Parmi les climats les plus illustres de Beaune, la parcelle Grèves abrite la célèbre Vigne de l'Enfant Jésus, signature historique de Bouchard Père & Fils. Le millésime 2021 en exalte la lecture la plus ciselée, offrant un vin de dentelle au cœur vibrant. Ce Beaune 1er Cru s’adresse aux esthètes en quête d’un rouge de Bourgogne à la fois précis et émotionnel, apte à sublimer les tables gastronomiques comme les moments suspendus. À l’ouverture, la noblesse du Pinot Noir se livre avec retenue, puis déploie une intensité aromatique savamment ordonnée. Les tanins, finement ourlés, confèrent une trame à la fois ferme et caressante qui soutient un fruit éclatant sans jamais l’alourdir. La gracieuse profondeur de ce vin résout élégamment une double attente des amateurs, concilier pureté du terroir et sensualité de bouche. Par sa justesse, il se distingue comme un modèle d’équilibre, entre fraîcheur, allonge et complexité, et s’impose comme un compagnon d’exception pour les accords de haute cuisine. Une création d’exception qui transcende l’ordinaire pour révéler l’art de vivre à la française.

Assemblage et vinification

Ce 1er Cru est un Pinot Noir issu du climat Grèves, dont les sols caillouteux et bien drainés confèrent aux vins une droiture raffinée et une persistance d’arômes. La Vigne de l'Enfant Jésus est l’emblème de ce terroir, célébré pour la finesse de ses fruits rouges et son maintien aristocratique en bouche. Bouchard Père & Fils signe ici une interprétation au style limpide, centrée sur l’éclat du fruit, la précision du toucher et la lisibilité du terroir. L’élevage, conduit avec exigence, respecte le caractère du millésime et la pureté aromatique, afin de préserver les nuances florales et épicées. La vinification met l’accent sur l’harmonie, la fraîcheur et la profondeur, pour un équilibre où rien ne dépasse et tout s’accorde. Le résultat, un rouge de Beaune au registre classique et lumineux, qui conjugue délicatesse de texture, concentration mesurée et finale longue, salivante, structurée sans rigidité, parfaitement en ligne avec l’esthétique de la Maison.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, limpide et brillant, qui accroche la lumière avec élégance. La densité visuelle annonce une matière précise et un cœur de fruit juteux, tout en laissant présager une évolution harmonieuse au fil des années.
• Nez : Premier élan sur la cerise noire et la framboise, puis viennent la fraise des bois, la pivoine et la violette. De fines touches d’épices douces et un souffle délicat de sous-bois complètent un bouquet raffiné, d’une belle pureté d’expression, qui gagne en complexité à l’aération.
• Bouche : Attaque souple et précise, milieu de bouche caressant aux tanins soyeux, porté par une tension fraîche et un grain d’une grande finesse. Le fruit s’étire avec grâce vers une finale longue, réglissée et épicée, où affleurent des notes minérales et une salinité discrète.

Température de service et conseils

Servez ce Beaune 1er Cru entre 17 et 18°C dans des verres amples afin d’en révéler la complexité aromatique et le soyeux du toucher. Une aération délicate dans le verre, ou l’ouverture de la bouteille quelques instants avant le service, permet au bouquet de s’épanouir sans brusquer sa trame. Conservez les bouteilles au calme, à l’abri de la lumière, à température constante. Ce millésime dispose d’un potentiel de garde jusqu’en 2028 environ, offrant une dégustation déjà délicieuse aujourd’hui, et une évolution attendue vers des nuances plus tertiaires, où le fruit s’unit à des notes de feuille séchée, d’humus fin et d’épices feutrées.

Accords mets et vin

• Apéritifs gourmands : jambon persillé, fines rillettes de volaille, gougères au comté.
• Entrées : carpaccio de bœuf, tartare au couteau subtilement assaisonné, pâté en croûte.
• Plats : volaille rôtie au jus, filet de veau, côte de veau aux morilles, risotto aux champignons bruns.
• Gibiers fins : perdreau ou caille, servis rosés, pour un dialogue nuancé avec le registre épicé et floral du vin.
• Fromages : vieux comté, brie de Meaux affiné, tomme de montagne, dont la texture appelle la douceur soyeuse du Pinot Noir.

Moments de dégustation

Ce 1er Cru s’impose comme un compagnon privilégié des instants choisis, où la table devient scène et la dégustation, récit.

• Pour célébrer une réunion familiale chic, autour d’une volaille rôtie et de légumes racines glacés.
• Au cours d’un dîner gastronomique, en accord orchestré avec une cuisine de saison subtilement épicée.
• Comme présent d’amateur, symbole d’élégance bourguignonne et de savoir-faire vénérable.

Caractéristiques

• Nom : Bouchard Père & Fils, Beaune 1er Cru Grèves Vigne de l'Enfant Jésus 2021
• Appellation : Beaune 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : n.c.
• Vieillissement : élevage soigné en cave, durée non communiquée
• Contenance : 75 cl
• Garde : jusqu’en 2028 environ
• Température de service : 17–18°C