Parmi les climats les plus discrets de Gevrey, le Gevrey-Chambertin Poissenot 2020 du Domaine Louis Jadot s’impose par sa grâce mesurée et sa précision d’orfèvre. Issu d’une pente septentrionale en altitude, ourlée de sols calcaires pierreux et exposée au sud-est, ce Premier Cru livre un visage aérien du Pinot Noir, vibrant et nuancé. Le millésime 2020, lumineux et généreux, a donné des raisins d’une superbe concentration aromatique, tout en conservant une dynamique de bouche élancée. S’adresse aux esthètes qui recherchent l’alliance du relief et de la délicatesse, aux tables où l’on célèbre la nuance plutôt que l’emphase, et aux caves qui privilégient l’expression du lieu. Entre fruits rouges sapides, fines touches terrestres et empreinte saline, il déploie une partition précise, savamment rythmée par une acidité droite et des tanins très finement tramés. Un vin de conversation autant que de cuisine, qui murmure avec autorité.

Assemblage et vinification

Ce Premier Cru est élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, cueilli sur le climat Poissenot, un coteau en lisière haute de l’appellation Gevrey-Chambertin, au sol mince et pierreux où affleure le calcaire. L’exposition sud-est favorise une maturité régulière, tandis que l’altitude et les vents frais préservent la tension, clef de voûte de son style. Fidèle à la philosophie de la Maison Louis Jadot, la vinification se veut respectueuse du raisin et du millésime, avec des extractions mesurées afin d’obtenir texture soyeuse et pureté aromatique. L’élevage, conduit en fûts de chêne français, accompagne le vin sans le dominer, polissant les tanins et affinant la finale. L’ensemble préserve l’éclat du fruit, souligne la dimension florale et laisse au terroir la primauté de l’expression.

Notes de dégustation

• Robe : Luminosité cristalline, reflets vifs et transparence noble qui annoncent une matière en apesanteur.
• Nez : Bouquet subtil de cerise fraîche et framboise, pivoines et sous-bois délicat, souligné par une minéralité pierreuse et une touche de truffe naissante.
• Bouche : Attaque nette et filigranée, corps moyen à l’allure racée, tanins ciselés, acidité vive et sapide. Allonge persistante, aux accents de fruits rouges épicés et d’empreinte calcaire.

Température de service et conseils

Servez entre 15 et 16°C dans des verres à grand calice afin d’exalter la palette florale et la finesse des tanins. Une ouverture anticipée, ou une aération en carafe d’une trentaine de minutes, révèle la trame minérale et la profondeur aromatique sans brusquer le vin. Conservez la bouteille en cave, au calme, à température stable et à l’abri de la lumière. Ce Premier Cru gagne en complexité avec le temps, laissant s’épanouir notes de truffe, de terre humide noble et de zestes d’agrumes secs qui signent les grands Pinot Noir de coteau.

Accords mets et vin

• Entrées : pâté en croûte de volaille, terrine de gibier léger, fine charcuterie de terroir.
• Plats : pigeon ou canard rosé, volaille fermière aux morilles, risotto aux champignons de saison, agnolotti aux cèpes.
• Viandes délicates : veau juste saisi, filet de bœuf minute, côte de veau rôtie aux herbes fines.
• Fromages : comté affiné, tomme jurassienne, brillat-savarin truffé, saint-nectaire fermier.
• Cuisine végétale : betteraves rôties, polenta crémeuse aux girolles, légumes racines glacés et jus réduit.

Moments de dégustation

Le Gevrey-Chambertin Poissenot 2020 accompagne avec mesure les instants choisis, lorsque l’on souhaite conjuguer intensité aromatique et précision tactile. Il magnifie la gastronomie de saison, et s’invite naturellement dans les moments où l’on célèbre le temps long, l’amitié et la complicité autour d’une table lumineuse.

• Pour une soirée gastronomique qui met à l’honneur la Bourgogne et ses climats.
• Lors d’un dîner en tête-à-tête où la conversation se tisse au rythme des verres.
• Comme présent de connaisseur à un amateur de Pinot Noir racé.

Caractéristiques

• Nom : Gevrey-Chambertin Poissenot 2020, Domaine Louis Jadot
• Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru AOC
• Climat : Poissenot, coteau en altitude à la lisière nord de l’appellation
• Millésime : 2020
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Degré d’alcool : 13%
• Terroir : sols fins et pierreux à dominante calcaire, exposition sud-est
• Style : vin rouge sec, corps moyen, tanins ciselés, allonge saline
• Signature aromatique : baies rouges, fleurs, trame pierreuse, pointe de truffe
• Reconnaissance : Wine Spectator 93, Vinous 91, Burghound 90