Cuvée de caractère façonnée avec exigence, l’Auxey-Duresses 1er Cru 2021, Comte Armand déploie la grâce racée d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune. Issu de deux climats historiques, Les Breterins et Les Duresses, ce vin marie l’éclat du fruit à une structure d’une rare justesse. Il s’adresse aux amateurs en quête d’un rouge de Bourgogne qui conjugue intensité aromatique et élégance, précision du geste vigneron et expression fidèle du terroir. À table, il offre une lecture gastronomique limpide, capable d’accompagner une cuisine de saison, subtilement épicée, où la chair et la sève trouvent un accord naturel. Ce 1er Cru se distingue par sa texture élancée, sa profondeur sans excès et son souffle final qui appelle le prochain verre, tel un trait de calligraphie sur une page immaculée. Derrière cette évidence se cache une philosophie, celle d’une viticulture biologique et biodynamique qui privilégie l’équilibre vivant des sols, l’observation des cycles et la patience. Dans ce millésime 2021, tout converge vers une harmonie lumineuse, entre pureté de fruit, toucher soyeux et salinité discrète. Un rouge d’esprit et de matière, pensé pour la table, la conversation et les instants qui comptent.

Assemblage et vinification

Ce 1er Cru est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu des parcelles Les Breterins et Les Duresses, deux climats réputés d’Auxey-Duresses. Les vignes, d’un âge moyen d’environ 40 ans, sont conduites en agriculture biologique et biodynamique, gage d’une matière première saine, expressive et équilibrée. La vendange est égrappée en totalité afin de privilégier la finesse des tanins. La fermentation se déroule en cuves bois avec levures indigènes, respectant la signature du raisin et la dynamique du millésime. Suit un élevage de 18 mois en fûts de chêne, maîtrisé dans son intensité pour affiner la trame, polir la texture et complexifier le bouquet sans le dominer. Le vin titre 14% d’alcool, inscrit dans une énergie droite, tenue par une fraîcheur filigranée.

Notes de dégustation

• Robe : Limpide et brillante, d’une profondeur séduisante, traversée d’éclats lumineux qui annoncent un jus vibrant et pur.
• Nez : Bouquet complexe oscillant entre fleurs délicates, fruits rouges et noirs, et un registre d’épices fines. Des nuances de pétales, de baies fraîches et une touche de poivre doux composent une aromatique nuancée et raffinée.
• Bouche : Attaque précise, cœur concentré sans pesanteur, tanins satinés et allonge vive. Le grain est élégant, la trame épicée, la finale s’étire sur la fraîcheur avec une sensation d’équilibre et de relief qui appelle la gastronomie.

Température de service et conseils

Servez entre 16 et 17°C dans des verres à rouge de Bourgogne afin d’exalter la texture aérienne et la complexité du bouquet. Une aération délicate, une trentaine de minutes avant le service, permet d’harmoniser le profil épicé et le fruit. Ce 1er Cru peut s’apprécier dès aujourd’hui pour son éclat juvénile, ou se conserver jusqu’à 10 ans dans une cave fraîche, sombre et stable, afin de révéler progressivement des nuances plus tertiaires et une profondeur supplémentaire.

Accords mets et vin

• Apéritifs : fines tranches de jambon persillé, rillettes de volaille, gougères à la Comté pour souligner la fraîcheur et le soyeux du vin.
• Entrées : tartare de bœuf au couteau, terrine de gibier légère, velouté de champignons et noisettes torréfiées.
• Plats : chevreuil rôti jus réduit, agneau aux herbes et jus court, suprême de pintade, filet de canard rosé, risotto aux cèpes.
• Fromages : brillat-savarin affiné, époisses modérément affiné, vieux comté, tomme jurassienne, affinages à pâte molle à croûte lavée.
• Desserts : tarte aux fruits rouges peu sucrée, poires rôties aux épices douces, entremets à la griotte pour prolonger l’élan fruité.

Moments de dégustation

L’Auxey-Duresses 1er Cru 2021, Comte Armand, est le compagnon idéal :

• Pour célébrer un dîner d’initiés où la finesse prime et la conversation se prolonge.
• Lors d’un accord de saison autour d’une pièce de viande rôtie et de légumes racines.
• Comme cadeau d’amateur, à faire vieillir quelques années pour dévoiler de nouvelles strates aromatiques.

Caractéristiques

• Nom : Auxey-Duresses 1er Cru 2021, Comte Armand
• Appellation : Auxey-Duresses 1er Cru AOC
• Type : Vin rouge, Pinot Noir
• Millésime : 2021
• Cépage : Pinot Noir (100%)
• Parcelles : Les Breterins et Les Duresses
• Viticulture : biologique et biodynamique
• Vinification : égrappage total, levures indigènes, cuves bois
• Élevage : 18 mois en fûts de chêne
• Degré d’alcool : 14%
• Garde : jusqu’à 10 ans
• Température de service : 16 à 17°C