Paré d’une noble sobriété, le Glendalough Pot Still - Single Grain - Whisky 43% convoque la poésie des montagnes de Wicklow et la rigueur d’une distillation d’orfèvre. Pensé pour l’amateur exigeant autant que pour l’esthète curieux, il réconcilie la richesse tactile d’un whiskey irlandais de tradition et une pureté contemporaine au profil délicatement épicé. Sa signature tient à l’alliance rare d’une triple distillation en pot still, d’une élevage en fûts ex-bourbon puis d’une finition en chêne irlandais vierge, issu d’arbres centenaires prélevés de manière responsable et lentement chauffés pour sculpter la fibre du bois avec une précision horlogère. Délicatement mis en bouteille à 43%, non filtré à froid et sans colorant, il conserve l’éclat naturel de sa robe et l’intégralité de ses huiles aromatiques, en hommage aux textures qui font la grandeur des grands whiskeys de caractère.

Ce spiritueux s’adresse à celles et ceux qui recherchent plus qu’une dégustation, un véritable moment d’évocation. Il magnifie l’instant apéritif, prolonge un repas de gastronomes, s’invite dans les conversations comme un clin d’œil à l’art de vivre. Sa présence en bouche, à la fois ample et ciselée, révèle une énergie contenue, un grain crémeux que la finale étire longuement sur la vanille et l’amande, comme un dernier accord joué en sourdine. Un whiskey de contemplation, qui sait aussi se prêter au jeu du cocktail avec une rare distinction.

Assemblage et vinification

Ce whiskey irlandais naît d’une matière première emblématique, un assemblage d’orge maltée et d’orge non maltée, pilier historique du style pot still en Irlande. Cette combinaison, à la fois gourmande et nerveuse, offre un toucher singulier que la triple distillation en alambics pot still vient polir avec patience. Chaque passage concentre la pureté aromatique, affine la texture et écarte les aspérités pour ne conserver que l’élégance et l’éclat du fruit. Le vieillissement s’orchestre d’abord en fûts de bourbon, dont les douelles imprégnées de vanille et de caramel apportent douceur et structure, puis s’achève par une année de finition en chêne irlandais vierge, au grain serré et aux chauffes lentes. Cette dernière étape, rarissime, confère au distillat une dimension boisée plus franche, une énergie tannique parfaitement intégrée et une palette épicée subtile qui évoque la cannelle et la muscade. Fidèle à l’intégrité artisanale, la mise en bouteille s’effectue sans filtration à froid et sans artifice de couleur, garantissant une expression intacte de la matière et du temps passé sous bois.

Notes de dégustation

• Robe : Or lumineux et chatoyant, traversé de reflets chaleureux. Sa clarté naturelle, préservée par l’absence de colorant, témoigne d’un élevage soigné. La viscosité mesurée annonce une texture crémeuse, promesse d’une bouche caressante et équilibrée.
• Nez : D’emblée, une fraîcheur d’agrumes évoque le citron mûr et le pamplemousse rose, bientôt enveloppés par le miel, la vanille et une touche de caramel tendre. Des nuances d’herbes fines, presque prairiales, s’entrelacent à un souffle de chêne toasté, esquissant une harmonie où douceur et vivacité s’écoutent mutuellement sans jamais se dépasser.
• Bouche : L’attaque est soyeuse, presque lactée, puis la trame épicée s’élance, nette et précise, sur la cannelle et la muscade. Le cœur de bouche dévoile une poire confite façon toffee, parcourue d’une énergie boisée qui évoque le chêne aux tanins fins. Une pointe d’agrume, pamplemousse et zeste citronné, dynamise l’ensemble et prolonge la dégustation vers une finale longue, caressée par la vanille et l’amande, où s’inscrivent de subtiles réminiscences de fruits des bois.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 18°C dans un verre tulipe ou un verre à whisky évasé, afin de canaliser le bouquet et d’élargir la palette en bouche. Quelques minutes d’aération permettent au chêne irlandais vierge d’arrondir ses angles et aux notes d’épices de gagner en délicatesse. L’ajout de quelques gouttes d’eau peut dévoiler un registre supplémentaire de miel et de vanille, sans altérer l’équilibre. Sur glace, préférez de gros glaçons pour une dilution lente. En mixologie, il exprime une noblesse remarquée dans un Whiskey Sour, un Old Fashioned au sirop d’érable ou un Highball façon grand cocktail de gastronomie.

Accords mets et whisky

• Apéritifs : saumon fumé, noix de cajou grillées, copeaux de parmesan.
• Entrées : terrine de volaille aux fruits secs, tataki de thon, carpaccio de Saint-Jacques citronné.
• Plats : magret de canard laqué, côtes de porc aux épices douces, risotto au vieux comté.
• Fromages : cheddar affé, gouda vieilli, bleu doux.
• Desserts : tarte Tatin, chocolat noir 70%, cake à l’orange confite.

Moments de dégustation

Le Glendalough Pot Still - Single Grain - Whisky 43% est le compagnon idéal :

• Pour un apéritif de connaisseurs où l’échange et la curiosité guident la dégustation.
• Lors d’un dîner gastronomique en quête d’harmonies boisées et épicées.
• Comme cadeau d’exception pour un amateur de spiritueux haut de gamme.

Caractéristiques

• Nom : Glendalough Pot Still - Single Grain - Whisky 43%
• Catégorie : Spiritueux
• Dénomination : Irish Whiskey
• Style : Pot still, orge maltée et non maltée
• Origine : Comté de Wicklow, Irlande
• Distillerie : Glendalough Distillery
• Degré d’alcool : 43%
• Distillation : triple distillation en alambics pot still
• Vieillissement : fûts ex-bourbon puis finition en chêne irlandais vierge
• Particularités : non filtré à froid, sans colorant ajouté