Héritier d’un savoir-faire millénaire autour du riz, le Hwayo X. Premium Single Grain Whisky 41% s’affirme comme une œuvre de précision où la transparence du grain rencontre la poésie du temps. Sur les terres de Yeoju, en Corée du Sud, Hwayo érige un art de distillation dédié à l’essentiel, privilégiant la pureté de la matière et l’harmonie des textures. Issu exclusivement de riz Japonica court poli à 10%, ce single grain s’épanouit grâce à une fermentation méticuleuse conduite avec une eau de roche jaillissant à 150 m de profondeur, avant une distillation à basse pression qui préserve l’élan aromatique le plus délicat. Cinq années en fûts de chêne américain façonnent sa structure, puis six mois en ongi, ces jarres en grès traditionnelles, apportent une respiration subtile. Non tourbé, titrant 41%, il déploie une douceur ciselée, une clarté aromatique rare et une finale apaisée. Pensé pour l’amateur curieux comme pour l’esthète, il invite à un voyage où la grâce du riz s’allie à la profondeur du bois, dans un style à la fois limpide, gourmand et contemporain.

Assemblage et vinification

Ce single grain est élaboré à partir de riz Japonica court soigneusement poli à 10% afin de révéler un cœur plus pur et plus précis. La fermentation, conduite avec une eau de roche puisée à 150 m de profondeur et des levures sélectionnées, favorise l’émergence d’arômes clairs, floraux et fruités. La distillation s’effectue à basse pression, une approche qui protège les composés volatils les plus délicats et confère à l’eau-de-vie une texture aérienne. Le whisky séjourne ensuite 5 ans en fûts de chêne américain pour gagner en ampleur, en notes de vanille et en rondeur. La finition de 6 mois en jarres en grès ongi insuffle une micro-oxygénation nuancée, adoucit les tanins du bois et affine le toucher de bouche. Mis en bouteille à 41% et non tourbé, Hwayo signe ici un profil limpide, contemporain, parfaitement lisible, où la noblesse du riz s’exprime sans emphase.

Notes de dégustation

• Robe : Or clair aux reflets paille, limpide et lumineux, évoquant la transparence des céramiques coréennes et la finesse d’une laque patinée par le temps.
• Nez : Première caresse de vanille et de banane mûre, suivie d’une fraîcheur de concombre, de citronnelle et de menthe. Un boisé mesuré, évoquant le chêne poli, souligne la pureté du grain sans la dominer.
• Bouche : Attaque soyeuse, déliée, sur les fruits clairs et la crème légère. La structure s’étire avec grâce, entre douceur vanillée, souffle herbacé et élan citronné. Finale longue, sereine et douce, portée par un boisé précis et un rappel mentholé.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 18°C dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes et d’exalter la fraîcheur herbacée. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour que la texture se détende et que la palette se déploie. Une goutte d’eau de source peut révéler le cœur fruité et souligner la citronnelle. Préférez un rafraîchissement délicat plutôt que les glaçons, qui figeraient ses nuances. Conservez la bouteille droite, à l’abri de la lumière, et refermez-la soigneusement après usage pour préserver l’éclat aromatique.

Accords mets et vin

• Apéritifs : sashimi de bar, concombre mariné au vinaigre de riz, bouchées vapeur aux herbes fraîches.
• Entrées : tartare de daurade à la citronnelle, ceviche léger, salade de crabe et pomme verte.
• Plats : volaille pochée au gingembre, dorade vapeur, risotto aux herbes fines et zeste de citron.
• Fromages : chèvre frais, brebis jeune, tomme douce peu salée pour préserver la délicatesse du profil.
• Desserts : perle du Japon à la vanille, salade d’ananas à la menthe, biscuit moelleux aux agrumes.

Moments de dégustation

Le Hwayo X. Premium Single Grain Whisky 41% est le compagnon d’instants privilégiés, ceux où l’on cherche le fil d’une émotion pure, une clarté d’expression qui parle autant au palais qu’à l’imaginaire. Sa nature non tourbée, son grain limpide et sa texture caressante en font un spiritueux de partage, propice aux conversations feutrées et aux tables gastronomiques contemporaines.

• Pour une initiation tout en douceur à l’univers du whisky, sans fumée ni rugosité.
• Lors d’un dîner d’inspiration asiatique où fraîcheur et délicatesse dictent le rythme.
• Comme cadeau de connaisseur dédié aux curieux de spiritueux du monde et aux amateurs d’expériences sensorielles singulières.

Caractéristiques

• Nom : Hwayo X. Premium Single Grain Whisky 41%
• Origine : Yeoju, Corée du Sud
• Type : Single Grain Whisky 100% riz
• Matière première : riz Japonica court poli à 10%
• Fermentation : eau de roche puisée à 150 m de profondeur, levures sélectionnées
• Distillation : alambic à basse pression
• Vieillissement : 5 ans en fûts de chêne américain
• Finition : 6 mois en jarres en grès ongi
• Degré d’alcool : 41%
• Tourbe : non tourbé