Parmi les vins les plus convoités de la Côte de Nuits, le Domaine Louis Jadot 2022 - Bonnes-Mares Grand Cru AOC incarne l’expression sculpturale d’un terroir mythique. Située sur les pentes de Chambolle-Musigny, la parcelle de Bonnes-Mares se distingue par des sols à faible teneur en calcium et des expositions marquées qui signent des Pinots Noirs d’une intensité rare. Le 2022 de Louis Jadot conjugue profondeur et grâce, porté par un élevage mesuré et une précision aromatique hors du commun. Le bouquet s’ouvre sur la framboise et la griotte, s’auréole de pétales de rose, d’effluves fumées et de chocolat noir, tandis que la violette et l’iris apportent une dimension florale aérienne. En bouche, l’attaque satinée embrasse un fruit charnel, soutenu par une acidité vive et des tanins au grain délicat. Noté 96/100 par Wine Advocate, ce Grand Cru affiche une énergie intérieure et une tenue qui promettent une évolution harmonieuse sur deux décennies. Contient des sulfites.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir en provenance du Grand Cru Bonnes-Mares, le 2022 de Louis Jadot bénéficie d’un travail d’orfèvre. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, fermentent en cuves afin de préserver l’intégrité du fruit et l’identité du terroir. La macération soigneuse permet d’extraire finesse tannique et éclat aromatique sans alourdir la structure. L’élevage, mené 18 à 20 mois en fûts de chêne, accompagne le vin sans jamais le dominer, apportant un relief soyeux et une allonge nuancée. Cette approche patiente révèle la singularité de Bonnes-Mares, à la croisée de la puissance minérale et de la caresse florale, avec une clarté de définition qui s’inscrit dans le temps long. La bouteille de 75 cl titre 13,5%, un équilibre naturel qui s’accorde à la trame fraîche et aux tanins ciselés du millésime.

Notes de dégustation

• Robe : Soyeuse et lumineuse, elle annonce une matière profonde et une concentration maîtrisée, promesse d’un toucher de bouche ample et délicat.
• Nez : Élan de framboise et de cerise, soulignées par des pétales de rose, une trame fumée et des éclats de chocolat noir. Les fruits rouges et bleus se marient à la violette écrasée et à l’iris, déployant un sillage à la fois sensuel et d’une grande précision.
• Bouche : Attaque satinée, noyau fruité dense, acidité vive qui cadence la dégustation, tanins fondants d’un grain exquis. L’ensemble gagne en dimension sur l’aération et s’étire en une finale persistante, traçant un équilibre entre intensité et grâce.

Température de service et conseils

Servez ce Grand Cru autour de 16 à 18°C dans un verre ample qui favorise l’expression du bouquet et la respiration de la matière. Une ouverture 30 minutes avant le service permet aux nuances florales et fumées de se révéler avec délicatesse. Conservez les bouteilles allongées, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et humide, afin de protéger la complexité aromatique et la trame tannique. Le potentiel de garde de 15 à 20 ans offre un magnifique terrain de jeu pour suivre l’évolution du vin, de la grâce du fruit juvénile vers des notes plus terriennes et épicées, toujours soutenues par une colonne vertébrale d’une remarquable tenue.

Accords mets et vin

• Apéritifs : feuilletés aux champignons, jambon persillé, cromesquis de volaille.
• Entrées : carpaccio de bœuf maturé, terrine de gibier léger, foie gras poêlé aux baies rouges.
• Plats : pigeon rôti au jus court, canard aux cerises, risotto aux morilles, filet de veau aux truffes.
• Fromages : brillat-savarin affiné, brie truffé, cîteaux, tome douce à pâte molle.
• Desserts : entremets au chocolat noir peu sucré, tarte fine aux griottes.

Moments de dégustation

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2022 de Louis Jadot est le compagnon naturel :

• Pour une grande table où la cuisine de saison s’élève au rang d’art.
• Lors d’une dégustation verticale consacrée aux climats de la Côte de Nuits.
• Comme présent d’exception destiné à un collectionneur éclairé.

Caractéristiques

• Nom : Domaine Louis Jadot 2022 - Bonnes-Mares Grand Cru AOC
• Appellation : Bonnes-Mares Grand Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2022
• Cépage : Pinot Noir
• Degré d’alcool : 13,5%
• Vieillissement : 18 à 20 mois en fûts de chêne
• Contenance : 75 cl
• Garde : 15 à 20 ans
• Température de service : 16–18°C