Au cœur de Pomerol, à deux pas de l'église du village, le Château Latour à Pomerol 2018 incarne une idée de la grandeur bordelaise qui marie classicisme et volupté. Issu d'un vignoble confidentiel, où se rencontrent graves, argiles et limons, ce vin déploie l'expression magistrale du Merlot sur un terroir à la fois tendre et profond, relevé par une touche élégante de Cabernet Franc. Il s'adresse aux amateurs en quête d'une émotion juste, d'un rouge à la texture caressante et à la tenue exemplaire à table, capable d'accompagner un repas gastronomique aussi bien qu'un moment suspendu où l'on prend le temps d'écouter un vin parler. 2018 livre ici une partition précise, à la fois généreuse et tenue, dont la signature aromatique de fruits noirs, d'épices fines et de boiseré évanescent s'inscrit dans la durée. Elevé en barriques de chêne avec un soin d'orfèvre, ce Pomerol sait concilier intensité et mesure, offrant une finale longuement savoureuse. Pour l'esthète, il résout une équation délicate, celle d'un vin à la fois prêt à être apprivoisé aujourd'hui et serein dans son évolution, à l'horizon 2030. Sa culture certifiée HVE niveau 3 et ses vendanges manuelles avec double tri réassurent, comme un gage de probité et d'exigence au service du goût.

Assemblage et vinification

Le profil du Château Latour à Pomerol 2018 s'enracine dans un assemblage à dominante de Merlot complété par du Cabernet Franc, proportion idéale pour conjuguer ampleur charnelle et nerf aromatique. Le vignoble, réparti sur une mosaïque de sols graveleux, argileux et limoneux, apporte une complexité naturelle, comme un contrepoint minéral qui structure la gourmandise du fruit. Les raisins, récoltés à la main, bénéficient d'un double tri afin de ne garder que les baies les plus saines et les plus mûries. Les extractions se veulent délicates pour préserver la finesse des tanins, éclairer l'éclat du fruit et favoriser une bouche soyeuse. L'élevage, conduit durant 16 à 18 mois en barriques de chêne, dont environ 40% neuves, vise l'intégration harmonieuse du bois, sans masquer le terroir. Chaque détail compte, de la maîtrise des soutirages à la patiente aération en fût, afin d'affiner la trame et de magnifier l'allonge. Certifié HVE niveau 3, le domaine s'inscrit dans une démarche de viticulture responsable, privilégiant l'observation des vignes et la juste intervention. Sous la houlette historique des équipes Moueix, l'expression du millésime gagne en précision, pour une lecture limpide du style maison, ample, droit et éminemment digeste.

Notes de dégustation

• Robe : profonde et lumineuse, ourlée d'une brillance qui annonce la concentration du millésime et la pureté de l'extraction. Les reflets trahissent une jeunesse véléitaire, promesse d'une évolution sereine en cave.
• Nez : délicatement envoûtant, il s'ouvre sur les fruits noirs mûrs, cassis et mûre, escortés de prune, puis s'évase vers des épices fines, la réglisse et une touche de cacao. Un boiseré élégant, parfaitement intégré, évoque le cèdre et le santal, tandis que de discrètes notes florales apportent respiration et hauteur de nez.
• Bouche : l'attaque est droite et veloutée à la fois, puis la trame gagne en ampleur sans jamais perdre sa tenue. Le grain des tanins se dessine avec une rare soyeuseté, porté par une énergie qui allonge la perspective. Le cœur de bouche se nourrit d'un fruit charnu, relevé par des épices douces et une pointe graphite, avant une finale qui étire la sensation de fraîcheur. La persistance, savoureuse et nette, signe l'équilibre et la maîtrise de l'élevage.

Température de service et conseils

Servez le Château Latour à Pomerol 2018 entre 16 et 18°C dans des verres amples afin d'embrasser la complexité aromatique et la texture patinée du vin. Une ouverture anticipée en amont du repas permet d'épanouir les arômes de fruits noirs et d'assouplir la dentelle tannique. Ce Pomerol se conserve idéalement en cave à l'abri des vibrations, à température stable et hygrométrie contrôlée, et dispose d'un potentiel de garde jusqu'en 2030 selon les conditions de stockage. L'équilibre naturel du millésime favorise à la fois le plaisir précoce et l'évolution harmonieuse, avec un bouquet qui gagnera en complexité au fil des années.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fines bouchées feuilletées au champignon, jambon affuté tranché minute, gougères à l'ancien comté pour une introduction subtile qui respecte la noblesse du fruit.
• Entrées : terrine de foie gras poîlée accompagnée d'un chutney de figues, carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan, tartare de veau assaisonné avec parcimonie pour laisser s'exprimer la fraîcheur du vin.
• Plats : magret de canard laqué, pigeon rôti au jus court, selle d'agneau aux herbes, risotto de cèpes, et, pour les audacieux, un filet de bœuf en croûte dont la chair appelle la suavité du Merlot.
• Fromages : comté affiné, brie à la truffe, tomme de montagne, saint-nectaire fermier, servis à point pour épouser la fine salinité du vin sans déranger sa structure.
• Desserts : poires pochées aux épices douces, entremets chocolat noir à l'équilibre mesuré, où l'amertume feutrée dialogue avec la finale épicée du Pomerol.

Moments de dégustation

Le Château Latour à Pomerol 2018 est le compagnon idéal des instants choisis, lorsque chaque détail compte et que l'on souhaite faire vibrer la conversation autour d'une bouteille habitée par son terroir. Il magnifie les tablées de saison, sublime les chairs rôties, s'exprime sur les cuissons précises et les sauces courtes. Son tact, son galbe et sa droiture donnent le ton d'une soirée réussie, entre élégance et intensité.

• Pour couronner un dîner gastronomique où s'accordent cuisine d'auteur et art de la table.
• Comme cadeau d'exception destiné à un amateur de grands vins de Bordeaux.
• Au sein d'une cave de collection pour suivre l'évolution du millésime jusqu'en 2030.

Caractéristiques

• Nom : Château Latour à Pomerol 2018
• Appellation : Pomerol AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2018
• Cépages : Merlot majoritaire, Cabernet Franc en appoint
• Élevage : 16 à 18 mois en barriques de chêne, environ 40% neuves
• Certification : HVE niveau 3
• Contenance : N.C.
• Garde : jusqu'en 2030
• Température de service : 16–18°C