Parmi les cuvées emblématiques consacrées à la pureté du Chardonnay, le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 signe l’expression lumineuse des Grands Crus de Champagne AOC. Issu majoritairement de la Côte des Blancs, complétée par la finesse de la Montagne de Reims, ce millésime dévoile l’alliance entre densité gourmande et verticalité crayeuse. L’année 2009, marquée par des contrastes puis un été sec et idéal, a offert des raisins à la maturité éclatante, parfaitement équilibrés par une fraîcheur innée. Après une longue patience en cave, son effervescence d’orfèvre et sa texture satinée traduisent l’art du temps maîtrisé. En bouche, l’acidité se fait soyeuse, les fruits à noyaux se mêlent à une délicate note miellée, soutenue par une minéralité savoureuse. Un champagne d’initiés, à la fois intense et aérien, pensé pour magnifier les tables raffinées et les célébrations où chaque détail compte. Récompensée aux concours internationaux les plus exigeants, cette cuvée illustre la sophistication d’un savoir-faire historique mis au service d’une émotion contemporaine.

Assemblage et vinification

Ce Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay de Grands Crus, principalement de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger) et complété par la Montagne de Reims (Sillery). La vendange est manuelle afin de préserver l’intégrité des baies, puis la vinification s’opère en cuves inox pour privilégier l’éclat du fruit et la tension du terroir. La fermentation malolactique est conduite pour parfaire l’harmonie du profil, tandis que le long élevage sur lattes, d’au moins 8 à 9 ans, affine la bulle, polit la matière et complexifie le bouquet. Le dosage est mesuré à 4 g/L, offrant une lecture limpide du millésime et des calcaires champenois. Le degré d’alcool, 12,5%, s’inscrit dans un équilibre classique, témoignant d’une maturité juste et d’une vinification précise, pensée pour conjuguer intensité aromatique, droiture et longévité.

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle d’une grande limpidité, animée d’une effervescence fine et régulière. Le cordon persistant annonce une structure élancée et une maturité sereine, reflets de l’élevage prolongé.
• Nez : Premier mouvement sur l’abricot mûr, le citron frais et une pointe d’agrumes confits, relayés par des inflexions florales, miellées et une touche de pâte d’amande. La signature crayeuse, subtile et précise, apporte un relief minéral qui étire le bouquet.
• Bouche : Attaque nette et caressante, acidité soyeuse, cœur de bouche sur les fruits à noyaux, la citronnelle et une salinité sapide. Le dosage millimétré souligne la pureté sans alourdir, la finale est longue, vibrante, d’une élégance parfaitement équilibrée.

Température de service et conseils

Servez ce millésime entre 10 et 12°C dans des verres tulipe afin d’exalter la finesse de l’effervescence et la complexité aromatique. Laissez la bouteille s’éveiller quelques minutes avant le service pour permettre aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de craie de se déployer avec amplitude. Conservez-la à l’horizontale, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable. Grâce à sa colonne vertébrale minérale et à sa texture délicatement enveloppante, ce Dom Ruinart 2009 possède un potentiel de garde de 5 à 20 ans, évoluant vers des nuances de brioche fine, de miel clair et de fruits secs nobles.

Accords mets et vin

• Apéritifs : tartelettes aux agrumes, amandes grillées, gougères légères.
• Entrées : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de bar, sashimi de daurade.
• Plats : loup grillé, sole meunière, volaille rôtie au citron confit.
• Riz et céréales : risotto citronné aux herbes fines, épeautre aux légumes racines.
• Fromages : comté affiné, parmesan 24 mois, brebis doux.

Moments de dégustation

Le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 est le compagnon idéal pour les instants où la précision rencontre la grâce.

• Pour célébrer une étape marquante avec une cuvée de haute couture.
• Lors d’un dîner iodé où la minéralité sculpte l’accord parfait.
• Comme cadeau d’initié à un esthète du Chardonnay de Grands Crus.

Caractéristiques

• Nom : Dom Ruinart, Blanc de Blancs 2009
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Blanc de Blancs
• Millésime : 2009
• Cépage : Chardonnay 100% Grands Crus, Côte des Blancs et Montagne de Reims
• Degré d’alcool : 12,5%
• Vinification : cuves inox, fermentation malolactique
• Vieillissement : au moins 8 à 9 ans sur lattes
• Dosage : 4 g/L, Brut
• Service et garde : 10 à 12°C, potentiel 5 à 20 ans