Dans le cercle très restreint des grands blancs de Bourgogne, le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2022 du Domaine Vincent Girardin se distingue par son sens de l’épure et sa grâce architecturale. Le climat Les Pucelles, mitoyen des parcelles les plus illustres de Puligny, offre ici une lecture précise du Chardonnay, entre éclat minéral et chair délicate. Le millésime 2022, généreux mais d’un superbe maintien, révèle une matière ample portée par une salinité vibrante, comme un trait de lumière sur la pierre. Vignes d’environ 50 ans enracinées dans des sols argilo-calcaires riches en graviers, travaux en vert minutieux, vendanges manuelles avec tri rigoureux, chaque geste vise la justesse. L’élevage de 18 mois sur lies fines, avec une proportion de fûts neufs savamment dosée, confère profondeur et dimension sans masquer la pureté du terroir. Un grand vin de gastronomie, immédiat dans son éclat et promis à une belle évolution.

Assemblage et vinification

Issu à 100 % de Chardonnay de Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles, ce vin naît d’une approche patiente et respectueuse. Les raisins, récoltés à la main et triés à la vigne, sont délicatement foulés avant un pressurage pneumatique lent, gage d’une extraction précise du jus. Après un débourbage léger, le moût est entonné en fûts de chêne français de 228 L, dont environ 15 % neufs, afin d’apporter structure et complexité sans excès. Les fermentations alcoolique et malolactique s’opèrent naturellement, portées par les levures et bactéries indigènes, pour une expression la plus fidèle possible du lieu. L’élevage de 18 mois sur lies fines, sans bâtonnage, nourrit la texture et la profondeur tout en conservant l’énergie minérale. Un mois avant la mise, les fûts sont assemblés en cuve inox, puis le vin bénéficie d’un collage léger et d’une filtration douce. La mise en bouteille suit le calendrier lunaire, dans l’esprit d’une viticulture attentive aux rythmes naturels.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et lumineuse, ourlée d’éclats cristallins qui tracent la promesse d’une grande pureté.
• Nez : Expression raffinée d’agrumes, avec un pamplemousse rose aérien, des fruits blancs croquants, des touches florales et des épices fines aux accents musqués. La minéralité se devine, droite et subtile.
• Bouche : Attaque précise, matière dense et caressante, portée par une salinité marquée. L’allonge se déploie avec énergie, la trame minérale tend le vin vers une finale longue et incisive, signature des grands Puligny-Montrachet 1er Cru.

Température de service et conseils

Servez ce Puligny-Montrachet 1er Cru autour de 12 °C dans des verres amples de dégustation afin de révéler la complexité des agrumes, des fleurs et des épices fines. Une aération mesurée, quelques minutes avant le service, permet aux arômes de s’épanouir sans altérer la tension. Conservez les bouteilles en cave tempérée, à l’abri de la lumière et des vibrations. Le millésime 2022 brille déjà par sa générosité et sa tenue, tout en offrant un potentiel de garde de plusieurs années pour qui souhaite voir s’épanouir davantage la dimension minérale et la texture satinée.

Accords mets et vin

• Apéritifs : bouchées iodées, tartelette aux agrumes, sablé parmesan et zestes de citron.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, langoustines juste snackées, homard poché, tartare de bar aux herbes fines.
• Plats : turbot ou sole meunière, bar rôti, volaille fermière sauce crémée, risotto aux asperges et parmesan.
• Fromages : comté affiné, beaufort, tomme de chèvre douce pour respecter l’équilibre.
• Desserts : tarte fine aux agrumes, sabayon léger à la vanille, pêches blanches pochées.

Moments de dégustation

Compagnon idéal des instants où l’art de vivre se décline en nuances subtiles :

• Pour honorer un dîner gastronomique où la précision des accords magnifie chaque plat.
• Lors d’une célébration intime où l’élégance prime sur le spectaculaire.
• Comme cadeau d’amateur éclairé, témoignage de goût et d’attention

Caractéristiques

• Nom : Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2022, Domaine Vincent Girardin
• Appellation : Puligny-Montrachet 1er Cru AOC, Côte de Beaune
• Type : Vin blanc sec, Vins fins
• Cépage : Chardonnay (100 %)
• Terroir : Climat Les Pucelles, sols argilo-calcaires riches en graviers
• Vignes : Environ 50 ans, taille Guyot, travaux en vert
• Vendanges : Manuelles avec tri à la vigne, foulage léger, pressurage pneumatique
• Élevage : 18 mois sur lies fines, environ 15 % de fûts neufs, sans bâtonnage
• Vinification : Fermentations naturelle, levures et bactéries indigènes, assemblage en cuve inox avant mise
• Mise en bouteille : Collage léger, filtration douce, calendrier lunaire
• Service : Environ 12 °C
• Garde : Potentiel de plusieurs années