Au cœur de la collection de millésimes de la Maison Moët & Chandon, le Grand Vintage 1999 Extra Brut se distingue par un style d’une rare justesse, où la maturité du fruit se conjugue à une fraîcheur hautement civilisée. Millésime de caractère, 1999 a offert des raisins d’une belle concentration, que la maison a domptés par un dosage Extra Brut pour préserver l’éclat et la précision. Cette cuvée Champagne AOC déploie une trame droite, des bulles dessinées comme un filigrane, et une profondeur aromatique délicatement patinée par le temps. Elle s’adresse aux amateurs en quête d’un vin de gastronomie, aux esthètes désireux d’un champagne millésimé à la personnalité affirmée, et à tous ceux qui apprécient une effervescence capable d’illuminer le repas sans jamais en prendre le pas. Sa signature réside dans l’équilibre, sa promesse dans la tenue et la noblesse de ses terroirs, sa mémoire dans la pure expression du millésime.

Assemblage et vinification

Issu de terroirs triés parmi des grands et premiers crus de Champagne, le Grand Vintage 1999 Extra Brut met en scène un assemblage précis, Pinot Noir 38%, Chardonnay 31%, Pinot Meunier 31%. Le Pinot Noir apporte l’assise et l’énergie, le Chardonnay livre l’axe de fraîcheur et la finesse florale, tandis que le Meunier enveloppe la bouche d’une texture charmeuse. Millésimé, il exprime la singularité de l’année sans l’apport de vins de réserve. Fidèle au savoir-faire de la maison, l’élevage patient sur lies magnifie la complexité du bouquet et affine l’effervescence. Le dosage Extra Brut sculpte la finale, souligne la dimension salivante et met en lumière la droiture minérale des crus sélectionnés. Le résultat dévoile une lecture limpide du millésime, avec une élégance structurée et une intensité maîtrisée.

Notes de dégustation

• Robe : Or clair aux reflets paille, animée d’une effervescence d’une grande finesse. La brillance témoigne d’une belle vivacité, la bulle dessine une couronne régulière qui annonce une texture caressante.
• Nez : Bouquet nuancé de zeste d’agrume, poire mûre, fleurs blanches et amande fine. Peu à peu, s’esquissent des notes de brioche, miel léger et noisette, rehaussées d’une touche crayeuse évoquant la pierre sèche. L’ensemble respire la maturité sereine et la précision aromatique.
• Bouche : Attaque droite et lumineuse, portée par une effervescence soyeuse. Le milieu de bouche conjugue chair du fruit, dynamisme acide et une salinité délicate. La finale, élancée et persistante, révèle des amers nobles et une empreinte crayeuse qui appellent la table.

Température de service et conseils

Servez ce champagne entre 10 et 12°C pour exalter sa précision aromatique et la finesse de sa bulle. Privilégiez des verres tulipe ou de grands verres à vin blanc afin d’ouvrir le bouquet et d’accompagner sa texture. Une aération de quelques minutes avant le service permet de révéler des nuances supplémentaires. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et des variations de température, pour préserver l’intégrité de la cuvée. Bien gardée, cette signature millésimée peut encore évoluer avec grâce, offrant une dimension supplémentaire à sa palette déjà harmonieuse.

Accords mets et vin

• Apéritifs : tartelettes au parmesan, gougères fines, jambon blanc truffé.
• Entrées : foie gras délicatement poché ou mi-cuit, carpaccio de Saint-Jacques, tartare de bar aux agrumes.
• Plats : turbot glacé au jus clair, volaille fermière rôtie au jus perlé, risotto aux cèpes et parmesan affiné.
• Fromages : comté jeune, parmesan 24 mois, brie légèrement affiné.
• Desserts : poires Belle-Hélène, tarte fine aux poires, agrumes confits en fine gelée.

Moments de dégustation

Le Moët & Chandon Grand Vintage 1999 Extra Brut est le compagnon idéal :

• Pour un dîner gastronomique où la précision du vin sert la justesse des mets.
• Lors d’une célébration intimiste qui appelle une cuvée de caractère, élégante et nuancée.
• Comme cadeau raffiné destiné à un amateur de champagnes millésimés.

Caractéristiques

• Nom : Moët & Chandon, Grand Vintage 1999 Extra Brut millésimé
• Appellation : Champagne AOC
• Type : Extra Brut millésimé
• Millésime : 1999
• Cépages : Pinot Noir 38%, Chardonnay 31%, Pinot Meunier 31%
• Terroirs : sélection de grands et premiers crus de Champagne
• Dosage : Extra Brut
• Contenance : 75 cl
• Référence : CAV-CHAMP-MOET-CHANDON-GRAND-VINTAGE-1999
• Température de service : 10–12°C