Paré de son élégance naturelle, le Gevrey-Chambertin 1er Cru Poissenot 2017 du Domaine Geantet-Pansiot révèle une lecture subtile de la Côte de Nuits. Issu d’un climat en altitude qui domine le village, ce vin allie l’énergie des sols calcaires à la concentration si caractéristique de Gevrey. Le millésime 2017, droit et harmonieux, a donné un Pinot Noir d’une grande précision, où la pureté du fruit répond à une trame tannique fine et à une fraîcheur parfaitement maîtrisée. Au-delà de la technique, c’est une émotion de terroir qui s’exprime, un murmure minéral qui accompagne la profondeur aromatique. Amateur éclairé en quête d’un 1er Cru racé, collectionneur à la recherche d’un millésime déjà accessible, ou hôte désireux d’illuminer son dîner d’un flacon à la fois délicat et vibrant, vous trouverez ici un vin qui converse avec la table autant qu’il dialogue avec le temps.

Assemblage et vinification

Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir de la vendange 2017, ce 1er Cru provient du climat Le Poissenot, sur les coteaux de Gevrey-Chambertin. Sélection rigoureuse des raisins, extraction mesurée, élevage patiemment conduit au domaine, tout concourt à préserver l’éclat du fruit et la définition du terroir. La signature Geantet-Pansiot privilégie l’expressivité, l’équilibre et la lisibilité aromatique, afin d’offrir un vin d’une grande tenue, capable d’évoluer avec grâce tout en procurant un plaisir immédiat. L’objectif n’est pas la démonstration, mais l’harmonie: une densité contenue, un boisé fondu au service du vin, et une précision tactile qui évoque la soie plus que le velours, la droiture plus que l’opulence.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond aux reflets grenat, limpide, ourlé d’une brillance délicate qui annonce une matière tenue et précise.
• Nez : Bouquet ciselé de fruits rouges et noirs, infusion de pétales de rose, thé noir et touche d’épices fines. Une dimension florale et aérienne répond à une profondeur réglissée subtile, rappelant le classicisme de la Côte de Nuits.
• Bouche : Attaque ample et fraîche, trame tannique élégante, grain fin et traction sapide. Le fruit se déploie avec précision, soutenu par une acidité droite, avant une finale allongée, équilibrée, d’une grande pureté.

Température de service et conseils

Servir à température de cave dans de grands verres à Bourgogne afin d’exalter la noblesse du bouquet et la délicatesse de texture. Selon l’évolution, un ouverture anticipée ou un carafage léger permettra au vin de déployer ses inflexions florales et son éclat de fruit. Conservez la bouteille au calme, à l’abri de la lumière et des variations, pour préserver son intégrité aromatique. Son potentiel de garde s’inscrit sur une décennie élégante, avec une fenêtre optimale estimée entre 2020 et 2030, pour une évolution vers davantage de complexité épicée et de textures fondues.

Accords mets et vin

• Apéritifs : jambon persillé, gougères délicates, rillettes de volaille aux herbes fines.
• Entrées : œuf parfait aux champignons, tartare de veau, pressé de pintade et jeunes pousses.
• Plats : canette rôtie, filet de veau aux morilles, risotto de cèpes, pièce de bœuf grillée, jus réduit.
• Fromages : comté affiné, tomme jurassienne, brillat-savarin peu fait, affinages à pâte pressée non cuite.
• Desserts : tarte fine aux fruits rouges peu sucrée, biscuit au chocolat noir très modéré, fruits frais.

Moments de dégustation

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Poissenot 2017 est le compagnon idéal :

• Pour un dîner gastronomique où l’équilibre et la grâce priment.
• Lors d’une dégustation entre amateurs, quand le dialogue entre terroirs s’invite à table.
• Comme cadeau d’exception pour célébrer un moment marquant avec distinction.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin 1er Cru Poissenot 2017, Domaine Geantet-Pansiot
• Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge
• Millésime : 2017
• Cépage : Pinot Noir (100 %)
• Degré d’alcool : 13 %
• Terroir : Climat Le Poissenot, Côte de Nuits
• Potentiel de garde : jusqu’en 2030 environ
• Service : température de cave, carafage ponctuel selon évolution
• Producteur : Domaine Geantet-Pansiot