Shiratama qui l’auréole d’une patine fruitée. Le résultat est un équilibre rarissime, à la fois caressant et structuré, porté par une trame de vanille, de prune et d’épices fines. À 40% vol, son accessibilité n’enlève rien à sa profondeur, elle en amplifie le plaisir. En format 50 cl, il devient un parfait compagnon de table, de contemplation ou de partage choisi.

Assemblage et élaboration

Issu d’un assemblage précis comprenant de l’orge maltée distillée en pot stills et du whisky de grain, Akashi Ume Blended s’épanouit d’abord en fûts de bourbon, puis bénéficie de quelques mois d’affinage en fûts d’Umeshu Shiratama. Cette étape singulière infuse une délicate signature de prune qui s’entrelace avec la douceur vanillée du chêne américain. La proximité maritime d’Akashi imprime une respiration saline, presque aérienne, qui resserre le profil et exalte la finale. Chaque lot, élaboré en volumes limités, reflète l’exigence d’une maison fondée en 1888, où la précision artisanale guide chaque geste de distillation et de maturation.

Notes de dégustation

• Robe : Ambre lumineuse, traversée de reflets chauds qui annoncent une matière soyeuse et un boisé délicat.
• Nez : Fruits à noyau et prune, vanille tendre, touche de miel, zeste confit et bois fin, avec une nuance subtilement saline en arrière-plan.
• Bouche : Attaque douce et texturée, cœur fruité sur la prune et la poire mûre, trame épicée feutrée, touche de caramel blond, finale élégante portée par la vanille et le chêne.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 18°C dans un verre tulipe pour révéler la douceur du grain et la précision des arômes de prune. Quelques gouttes d’eau peuvent assouplir la trame pour une lecture encore plus nuancée. Sur glace, privilégiez un large glaçon afin de rafraîchir sans brusquer. En highball, mariez-le à une eau gazeuse très fine, sur un ratio maîtrisé, pour exalter son caractère fruité et sa fraîcheur épicée. Conservez la bouteille debout, à l’abri de la chaleur et de la lumière, afin de préserver l’intégrité du profil aromatique.

Accords mets et whisky

• Apéritifs : amandes grillées, jambon sec délicat, gouda affiné, maki au concombre et shiso.
• Entrées : tataki de bœuf, sashimi de thon gras, foie gras poêlé accompagné d’un chutney de prune.
• Plats : canard laqué, porc caramélisé, anguille fumée, curry japonais doux qui souligne la vanille et le bois.
• Fromages : comté 24 mois, salers, bleu d’Auvergne aux notes lactées et salines qui dialoguent avec la prune.
• Desserts : tarte aux prunes, dorayaki, chocolat noir 70% relevé d’une pointe de sel fin.

Moments de dégustation

Akashi Ume Blended est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un événement unique à la croisée du raffinement et de la gourmandise.
• Lors d’un dîner gastronomique où les équilibres subtils s’épanouissent à table.
• Comme cadeau d’exception destiné à un amateur de whiskies japonais nuancés.

Caractéristiques

• Nom : Akashi Ume Blended
• Distillerie : Eigashima Shuzo, White Oak Distillery
• Origine : Akashi, Préfecture de Hyogo, Japon
• Type : Blended whisky, finition Umeshu
• Assemblage : orge maltée distillée en pot stills et whisky de grain
• Degré d’alcool : 40% vol
• Vieillissement : ex-bourbon puis affinage en fûts d’Umeshu Shiratama
• Contenance : 50 cl
• Profil : prune et fruits à noyau, vanille, boisé délicat, épices douces
• Service : pur 16 à 18°C, sur glace, ou en highball élégant