Parmi les climats les plus convoités de Gevrey-Chambertin, le Premier Cru Poissenot s’illustre en 2024 sous l’égide du Domaine Louis Jadot par une cuvée à la fois profonde et précise, où la noblesse du Pinot Noir se révèle avec intensité. Ce vin s’adresse aux amateurs d’expressions racées, à ceux qui recherchent une texture caressante sans renoncer à l’énergie du terroir, et qui souhaitent faire entrer à leur table un rouge à la fois structuré et lumineux. Dès aujourd’hui, proposé en primeur, il dévoile un bouquet foisonnant de fruits rouges et noirs, une architecture tannique ample et polie, ainsi qu’une finale longue et sapide. Dans quelques années, il gagnera en complexité aromatique, délivrant une partition encore plus nuancée. Compagnon d’exception des volailles de caractère et des gibiers à plumes, il promet des accords d’une grande tenue, où la grâce du Pinot Noir dialogue avec la gourmandise des mets de saison.

Assemblage et vinification

Issu exclusivement de Pinot Noir de la vendange 2024, ce Gevrey-Chambertin 1er Cru Poissenot bénéficie du savoir-faire méticuleux de Louis Jadot. La sélection parcellaire met en lumière l’identité du climat, tandis qu’une vinification traditionnelle bourguignonne vise l’équilibre entre densité et précision aromatique. L’élevage se déroule en fûts de chêne selon les usages de la maison, avec une gestion mesurée du bois, pour préserver le fruit et souligner la structure. Les durées précises d’affinage ne sont pas communiquées, l’objectif restant la recherche d’une matière harmonieuse, d’une trame tannique finement tramée et d’une profondeur qui s’exprime sans emphase. L’ensemble se traduit par un rouge à la fois ample, droit et vibrant, prêt à évoluer avec élégance au fil des années.

Notes de dégustation

• Robe : Profonde et dense, traversée d’éclats sombres, elle annonce une concentration mesurée et un cœur de matière généreux, sans lourdeur. La brillance témoigne d’une belle pureté, promesse d’un toucher de bouche précis.
• Nez : Bouquet complexe de fruits rouges et noirs, mêlant griotte, mûre et baies des bois, complété par des épices fines et une discrète note florale. À l’aération, se révèlent des accents de sous-bois délicat, une pointe de noyau et une minéralité subtile qui étire la perspective aromatique.
• Bouche : Attaque souple puis montée en puissance, portée par une structure tannique pleine et parfaitement mûre. Le milieu de bouche s’épanouit sur une texture soyeuse, un fruit juteux et une sapidité salivante. La finale, longue et précise, s’étire sur les épices, un rappel de fruits rouges et une sensation de droiture qui appelle la table.

Température de service et conseils

Servez ce 1er Cru entre 15 et 16°C dans de grands verres bourguignons afin de laisser s’épanouir la finesse du bouquet et la largeur de la texture. Dans sa jeunesse, une aération préalable, 45 minutes à 1 heure en carafe, affine le relief tannique et révèle l’éclat du fruit. Proposé en primeur, il gagnera à patienter en cave tempérée, à l’abri de la lumière et des variations de température, pour déployer pleinement ses nuances. Ce Gevrey-Chambertin Poissenot possède un potentiel de garde qui lui permettra d’évoluer avec grâce, offrant tour à tour le charme du fruit et la complexité des années.

Accords mets et vin

• Apéritifs : amuse-bouches aux champignons, feuilletés fins, bouchées à la volaille et herbes fraîches, qui respectent la délicatesse du Pinot Noir.
• Entrées : œufs en meurette, terrine de volaille de ferme, tartare de veau délicatement assaisonné, légumes rôtis au thym.
• Plats : canard rôti aux jus courts, oie confite, pintade fermière, gibier à plumes en cocotte, risotto aux champignons sylvestres, légumes racines glacés.
• Fromages : comté affiné, tomme jurassienne, brie de Meaux bien fait, chaource, brillat-savarin, en privilégiant les textures crémeuses et l’intensité mesurée.
• Desserts : tarte fine aux fruits rouges peu sucrée, poires pochées aux épices douces, qui prolongent la fraîcheur et l’élan du vin.

Moments de dégustation

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru Poissenot 2024 s’invite dans les instants où l’on cultive l’art de la table et la conversation.

• Pour un dîner de saison autour d’une volaille noble et de légumes racines.
• Lors d’un repas de fête où l’on célèbre la justesse d’un grand Pinot Noir de la Côte de Nuits.
• Comme présent de connaisseur destiné à un amateur de Bourgogne en quête de climats de caractère.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin "Poissenot" 2024, Domaine Louis Jadot
• Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge, Côte de Nuits
• Millésime : 2024
• Cépage : Pinot Noir (100 %)
• Degré d’alcool : environ 13 à 14 %
• Élevage : en fûts de chêne, détails non communiqués
• Disponibilité : en primeur
• Garde : vin de garde apte à évoluer plusieurs années
• Température de service : 15–16°C